CMC (карбоксиметил целлюлоза)негизинен коюулоочу, эмульгатор, стабилизатор жана суу кармагыч катары колдонулган кеңири таралган тамак-аш кошумчасы. Ал текстураны жакшыртуу, сактоо мөөнөтүн узартуу жана даамын жогорулатуу үчүн ар кандай тамак-аш кайра иштетүүдө кеңири колдонулат.
1. Сүт азыктары жана аларды алмаштыргычтар
Йогурт:Көптөгөн аз майлуу же майы жок йогурттар AnxinCel®CMC кошуп, консистенциясын жана оозду сезүүнү күчөтүп, аларды коюураак кылат.
Сүт коктейльдер:ЖМБ сүт коктейльдеринин катмарлануусуна жол бербейт жана даамын жумшак кылат.
Крем жана сүт эмес каймак: каймактын структурасын турукташтыруу жана суу менен майдын бөлүнүшүн алдын алуу үчүн колдонулат.
Өсүмдүк сүтү (мисалы, соя сүтү, бадам сүтү, кокос сүтү ж.б.):сүт консистенциясын камсыз кылууга жана жаан-чачындын алдын алууга жардам берет.
2. Бышырылган азыктар
Торттор жана нандар:камырдын суунун кармалышын жогорулатуу, даяр продукцияны жумшартуу жана сактоо мөөнөтүн узартуу.
Печенье жана печенье:камырдын илешкектүүлүгүн жогорулатуу, аны кытырак бойдон калыптандырууну жеңилдетүү.
Торттор жана толтурмалар:толтуруунун консистенциясын жакшыртуу, аны бир калыпта жана стратификациясыз кылуу.
3. Тоңдурулган тамак
Балмуздак:ЖМБ балмуздактын даамын назик кылып, муз кристаллдарынын пайда болушун алдын алат.
Тоңдурулган десерттер:Желе, мусс ж.б. үчүн ЖМБ текстураны туруктуураак кыла алат.
Тоңдурулган камыр:Суукка чыдамдуулукту жакшыртыңыз жана эригенден кийин даамын жакшы сактаңыз.
4. Эт жана деңиз азыктары
Ветчина, колбаса жана түшкү тамак үчүн эт:ЖМБ эт азыктарынын суунун кармалышын күчөтүп, кайра иштетүүдө суунун жоготууларын азайтып, ийкемдүүлүгүн жана даамын жакшыртат.
Краб таякчалары (имитация краб эт азыктары):текстураны жакшыртуу жана адгезияны күчөтүү үчүн, крабдын этин туурап ийкемдүү жана чайноо үчүн колдонулат.
5. Фастфуд жана ыңгайлуу тамактар
Ыкчам шорпо:тез шорпо жана консерваланган шорпо сыяктуу ЖМБ шорпону коюураак кылып, жаан-чачынды азайтат.
Ыкчам кесме жана соус пакеттери:коюулоо үчүн колдонулат, соусту жылмакай кылып, кесмеге жакшы жабышат.
Тез даярдалган күрүч, көп дан күрүч:ЖМБ тоңдурулган же алдын ала бышырылган күрүчтүн даамын жакшыртып, анын кургап же катып калышын азайтат.
6. Татымалдар жана соустар
Кетчуп:состу жоон кылып, ажыратуу мүмкүнчүлүгүн азайтат.
Салат жана майонез:эмульсияны күчөтүп, текстураны назик кылат.
Чили соусу жана буурчак пастасы:суунун бөлүнүшүнө жол бербөө жана соусту бир калыпта кылуу.
7. Канты аз же кантсыз азыктар
Аз канттуу варенье:кантсыз кыям, адатта, кантты коюулоочу эффектти алмаштыруу үчүн ЖМБны колдонот.
Шекерсиз суусундуктар:ЖМБ суусундуктун даамын жумшак кылып, өтө жука болуп калбаш үчүн.
