CMC (carboxymethyl cellulose)pêvekek xwarinê ya hevpar e, ku bi giranî wekî stûrtir, emulsifiker, stabîlîzker û hilgirê avê tê bikar anîn. Ew bi berfirehî di hilberandina cûrbecûr xwarinê de tê bikar anîn da ku tevnvîsê baştir bike, temenê refê dirêj bike û tama xweş bike.
1. Berhemên şîr û cîgirên wan
Mast:Gelek mastên kêm-rûn an qelewî AnxinCel®CMC lê zêde dikin da ku hevgirtin û hestiya dev zêde bikin, wan qalindtir bikin.
Milkshakes:CMC nehêle ku şîrkêşan çênebe û tama xweştir dike.
Krem û ne-şîrî: ji bo aramkirina avahiya kremê û pêşîlêgirtina veqetandina av û rûnê tê bikar anîn.
Şîrê nebatî (wek şîrê soya, şîrê behîv, şîrê gûzê, hwd.):alîkariya peydakirina hevgirtina şîr dike û pêşî li baranê digire.
2. Baked
Kek û nan:girtina avê ya hevîrê zêde bike, hilbera qediyayî nermtir bike û temenê rafê dirêj bike.
Cookies û biscuits:vîskozîtîya hevîrê zêde bikin, şeklê wê hêsantir bikin, di heman demê de ku ew hişk bimîne.
Past û dagirtina:hevgirtina dagirtinan baştir bikin, wê yekreng û ne-stratîf bikin.
3. Xwarina cemidî
Bestenî:CMC dikare pêşî li çêbûna krîstalên berfê bigire, tama qeşayê naziktir dike.
Dessertên cemidî:Ji bo jelly, mousse, hwd., CMC dikare tevnvîsê aramtir bike.
Hevîrê cemidî:Tolerasyona cemidandinê baştir bikin û piştî şilbûnê tama xweş biparêzin.
4. Berhemên goşt û seafood
Ham, sosîs û goştê xwarinê:CMC dikare girtina avê ya hilberên goşt zêde bike, windabûna avê di dema pêvajoyê de kêm bike, û elastîk û tama xweş bike.
Kevirên kevçîyê (berhemên goştê kevçîyê yên teqlîd):ji bo baştirkirina tevnê û zêdekirina adheziyonê tê bikar anîn, ku goştê kevçîyê estîktir û çêjtir dike.
5. Fast food û xwarina hêsan
Şorba tavilê:wek şorba tavilê û şorba konserveyê, CMC dikare şorbê stûrtir bike û baranê kêm bike.
Pakêtên noodles û sosê tavilê:ji bo stûrbûnê tê bikaranîn, sosê xweştir û çêtir bi noodê ve tê girêdan.
Birinca tavilê, birincê pir-dexlî:CMC dikare tama birincê cemidî an berê pijandî baştir bike, îhtîmala hişkbûna an hişkbûna wê kêm bike.
6. Xwarin û sosê
Ava bacanê sor:sosê qalindtir dike û kêm ji hev vediqete.
Çêkirina selete û mayonezê:emulsasyonê zêde bikin û tevnvîsê naziktir bikin.
Sosê chili û pasteya fasûlî:rê li ber veqetandina avê bigirin û sosê yekrengtir bikin.
7. Xwarinên kêm-şekir an bê şekir
Jama kêm şekir:Jama bê şekir bi gelemperî CMC bikar tîne da ku bandora stûrbûna şekir biguhezîne.
Vexwarinên bê şekir:CMC dikare tama vexwarinê xweştir bike û ji ziravbûnê dûr bixe.
Pelên bê şekir:ji bo telafîkirina windabûna vîskozîteyê piştî rakirina şekirê tê bikar anîn, ku destgirtina hevîrê hêsantir dike.
8. Vexwarin
Av û vexwarinên bi tama fêkî:pêşî li barîna pulpê bigire û tama yekrengtir bike.
Vexwarinên werzîşê û vexwarinên fonksiyonel:vîskozîteyê zêde bike û tama xwe qalindtir bike.
Vexwarinên proteîn:wek şîrê soya û vexwarinên proteîna whey, CMC dikare pêşî li barîna proteînê bigire û aramiyê baştir bike.
9. Jelly û candy
Keşke:CMC dikare jelatîn an agar biguhezîne da ku avahiyek gêlê aramtir peyda bike.
şekirê nerm:Alîkarî dide ku hestek devê nerm çêbike û pêşî li krîstalîzasyonê bigire.
Şîrîn û şekir:Vîskozîteyê zêde bikin, şêraniyê nermtir bikin û kêmtir zuwa bibin.
10. Xwarinên din
Xwarina zarokan:Dibe ku hin dexlên birincê yên pitik, paqijên fêkî, hwd., CMC-yê hebin da ku tevnek yekreng peyda bikin.
Toza guheztina xwarina tendurist:Ji bo zêdekirina çareserî û çêjê tê bikar anîn, çêkirina wê hêsantir dike.
Xwarina Vegetarian:Mînakî, hilberên proteîn ên nebatê (xwarinên goşt ên teqlîd), CMC dikare tevnê çêtir bike û wê nêzî tama goştê rastîn bike.
Bandora CMC li ser tenduristiyê
Bikaranîna CMC di xwarinê de bi gelemperî wekî ewledar tê hesibandin (GRAS, bi gelemperî wekî ewledar tê hesibandin), lê girtina zêde dibe sedema:
Nerehetiya digestive:wek felq û îshal, bi taybetî ji bo kesên xwedî roviyên hestiyar.
Bandora li ser flora rovî:Lêkolînan destnîşan kir ku girtina dirêj û mezin a CMC dikare bandorê li balansa mîkroorganîzmayên rûvî bike.
Dibe ku bandorê li ser vegirtina xurekê bike:AnxinCel®CMC fîberek parêzê ya ku tê çareserkirin e, û vexwarina zêde dibe ku bandorê li ser vegirtina hin xurdeyan bike.
Meriv çawa ji wergirtina CMC dûr dixe an kêm dike?
Xwarinên xwezayî hilbijêrin û ji xwarinên zêde-pêvajokirî dûr bixin, wek sosên malê, ava xwezayî, hwd.
Etîketên xwarinê bixwînin û ji xwarinên ku tê de "carboxymethyl cellulose", "CMC" an "E466" hene dûr bigirin.
Hilbijêre stûrkerên alternatîf, wek agar, pectin, gelatin, hwd.
CMCbi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn, nemaze ji bo baştirkirina tevn, hevgirtî û aramiya xwarinê. Vexwarina nerm bi gelemperî bandorek girîng li ser tenduristiyê nake, lê vexwarina demdirêj û mezin dibe ku bandorek taybetî li ser pergala digestive bike. Ji ber vê yekê, dema ku xwarinê hilbijêrin, tê pêşniyar kirin ku bi qasî ku gengaz be xwarinên xwezayî û kêmtir hilberkirî hilbijêrin, bala xwe bidin navnîşa madeyên xwarinê, û girtina CMC bi maqûl kontrol bikin.
Dema şandinê: Feb-08-2025