ອະທິບາຍ:
ອົງປະກອບຂອງອາຫານປະກອບດ້ວຍcellulose ethers
ສາຂາວິຊາ:
ການປະດິດປະຈຸບັນກ່ຽວຂ້ອງກັບສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ມີ cellulose ethers.
ເຕັກນິກພື້ນຖານ:
ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາແຕ່ດົນນານແລ້ວໃນການລວມເອົາເຊລູໂລສອີເທີເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເພື່ອປັບປຸງຄຸນສົມບັດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ freeze-thaw ແລະ / ຫຼືໂຄງສ້າງ, ຫຼືປັບປຸງຄວາມແຫນ້ນຫນາໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍກົນຈັກຫຼືຂົ້ວ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສິດທິບັດຂອງອັງກິດ GB 2 444 020 ເປີດເຜີຍອົງປະກອບຂອງອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍເຊນລູໂລ ether ທີ່ບໍ່ມີນິໂອນິກເຊັ່ນ methylcellulose, hydroxypropyl cellulose, ຫຼື hydroxypropyl methylcellulose. Methylcellulose ແລະ hydroxypropyl methylcellulose ມີ "ຄຸນສົມບັດ gelling ກັບຄວາມຮ້ອນຂອງ thermos". ມັນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍສະເພາະວ່າເມື່ອການແກ້ໄຂທີ່ມີນ້ໍາຂອງ methylcellulose ຫຼື hydroxypropyl methylcellulose ຖືກຄວາມຮ້ອນ, ກຸ່ມ methoxy hydrophobic ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນໂມເລກຸນຈະຂາດນ້ໍາ, ແລະມັນຈະກາຍເປັນເຈນທີ່ມີນ້ໍາ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເມື່ອ gel ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ກຸ່ມ methoxy hydrophobic ຈະຖືກ rehydrated, ເຊິ່ງ gel ກັບຄືນສູ່ການແກ້ໄຂນ້ໍາເດີມ.
ສິດທິບັດເອີຣົບ EP I 171 471 ເປີດເຜີຍ methylcellulose ທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງເຊັ່ນ: ຜັກແຂງ, ຊີ້ນ, ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ patties ເນື່ອງຈາກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຈນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. methylcellulose ປັບປຸງຄວາມແຫນ້ນຫນາແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກກັດທີ່ດີຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ. ເມື່ອລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນ (ຕົວຢ່າງ: 5 ° C ຫຼືຕ່ໍາກວ່າ) ກ່ອນຫຼືຫຼັງຈາກປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງອົງປະກອບຂອງອາຫານ, ຖົ່ວເຫຼືອງ methylcellulose ສາມາດບັນລຸທ່າແຮງອັນເຕັມທີ່ເພື່ອໃຫ້ອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງມີຄວາມແຫນ້ນແຫນ້ນແລະຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ດີ. ຄວາມສາມາດ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນບາງກໍລະນີ, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາເຢັນແມ່ນບໍ່ສະດວກສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອົງປະກອບຂອງອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຄວນຈະເປັນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະສະຫນອງ cellulose ethers ທີ່ສະຫນອງອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງທີ່ມີຄວາມແຂງດີແລະຄວາມສອດຄ່ອງເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ cellulose ethers ໄດ້ຖືກລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ມີອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
Hydroxyalkyl methylcellulose ເຊັ່ນ hydroxypropyl methylcellulose (ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນອົງປະກອບຂອງອາຫານ) ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີໂມດູລເກັບຮັກສາຕ່ໍາເມື່ອທຽບກັບ methylcellulose. Hydroxyalkyl methylcelluloses ສະແດງໂມດູລການເກັບຮັກສາຕ່ໍາບໍ່ໄດ້ປະກອບເປັນເຈນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງແມ່ນຕ້ອງການສໍາລັບແມ້ກະທັ້ງ gels ທີ່ອ່ອນແອ (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ ແລະ Caswell, DC ໃນ Carbohydrate Polymers22 (1993) p.175; ແລະ Haque, A ແລະ Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) p.161).
ເມື່ອ hydroxyalkyl methylcelluloses ເຊັ່ນ hydroxypropyl methylcellulose (ເຊິ່ງສະແດງໂມດູນການເກັບຮັກສາຕ່ໍາ) ຖືກລວມຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງ, ຄວາມແຂງແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງພວກມັນບໍ່ສູງພໍສໍາລັບບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ.
ມັນເປັນວັດຖຸປະດິດສ້າງໃນປະຈຸບັນເພື່ອສະຫນອງ hydroxyalkyl methylcellulose, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ hydroxypropyl methylcellulose, ເຊິ່ງສາມາດປຽບທຽບກັບ hydroxyalkyl methylcelluloses ທີ່ຮູ້ຈັກ, ເຊັ່ນ hydroxypropyl methylcellulose ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງແມ່ນໄດ້ຮັບການປັບປຸງແລະ / ຫຼືຄວາມສອດຄ່ອງກັນ.
ວັດຖຸທີ່ຕ້ອງການຂອງການປະດິດປະຈຸບັນແມ່ນເພື່ອສະຫນອງ hydroxyalkyl methylcellulose, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ hydroxypropyl methylcellulose, ເຊິ່ງສະຫນອງອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງທີ່ມີຄວາມແຂງດີແລະ / ຫຼືຄວາມສອດຄ່ອງເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ hydroxyalkyl methylcellulose ດຽວກັນແມ່ນຄວາມຈິງໃນເວລາທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ມີອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າhydroxyalkyl methylcelluloseໂດຍສະເພາະແມ່ນ hydroxypropyl methylcellulose, ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງການສົມທຽບກັບອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງ, ອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງທີ່ຮູ້ຈັກມີຄວາມແຂງສູງກວ່າແລະ / ຫຼືການເຊື່ອມໂຍງ.
ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າບາງ hydroxyalkyl methylcelluloses, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ hydroxypropyl methylcellulose, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຖືກລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນເພື່ອໃຫ້ອົງປະກອບຂອງອາຫານແຂງມີຄວາມແຫນ້ນແຫນ້ນດີແລະ / ຫຼືຄວາມສອດຄ່ອງ.
ເວລາປະກາດ: 28-4-2024