Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) គឺជាសមាសធាតុវត្ថុធាតុ polymer ដែលមិនរលាយក្នុងទឹក ដែលទទួលបានដោយការកែប្រែគីមីនៃសែលុយឡូសធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងសំណង់ ជាពិសេសជាសារធាតុ adhesive, thickener, emulsifier និងភ្នាក់ងារផ្អាកក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈឱសថ។ នៅក្នុងដំណើរការកម្មវិធី លក្ខណៈ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC គឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះដំណើរការរបស់វាក្នុងវិស័យផ្សេងៗគ្នា។
1. រចនាសម្ព័ន្ធនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ hydroxypropyl methylcellulose
រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់ HPMC មានក្រុមជំនួសពីរគឺ hydroxypropyl (-CH₂ឆោម₃) និងមេទីល (-OCH₃) ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពរលាយទឹកល្អ និងសមត្ថភាពកែប្រែ។ ខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល HPMC មានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងជាក់លាក់ ប៉ុន្តែវាក៏អាចបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញបីវិមាត្រនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃ viscosity ។ ទម្ងន់ម៉ូលេគុលរបស់វា ប្រភេទនៃការជំនួស និងកម្រិតនៃការជំនួស (ពោលគឺកម្រិតនៃការជំនួស hydroxypropyl និង methyl នៃអង្គភាពនីមួយៗ) មានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើ viscosity នៃដំណោះស្រាយ។
2. លក្ខណៈ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous
លក្ខណៈ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC គឺទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងកត្តាដូចជា កំហាប់ ទម្ងន់ម៉ូលេគុល សីតុណ្ហភាព និងតម្លៃ pH នៃសារធាតុរំលាយ។ ជាទូទៅ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC កើនឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកំហាប់របស់វា។ viscosity របស់វាបង្ហាញពីឥរិយាបទ rheological មិនមែន Newtonian ពោលគឺនៅពេលដែលអត្រាកាត់កើនឡើង viscosity នៃដំណោះស្រាយនឹងថយចុះបន្តិចម្តងៗ ដែលបង្ហាញពីបាតុភូតនៃការកាត់ស្តើង។
(1) ឥទ្ធិពលនៃការផ្តោតអារម្មណ៍
មានទំនាក់ទំនងជាក់លាក់មួយរវាង viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC និងការប្រមូលផ្តុំរបស់វា។ នៅពេលដែលកំហាប់នៃ HPMC កើនឡើង អន្តរកម្មម៉ូលេគុលនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ត្រូវបានពង្រឹង ហើយការជាប់គាំង និងការភ្ជាប់គ្នានៃសង្វាក់ម៉ូលេគុលកើនឡើង ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃ viscosity នៃដំណោះស្រាយ។ នៅកំហាប់ទាប viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC កើនឡើងតាមលីនេអ៊ែរជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកំហាប់ ប៉ុន្តែនៅកំហាប់ខ្ពស់ ការលូតលាស់ viscosity នៃដំណោះស្រាយមានទំនោរទៅជាសំប៉ែត និងឈានដល់តម្លៃថេរ។
(2) ឥទ្ធិពលនៃទម្ងន់ម៉ូលេគុល
ទម្ងន់ម៉ូលេគុលរបស់ HPMC ប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous របស់វា។ HPMC ដែលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់មានខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុលវែងជាង ហើយអាចបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញបីវិមាត្រដែលស្មុគស្មាញជាងនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ដែលបណ្តាលឱ្យមាន viscosity ខ្ពស់។ ផ្ទុយទៅវិញ HPMC ដែលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប មានរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញធូររលុង និង viscosity ទាប ដោយសារខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុលខ្លីជាងរបស់វា។ ដូច្នេះនៅពេលដាក់ពាក្យ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើស HPMC ជាមួយនឹងទម្ងន់ម៉ូលេគុលសមរម្យ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាព viscosity ដ៏ល្អ។
(3) ឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព
