1)식품 등급 셀룰로오스 에테르의 주요 응용 분야
셀룰로오스 에테르는 식품 안전 첨가제로 인정받고 있으며, 식품 증점제, 안정제, 보습제로 사용하여 걸쭉하게 만들고, 수분을 유지하고, 맛을 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 선진국에서는 주로 구운 음식, 섬유질 채소 케이싱, 비유제품 크림, 과일 주스, 소스, 육류 및 기타 단백질 제품, 튀긴 음식 등에 널리 사용됩니다.
중국, 미국, 유럽 연합 등 여러 국가에서 비이온성 셀룰로스 에테르 HPMC와 이온성 셀룰로스 에테르 CMC의 식품 첨가물 사용을 허용하고 있습니다. 식품첨가물약전과 미국 식품의약국(FDA)에서 발표한 국제식품규격에는 HPMC가 포함되어 있습니다. HPMC는 "생산 필요에 따라 다양한 식품에 적정량 사용할 수 있는 식품 첨가물 목록"에 포함되어 있으며, 최대 사용량에는 제한이 없으며 제조업체가 실제 필요에 따라 사용량을 조절할 수 있습니다.
2)식품 등급 셀룰로오스 에테르의 개발 동향
우리나라 식품 생산에서 식품 등급 셀룰로스 에테르의 비중은 상대적으로 낮습니다. 주된 이유는 국내 소비자들이 셀룰로스 에테르의 식품 첨가물로서의 기능을 늦게 인식하기 시작했으며, 아직 국내 시장에서 적용 및 홍보 단계에 있기 때문입니다. 또한, 고급 셀룰로스 에테르의 가격이 상대적으로 높고, 우리나라 식품 생산 분야에서 셀룰로스 에테르가 사용되는 분야가 적습니다. 앞으로 건강식품에 대한 국민들의 인식이 지속적으로 향상됨에 따라 건강 첨가물로서 식품 등급 셀룰로스 에테르의 보급률이 높아질 것이며, 국내 식품 산업에서 셀룰로스 에테르의 소비는 더욱 증가할 것으로 예상됩니다.
식품 등급 셀룰로스 에테르의 응용 범위는 식물성 인공육 분야를 포함하여 끊임없이 확대되고 있습니다. 인공육의 개념과 제조 공정에 따라 인공육은 식물성육과 배양육으로 나눌 수 있습니다. 현재 시장에는 성숙한 식물성육 제조 기술이 있지만, 배양육 생산은 아직 실험실 연구 단계에 있으며 대량 상용화는 실현되지 않았습니다. 생산. 천연육과 비교하여 인공육은 육류 제품의 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤 함량이 높다는 문제를 피할 수 있으며, 생산 공정을 통해 더 많은 자원을 절약하고 온실가스 배출량을 줄일 수 있습니다. 최근 원료 선택 및 가공 기술의 향상으로 새로운 식물성 단백질 육류는 섬유질이 풍부하고 실제 고기와 맛과 질감의 차이가 크게 줄어들어 소비자의 인공육 수용도가 향상되었습니다.
세계 야채육 시장 규모 변화 및 전망
연구 기관 Markets and Markets의 통계에 따르면, 2019년 세계 식물성 고기 시장은 121억 달러였으며, 연평균 성장률 15%로 성장하고 있으며, 2025년까지 279억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 유럽과 미국은 세계의 주요 인공 고기 시장입니다. Research and Markets에서 발표한 데이터에 따르면, 2020년 유럽, 아시아 태평양 및 북미의 식물성 고기 시장은 각각 세계 시장의 35%, 30% 및 20%를 차지할 것입니다. 식물성 고기의 제조 과정에서 셀룰로오스 에테르는 맛과 질감을 향상시키고 수분을 유지할 수 있습니다. 앞으로 에너지 절약 및 배출 감소, 건강한 식단 트렌드 및 기타 요인과 같은 요인의 영향으로 국내외 식물성 고기 산업은 규모 성장에 유리한 기회를 맞이하여 식품 등급의 적용을 더욱 확대할 것입니다.셀룰로스 에테르시장 수요를 자극합니다.
게시 시간: 2024년 4월 25일