Hypromellose (hydroxypropyl methylcellulose ຫຼື HPMC) ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານໃນການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນເປັນຕົວຫນາ, stabilizer, emulsifier, ແລະສານປະກອບຮູບເງົາ. ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ແມ່ນທົ່ວໄປຄືກັບຢາຫຼືເຄື່ອງສໍາອາງ, HPMC ມີການນໍາໃຊ້ທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຫຼາຍໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ສໍາຄັນຂອງ HPMC ໃນອາຫານ:

ຕົວແທນຄວາມຫນາ:HPMCຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນອາຫານຫນາ, ສະຫນອງຄວາມຫນືດແລະໂຄງສ້າງ. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຊອດ, gravies, ແກງ, dressings, ແລະ puddings.

1. stabilizer ແລະ emulsifier: HPMC stabilizes ຜະລິດຕະພັນອາຫານໂດຍການປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະແລະຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ສີຄີມກ້ອນແລະນົມສົ້ມເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນ. HPMC ຍັງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ emulsifier ໃນນ້ໍາສະຫຼັດ, mayonnaise, ແລະຊອດ emulsified ອື່ນໆ.
2. Film-forming Agent: HPMC ປະກອບເປັນຮູບເງົາບາງ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ກັບຫນ້າດິນຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ຮູບເງົານີ້ສາມາດສະຫນອງສິ່ງກີດຂວາງປ້ອງກັນ, ປັບປຸງການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດ.
3. ການອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten: ໃນການອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, HPMC ສາມາດໃຊ້ເປັນຕົວຍຶດແລະຕົວເສີມໂຄງສ້າງເພື່ອທົດແທນ gluten ທີ່ມີຢູ່ໃນແປ້ງເຂົ້າສາລີ. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຄັກ, ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
4. ການທົດແທນໄຂມັນ: HPMC ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນໄຂມັນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືໄຂມັນຫຼຸດລົງເພື່ອເຮັດຕາມຄວາມຮູ້ສຶກປາກແລະໂຄງສ້າງທີ່ສະຫນອງໂດຍໄຂມັນ. ມັນຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມໜຽວຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມຫວານນົມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ຳ, ສະເປ, ແລະຊອດ.
5. Encapsulation ຂອງລົດຊາດແລະສານອາຫານ: HPMC ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ encapsulate ປຸງລົດຊາດ, ວິຕາມິນ, ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ລະອຽດອ່ອນອື່ນໆ, ປົກປ້ອງພວກເຂົາຈາກການເຊື່ອມໂຊມແລະປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
6. ການເຄືອບ ແລະ Glazing: HPMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເຄືອບອາຫານ ແລະ glazes ເພື່ອໃຫ້ມີຮູບລັກສະນະເປັນເງົາ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ແລະປັບປຸງການຍຶດຕິດກັບຫນ້າອາຫານ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຜະລິດຕະພັນ confectionery ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມ, ຊັອກໂກແລດ, ແລະ glazes ສໍາລັບຫມາກໄມ້ແລະ pastries.
7. Texturizer ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ: ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: sausages ແລະ deli, HPMC ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ texturizer ເພື່ອປັບປຸງການຜູກມັດ, ການເກັບຮັກສານ້ໍາ, ແລະ slicing ຄຸນສົມບັດ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າການນໍາໃຊ້ HPMC ໃນອາຫານແມ່ນຂຶ້ນກັບການອະນຸມັດກົດລະບຽບໃນແຕ່ລະປະເທດຫຼືພາກພື້ນ. HPMC ເກຣດອາຫານຕ້ອງຕອບສະໜອງໄດ້ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ ແລະຄຸນນະພາບຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມເໝາະສົມໃນການນຳໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານເພີ່ມອາຫານໃດໆ, ປະລິມານແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານສຸດທ້າຍ.