CMC (carboxymethyl cellulose)គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារទូទៅ ដែលភាគច្រើនប្រើជាសារធាតុធ្វើអោយក្រាស់ សារធាតុ emulsifier ស្ថេរភាព និងសារធាតុរក្សាទឹក។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការកែច្នៃអាហារផ្សេងៗ ដើម្បីកែលម្អវាយនភាព ពង្រីកអាយុកាលធ្នើ និងបង្កើនរសជាតិ។
1. ផលិតផលទឹកដោះគោ និងផលិតផលជំនួស
ទឹកដោះគោជូរ៖ទឹកដោះគោយ៉ាអួមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬទឹកដោះគោជូរជាច្រើនបន្ថែម AnxinCel®CMC ដើម្បីបង្កើនភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងក្លិនមាត់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់។
Milkshakes៖ស៊ីអឹមស៊ី ការពារទឹកដោះគោជូរមិនឱ្យមានស្រទាប់ និងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែរលោង។
ក្រែម និងក្រែមមិនមែនទឹកដោះគោ៖ ប្រើដើម្បីរក្សាលំនឹងរចនាសម្ព័ន្ធក្រែម និងការពារការបំបែកជាតិទឹក និងប្រេង។
ទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (ដូចជាទឹកដោះគោសណ្តែក ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ទឹកដោះគោដូងជាដើម)៖ជួយផ្តល់ភាពស៊ីសង្វាក់ទឹកដោះគោ និងការពារការធ្លាក់ទឹកភ្លៀង។
2. នំដុត
នំនិងនំប៉័ង៖បង្កើនការរក្សាទឹកនៃ dough ធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់កាន់តែទន់និងពន្យារអាយុធ្នើ។
ខូឃីនិងនំប៊ីសស្ទីន៖បង្កើន viscosity នៃ dough ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរាងខណៈពេលដែលរក្សាវា crispy ។
កុម្មង់នំ និងការបំពេញ៖ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ីសង្វាក់នៃការបំពេញ ធ្វើឱ្យវាមានឯកសណ្ឋាន និងមិនមានស្រទាប់។
3. អាហារកក
ការ៉េម៖CMC អាចការពារគ្រីស្តាល់ទឹកកកពីការបង្កើតឡើង ដែលធ្វើអោយការ៉េមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
បង្អែមទឹកកក៖សម្រាប់ចាហួយ mousse ជាដើម CMC អាចធ្វើឱ្យវាយនភាពកាន់តែមានស្ថេរភាព។
ម្សៅទឹកកក៖ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពធន់នឹងការបង្កក និងរក្សារសជាតិល្អបន្ទាប់ពីរលាយ។
4. ផលិតផលសាច់ និងអាហារសមុទ្រ
សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងអាហារថ្ងៃត្រង់៖CMC អាចបង្កើនការរក្សាទឹកនៃផលិតផលសាច់ កាត់បន្ថយការបាត់បង់ទឹកកំឡុងពេលកែច្នៃ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពយឺត និងរសជាតិ។
ដំបងក្តាម (ផលិតផលសាច់ក្តាមក្លែងក្លាយ)៖ប្រើដើម្បីកែលម្អវាយនភាព និងបង្កើនភាពស្អិតជាប់ ធ្វើឱ្យសាច់ក្តាមក្តាមកាន់តែមានភាពយឺត និងទំពារ។
5. អាហាររហ័ស និងអាហារងាយស្រួល
ស៊ុបភ្លាមៗ៖ដូចជាស៊ុបភ្លាមៗ និងស៊ុបកំប៉ុង CMC អាចធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែក្រាស់ និងកាត់បន្ថយទឹកភ្លៀង។
មីកញ្ចប់ និងទឹកជ្រលក់៖ប្រើសម្រាប់ធ្វើឲ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែរលោង និងជាប់ជាមួយគុយទាវកាន់តែល្អ។
អង្ករសម្រូប អង្ករពហុគ្រាប់៖ស៊ី.អឹម.ស៊ី អាចកែលម្អរសជាតិនៃអង្ករក្លាសេ ឬអង្ករឆ្អិនមុន ដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវស្ងួត ឬរឹង។
6. គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់
Ketchup៖ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ និងមិនសូវងាយបំបែក។
ការស្លៀកពាក់សាឡាត់និង mayonnaise:ពង្រឹង emulsification និងធ្វើឱ្យវាយនភាពកាន់តែឆ្ងាញ់។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្សៅសណ្តែក៖ការពារទឹកពីការបំបែកចេញ និងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែមានឯកសណ្ឋាន។
7. អាហារដែលមានជាតិស្ករតិច ឬគ្មានជាតិស្ករ
យៈសាពូនមីស្ករទាប៖យៈសាពូនមីគ្មានជាតិស្ករជាធម្មតាប្រើ CMC ដើម្បីជំនួសប្រសិទ្ធភាពនៃជាតិស្ករ។
ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិស្ករ៖CMC អាចធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជៀសវាងការស្តើងពេក។
