ການນໍາໃຊ້ cellulose ether ໃນອາຫານ

Cellulose etherອະນຸພັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນເວລາດົນນານ. ການດັດແກ້ທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງ cellulose ສາມາດຄວບຄຸມຄຸນສົມບັດ rheological, hydration ແລະ microstructure ຂອງລະບົບ. ຫ້າຫນ້າທີ່ທີ່ສໍາຄັນຂອງ cellulose ທີ່ຖືກດັດແປງທາງເຄມີໃນອາຫານແມ່ນ rheology, emulsification, ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງໂຟມ, ຄວາມສາມາດໃນການຄວບຄຸມການສ້າງກ້ອນຫີນແລະການເຕີບໃຫຍ່, ແລະການຜູກມັດນ້ໍາ.

microcrystalline cellulose ເປັນສານເສີມອາຫານໄດ້ຮັບການຢືນຢັນໂດຍຄະນະກໍາມະການກໍານົດການລວມສໍາລັບສານເຕີມແຕ່ງອາຫານຂອງ WHO ໃນປີ 1971. ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, microcrystalline cellulose ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເປັນ emulsifier, foam stabilizer, stabilizer ອຸນຫະພູມສູງ, ການຕື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນທາດອາຫານ, thickening agent, suspension agent, ຕົວແທນຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ. ສາກົນ, ໄດ້ມີການນໍາໃຊ້ microcrystalline cellulose ໃນການຜະລິດອາຫານແຊ່ແຂງແລະເຄື່ອງດື່ມເຢັນ, ຫວານແລະຊອດປຸງແຕ່ງອາຫານ; ການນໍາໃຊ້ cellulose microcrystalline ແລະຜະລິດຕະພັນ carboxylated ຂອງຕົນເປັນສານເຕີມແຕ່ງເພື່ອຜະລິດນ້ໍາສະຫຼັດ, ໄຂມັນນົມແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ dextrin; ແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໃນການຜະລິດອາຫານແລະຢາປິ່ນປົວພະຍາດເບົາຫວານ.

ຂະຫນາດເມັດ Crystal ໃນ 0.1 ~ 2 microns ຂອງ microcrystalline cellulose ສໍາລັບລະດັບ colloidal, colloidal microcrystalline cellulose ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີຈາກຕ່າງປະເທດເປັນ stabilizer ສໍາລັບການຜະລິດນົມ, ຍ້ອນວ່າມີຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະລົດຊາດທີ່ດີ, ຖືກນໍາໃຊ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບນົມທີ່ມີແຄຊຽມສູງ, ນົມໂກໂກ້, ນົມ walnutline, ແລະອື່ນໆ. carrageenan ຖືກນໍາໃຊ້ຮ່ວມກັນ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງນ້ໍານົມທີ່ເປັນກາງຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມສາມາດແກ້ໄຂໄດ້.

ເມທິລເຊລູໂລສ (MC)ຫຼື gum cellulose ພືດທີ່ຖືກດັດແປງແລະ hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) ແມ່ນທັງສອງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນສານເສີມອາຫານ. ທັງສອງຂອງເຂົາເຈົ້າມີກິດຈະກໍາຫນ້າດິນແລະສາມາດໄດ້ຮັບການ hydrolyzed ໃນນ້ໍາແລະໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍກາຍເປັນຮູບເງົາໃນການແກ້ໄຂ, ຊຶ່ງສາມາດ decomposed ເຂົ້າໄປໃນ hydroxyprolyl methyl cellulose methoxy ແລະອົງປະກອບ hydroxyprolyl ໂດຍຄວາມຮ້ອນ. Methyl cellulose ແລະ hydroxyprolyl methyl cellulose ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ສາມາດຫໍ່ຟອງຫຼາຍ, ມີຫນ້າທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອົບ, ເຂົ້າ ໜົມ ແຊ່ແຂງ, ແກງ (ເຊັ່ນ: ຊອງ noodles), ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ແລະເຄື່ອງປຸງໃນຄອບຄົວ. Hydroxypropyl methyl cellulose ແມ່ນລະລາຍໃນນ້ໍາ, ບໍ່ໄດ້ຖືກຍ່ອຍສະຫຼາຍໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຫຼືການຫມັກຈຸລິນຊີໃນລໍາໄສ້, ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນ cholesterol, ການບໍລິໂພກໃນໄລຍະຍາວມີຜົນກະທົບປ້ອງກັນ hypertension.

CMC ແມ່ນ carboxymethyl cellulose, ສະຫະລັດໄດ້ລວມCMCໃນລະຫັດລັດຖະບານກາງຂອງສະຫະລັດ, ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນສານທີ່ປອດໄພ. ອົງການອາຫານແລະການກະເສດຂອງສະຫະປະຊາຊາດແລະອົງການອະນາໄມໂລກໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າ CMC ແມ່ນປອດໄພ, ແລະປະລິມານປະຈໍາວັນຂອງມະນຸດແມ່ນ 30m g / kg. CMC ມີຄວາມຜູກມັດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຫນາ, suspension, ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ການກະຈາຍ, ການເກັບຮັກສານ້ໍາ, ຄຸນສົມບັດຊີມັງ. ດັ່ງນັ້ນ, CMC ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນຫນາແຫນ້ນ, stabilizer, suspension agent, dispersant, emulsifier, wetting agent, gel agent ແລະສານເຕີມແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ, ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເທດຕ່າງໆ.