Кантсыз кондитердик азыктар:кантты кетиргенден кийин илешкектүүлүгүн жоготуунун ордун толтуруу үчүн колдонулат, камырды иштетүүнү жеңилдетет.
8. Суусундуктар
Шире жана мөмө-даты бар суусундуктар:целлюлозанын түшүшүнө жол бербөө жана даамын бир калыпта кылуу.
Спорттук суусундуктар жана функционалдык суусундуктар:илешкектүүлүгүн жогорулатуу жана даамын коюураак кылуу.
Протеин суусундуктары:мисалы, соя сүтү жана сүзмө протеин суусундуктары, ЖМБ белоктун тунушун алдын алат жана туруктуулукту жакшыртат.
9. Желе жана момпосуй
Jelly:ЖМБ желатинди же агарды алмаштырып, гелдин кыйла туруктуу түзүлүшүн камсыздай алат.
Жумшак момпосуй:Жумшак оозду пайда кылып, кристаллдашуудан сактайт.
Кофе жана сүт момпосуйлары:Илешкектүүлүгүн жогорулатып, момпосуйларды жумшартып, кургап кетиши мүмкүн эмес.
10. Башка тамактар
Балдар тамак-ашы:Кээ бир балдар күрүч жармалары, мөмө-жемиш пюрелери ж.б. бирдей текстураны камсыз кылуу үчүн ЖМБ камтышы мүмкүн.
Дени сак тамак алмаштыруу порошок:эригичтигин жана даамын жогорулатуу үчүн колдонулат, аны даярдоо үчүн жеңил болот.
Вегетариандык тамак-аш:Мисалы, өсүмдүк протеиндүү азыктар (имитивдүү эт азыктары), ЖМБ түзүмүн жакшыртат жана аны чыныгы эттин даамына жакындата алат.
ЖМБнын ден соолукка тийгизген таасири
ЖМБны тамак-ашта колдонуу жалпысынан коопсуз деп эсептелет (GRAS, жалпысынан коопсуз деп эсептелет), бирок ашыкча кабыл алуу төмөнкүлөргө алып келиши мүмкүн:
Тамак сиңирүүдөгү дискомфорт:мисалы, шишик жана диарея, айрыкча, ичегилери сезгич адамдар үчүн.
Ичеги флорасына таасир этүүчү:Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ЖМБны узак мөөнөттүү жана чоң өлчөмдө колдонуу ичеги микроорганизмдеринин балансына таасир этиши мүмкүн.
Азык заттардын сиңирилишине таасир этиши мүмкүн:AnxinCel®CMC эрүүчү диеталык жипче болуп саналат, жана ашыкча кабыл алуу кээ бир аш болумдуу заттардын сиңишине таасир этиши мүмкүн.
Кантип ЖМБны колдонуудан сактануу же азайтуу керек?
Табигый тамактарды тандап, ашыкча иштетилген тамактардан алыс болуңуз, мисалы, үй соустары, табигый ширелер ж.б.
Азык-түлүктүн этикеткаларын окуп, курамында "карбоксиметил целлюлоза", "CMC" же "E466" бар азыктардан алыс болуңуз.
Альтернативдүү коюулоочу каражаттарды тандаңыз, мисалы агар, пектин, желатин ж.б.
ЖМБтамак-аш өнөр жайында, негизинен, тамак-аштын текстурасын, консистенциясын жана туруктуулугун жакшыртуу үчүн кеңири колдонулат. Орточо кабыл алуу жалпысынан ден-соолукка олуттуу таасирин тийгизбейт, бирок узак мөөнөттүү жана масштабдуу кабыл алуу тамак сиңирүү системасына белгилүү бир таасир тийгизиши мүмкүн. Ошондуктан, тамак-ашты тандоодо мүмкүн болушунча табигый жана азыраак иштетилген тамак-аштарды тандап, тамак-аштын ингредиенттеринин тизмесине көңүл буруп, ЖМБнын кабыл алынышын негиздүү көзөмөлдөө сунушталат.
Посттун убактысы: 08-февраль 2025-ж