កុម្មង់នំគ្មានជាតិស្ករ៖ប្រើដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់ការបាត់បង់ viscosity បន្ទាប់ពីយកស្ករចេញ ធ្វើឱ្យម្សៅងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ។
8. ភេសជ្ជៈ
ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈមានរសជាតិ៖ការពារទឹកភ្លៀង pulp និងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែឯកសណ្ឋាន។
ភេសជ្ជៈកីឡា និងភេសជ្ជៈមានមុខងារ៖បង្កើន viscosity និងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែក្រាស់។
ភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីន៖ដូចជាទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង និងភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីន whey CMC អាចការពារទឹកភ្លៀងប្រូតេអ៊ីន និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាព។
9. ចាហ៊ួយ និងស្ករគ្រាប់
ចាហួយ៖CMC អាចជំនួស gelatin ឬ agar ដើម្បីផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធជែលដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន។
ស្ករគ្រាប់ទន់៖ជួយបង្កើតក្លិនមាត់ទន់ និងការពារការឡើងគ្រីស្តាល់។
ស្ករគ្រាប់ Toffee និងទឹកដោះគោ៖បង្កើន viscosity ធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់កាន់តែទន់ និងមិនសូវស្ងួត។
10. អាហារផ្សេងៗ
អាហារទារក៖គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អង្ករទារក ផ្លែឈើសុទ្ធ ជាដើម អាចមាន CMC ដើម្បីផ្តល់នូវវាយនភាពឯកសណ្ឋាន។
ម្សៅជំនួសអាហារសុខភាព៖ប្រើដើម្បីបង្កើនភាពរលាយ និងរសជាតិ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ។
អាហារបួស៖ឧទាហរណ៍ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ (អាហារសាច់ក្លែងក្លាយ) CMC អាចកែលម្អវាយនភាព និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែជិតទៅនឹងរសជាតិសាច់ពិត។
ផលប៉ះពាល់របស់ CMC លើសុខភាព
ការប្រើប្រាស់ CMC ក្នុងអាហារជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS ជាទូទៅចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព) ប៉ុន្តែការទទួលទានច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យ៖
ភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ៖ដូចជាការហើមពោះ និងរាគ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានពោះវៀនងាយប្រតិកម្ម។
ប៉ះពាល់ដល់រុក្ខជាតិពោះវៀន៖ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការទទួលទាន CMC រយៈពេលយូរ និងទ្រង់ទ្រាយធំអាចប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាពនៃអតិសុខុមប្រាណក្នុងពោះវៀន។
អាចប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម៖AnxinCel®CMC គឺជាជាតិសរសៃអាហារដែលអាចរលាយបាន ហើយការទទួលទានច្រើនពេកអាចប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាង ឬកាត់បន្ថយការទទួលទាន CMC?
ជ្រើសរើសអាហារធម្មជាតិ និងចៀសវាងអាហារកែច្នៃលើសកម្រិត ដូចជា ទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះ ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ ។ល។
អានស្លាកសញ្ញាអាហារ និងជៀសវាងអាហារដែលមាន "carboxymethyl cellulose", "CMC" ឬ "E466" ។
ជ្រើសរើសសារធាតុក្រាស់ជំនួសដូចជា agar, pectin, gelatin ជាដើម។
ស៊ី.អឹម.ស៊ីត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារ ជាចម្បងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព ស្ថិរភាព និងស្ថិរភាពនៃអាហារ។ ការទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ជាទូទៅមិនមានផលប៉ះពាល់ខ្លាំងដល់សុខភាពនោះទេ ប៉ុន្តែការទទួលទានរយៈពេលវែង និងក្នុងបរិមាណច្រើនអាចមានផលប៉ះពាល់ជាក់លាក់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើសអាហារ វាត្រូវបានណែនាំអោយជ្រើសរើសអាហារធម្មជាតិ និងកែច្នៃតិចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន យកចិត្តទុកដាក់លើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំអាហារ និងគ្រប់គ្រងការទទួលទាន CMC ដោយសមហេតុផល។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ខែកុម្ភៈ-០៨-២០២៥