Uwendung vun Celluloseether a Liewensmëttel

CelluloseetherDerivate si vill an der Liewensmëttelindustrie fir eng laang Zäit benotzt. Physikalesch Modifikatioun vun Zellulose kann d'rheologesch Eegeschaften, Hydratatioun a Mikrostruktureigenschaften vum System reguléieren. Déi fënnef wichteg Funktiounen vu chemesch modifizéierten Zellulose a Liewensmëttel sinn Rheologie, Emulgéierung, Schaumstabilitéit, d'Fäegkeet fir d'Äiskristallbildung a Wuesstum ze kontrolléieren, a Waasserbindung.

Mikrokristallin Cellulose als Nahrungsadditiv gouf vum Joint Identification Committee for Food Additives vun der WHO am Joer 1971 bestätegt. An der Liewensmëttelindustrie gëtt mikrokristallin Cellulose haaptsächlech als Emulgator, Schaumstabilisator, Héichtemperaturstabilisator, Net-Nährstofffüllung, Verdickungsmëttel, Suspensiounsagent, konformabelen Agent a Kontrollagent Äiskristall benotzt. International gouf et d'Applikatioun vun microcrystalline cellulose an der Fabrikatioun vun gefruer Liewensmëttel a kal Gedrénks séiss a Kachen Zooss; Mikrokristallin Cellulose a seng carboxyléiert Produkter als Zousätz benotze fir Zalotueleg, Mëllechfett an Dextrin Kondimenter ze produzéieren; A verbonne Uwendungen an der Fabrikatioun vun nährstoffaarme Liewensmëttel a Medikamenter fir Diabetiker.

Kristallkorngréisst an 0,1 ~ 2 Mikron vu mikrokristalliner Cellulose fir kolloidalem Niveau, kolloidal mikrokristallin Cellulose ginn aus dem Ausland e Stabilisator fir Mëllechproduktioun agefouert, wéi e gudde Stabilitéit a Geschmaach huet, gëtt ëmmer méi an der Fabrikatioun vu qualitativ héichwäerteg Gedrénks benotzt, haaptsächlech fir déi héich Kalziummëllech, Kakaomëllech, Walnuss-Mëllech, etc. Cellulose a Carrageenan ginn zesumme benotzt, d'Stabilitéit vu villen neutralen Mëllechhaltege Getränke kann geléist ginn.

Methylcellulose (MC)oder modifizéiert Planzzellulose Gummi an Hydroxyprolyl Methylcellulose (HPMC) si béid als Nahrungsadditive zertifizéiert. Béid vun hinnen hunn Uewerflächenaktivitéit a kënnen am Waasser hydrolyséiert ginn a liicht e Film an der Léisung ginn, déi duerch Hëtzt an Hydroxyprolyl Methylcellulose Methoxy an Hydroxyprolyl Komponenten ofgebaut ka ginn. Methylcellulose an Hydroxyprolyl Methylcellulose hunn e fettege Goût, kënne vill Blasen wéckelen, mat Feuchtigkeitretentiounsfunktioun. Benotzt a Bakprodukter, gefruerene Snacks, Zoppen (wéi Instant Nuddelen), Jusen a Familljewierzer. Hydroxypropyl Methylcellulose ass Waasserlöslech, net vum mënschleche Kierper oder intestinal mikrobieller Fermentatioun verdaut, kann Cholesteringehalt reduzéieren, laangfristeg Konsum huet den Effekt fir Hypertonie ze vermeiden.

CMC ass Carboxymethylcellulose, d'USA hunn abegraffCMCam Federal Code vun den USA, als sécher Substanz unerkannt. D'Liewensmëttel- a Landwirtschaftsorganisatioun vun de Vereenten Natiounen an d'Weltgesondheetsorganisatioun hunn unerkannt datt CMC sécher ass, an den deegleche Konsum vu Mënsch ass 30m g / kg. CMC huet eenzegaarteg Bindung, Verdickung, Suspension, Stabilitéit, Dispersioun, Waasserretention, Zementeigenschaften. Dofir, kann CMC an der Liewensmëttel Industrie als thickening Agent benotzt ginn, Stabilisator, Suspensioun Agent, dispersant, emulsifier, wetting Agent, gelies Agent an aner Liewensmëttel Zousätz, gouf a verschiddene Länner benotzt.


Post Zäit: Apr-25-2024