Целлюлоза эфиритуундулары көп убакыт бою тамак-аш өнөр жайында колдонулат. Целлюлозанын физикалык модификациясы системанын реологиялык касиеттерин, гидратация жана микроструктуралык касиеттерин жөнгө сала алат. Тамак-аштагы химиялык жактан өзгөртүлгөн целлюлозанын беш маанилүү функциясы – реология, эмульсия, көбүктүн туруктуулугу, муз кристаллынын пайда болушун жана өсүшүн көзөмөлдөө мүмкүнчүлүгү жана суу менен байланыш.
Микрокристаллдык целлюлоза тамак-аш кошулмасы катары 1971-жылы Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун Тамак-аш кошулмаларын бирдиктүү идентификациялоо комитети тарабынан тастыкталган. АЗЫК-ТУУЛУК өнөр жайында микрокристаллдык целлюлоза негизинен эмульгатор, көбүк стабилизатор, жогорку температура стабилизатору, аш болумдуу эмес толтуруу, коюулоочу агент, суспензия формасын контролдоочу агент жана контур агенти катары колдонулат. Эл аралык деңгээлде микрокристаллдык целлюлозаны тоңдурулган тамак-аштарды жана муздак суусундуктарды таттуу жана тамак соустарын өндүрүүдө колдонуу бар; микрокристаллдык целлюлозаны жана анын карбоксилденген продуктыларын салат майын, сүт майын жана декстрин татымалдарын өндүрүү үчүн кошумча катары колдонуу; Ал эми кант диабети менен ооругандар үчүн аш болумдуу тамактарды жана дары-дармектерди өндүрүүдө тиешелүү колдонмолор.
Коллоиддик деңгээл үчүн микрокристаллдык целлюлозанын 0,1 ~ 2 микрон кристаллдык бүртүкчөлөрүнүн өлчөмү, коллоиддик микрокристаллдык целлюлоза сүт өндүрүү үчүн стабилизатор катары чет өлкөдөн киргизилген, анткени жакшы туруктуулугу жана даамы бар, жогорку сапаттагы суусундуктарды өндүрүүдө көбүрөөк колдонулат, негизинен жогорку кальций, жержаңгак сүтү, кок сүтү ж.б. коллоиддик микрокристаллдык целлюлоза жана карагенан бирге колдонулат, көптөгөн нейтралдуу сүттү камтыган суусундуктардын туруктуулугун чечүүгө болот.
Метил целлюлоза (MC)же модификацияланган өсүмдүк целлюлоза сагызы жана гидроксипролил метил целлюлозасы (HPMC) экөө тең тамак-аш кошумчалары катары тастыкталган. Экөө тең жер үстүндөгү активдүүлүккө ээ жана сууда гидролизденип, оңой эле эритмеде пленкага айланат, ал жылуулук менен гидроксипролил метил целлюлоза метоксиге жана гидроксипролил компоненттерине ажырайт. Метил целлюлоза жана гидроксипролил метил целлюлоза майлуу даамы бар, ным кармап туруу функциясы менен көптөгөн көбүктөрдү ороп алат. Нан бышыруучу азыктарда, тоңдурулган закускаларда, шорподо (мисалы, тез бышырылган кесме пакеттери), ширелерде жана үй-бүлөлүк татымалдарда колдонулат. Гидроксипропил метил целлюлоза сууда эрүүчү, адамдын организми же ичегидеги микробдук ачытуу менен сиңирилбейт, холестеролду азайтат, узак мөөнөттүү керектөө гипертониянын алдын алуу таасирин тийгизет.
ЖМБ карбоксиметил целлюлоза, Америка Кошмо Штаттары камтылганЖМБАмерика Кошмо Штаттарынын Федералдык кодексинде коопсуз зат катары таанылган. Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму жана Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму ЖМБнын коопсуз экенин жана адамдын суткалык керектөөсү 30мг/кг экенин моюнга алышкан. ЖМБ уникалдуу байланыш, коюу, суспензия, туруктуулук, дисперсия, сууну кармоо, цементтик касиеттерге ээ. Ошондуктан, тамак-аш өнөр жайындагы ЖМБ коюулоочу агент, стабилизатор, суспензия агенти, дисперсант, эмульгатор, нымдоочу агент, гел агент жана башка тамак-аш кошумчалары катары колдонулушу мүмкүн, ар кайсы өлкөлөрдө колдонулуп келет.
Посттун убактысы: 25-апрель-2024