សីតុណ្ហភាពគឺជាកត្តាសំខាន់ដែលប៉ះពាល់ដល់ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ចលនានៃម៉ូលេគុលទឹកកាន់តែខ្លាំង ហើយ viscosity នៃដំណោះស្រាយជាធម្មតាថយចុះ។ នេះគឺដោយសារតែនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង សេរីភាពនៃខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល HPMC កើនឡើង ហើយអន្តរកម្មរវាងម៉ូលេគុលចុះខ្សោយ ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយ viscosity នៃដំណោះស្រាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការឆ្លើយតបរបស់ HPMC ពីក្រុម ឬម៉ាកផ្សេងៗគ្នាទៅនឹងសីតុណ្ហភាពក៏អាចប្រែប្រួលផងដែរ ដូច្នេះលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពចាំបាច់ត្រូវកែតម្រូវទៅតាមតម្រូវការកម្មវិធីជាក់លាក់។
(4) ឥទ្ធិពលនៃតម្លៃ pH
HPMC ខ្លួនវាគឺជាសមាសធាតុដែលមិនមែនជាអ៊ីយ៉ុង ហើយ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous របស់វាមានភាពរសើបចំពោះការផ្លាស់ប្តូរ pH ។ ទោះបីជា HPMC បង្ហាញលក្ខណៈ viscosity មានស្ថេរភាពនៅក្នុងបរិស្ថានអាស៊ីត ឬអព្យាក្រឹតក៏ដោយ ភាពរលាយ និង viscosity នៃ HPMC នឹងត្រូវបានប៉ះពាល់នៅក្នុងបរិស្ថានអាសុីត ឬអាល់កាឡាំងខ្លាំង។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអាស៊ីតខ្លាំង ឬអាល់កាឡាំងខ្លាំង ម៉ូលេគុល HPMC អាចត្រូវបានបង្ខូចដោយផ្នែក ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous របស់វា។
3. ការវិភាគតាមបែប Rheological នៃលក្ខណៈ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC
ឥរិយាបទ rheological នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC ជាធម្មតាបង្ហាញពីលក្ខណៈនៃសារធាតុរាវដែលមិនមែនជាញូតុនៀន ដែលមានន័យថា viscosity របស់វាមិនត្រឹមតែទាក់ទងទៅនឹងកត្តាដូចជាកំហាប់នៃដំណោះស្រាយ និងទម្ងន់ម៉ូលេគុលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអត្រានៃការកាត់ផងដែរ។ និយាយជាទូទៅ នៅអត្រាកាត់ទាប ដំណោះស្រាយទឹក HPMC បង្ហាញ viscosity ខ្ពស់ ខណៈពេលដែលអត្រា shear កើនឡើង viscosity ថយចុះ។ ឥរិយាបទនេះត្រូវបានគេហៅថា "shear thinning" ឬ "shear thinning" ហើយមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងជាច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងវិស័យថ្នាំកូត ការត្រៀមលក្ខណៈឱសថ ការកែច្នៃអាហារជាដើម លក្ខណៈនៃការកាត់ស្តើងរបស់ HPMC អាចធានាថា viscosity ខ្ពស់ត្រូវបានរក្សាកំឡុងពេលកម្មវិធីដែលមានល្បឿនទាប ហើយវាអាចហូរបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌកាត់ល្បឿនលឿន។
4. កត្តាផ្សេងទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់ viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC
(1) ឥទ្ធិពលនៃអំបិល
ការបន្ថែមសារធាតុរំលាយអំបិល (ដូចជាសូដ្យូមក្លរួ) អាចបង្កើន viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous HPMC ។ នេះគឺដោយសារតែអំបិលអាចបង្កើនអន្តរកម្មរវាងម៉ូលេគុលដោយការផ្លាស់ប្តូរកម្លាំងអ៊ីយ៉ុងនៃសូលុយស្យុង ដូច្នេះម៉ូលេគុល HPMC បង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញបង្រួមជាងមុន ដោយហេតុនេះបង្កើន viscosity ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥទ្ធិពលនៃប្រភេទអំបិល និងការផ្តោតអារម្មណ៍លើ viscosity ក៏ត្រូវកែសម្រួលទៅតាមកាលៈទេសៈជាក់លាក់ផងដែរ។
(2) ឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។
ការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត (ដូចជា surfactants សារធាតុប៉ូលីម៊ែរ។ល។) ទៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹក HPMC ក៏នឹងប៉ះពាល់ដល់ viscosity ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ សារធាតុ surfactants អាចកាត់បន្ថយ viscosity នៃ HPMC ជាពិសេសនៅពេលដែលកំហាប់ surfactant ខ្ពស់។ លើសពីនេះ សារធាតុប៉ូលីម៊ែរ ឬភាគល្អិតមួយចំនួនក៏អាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយ HPMC និងផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological នៃដំណោះស្រាយរបស់វា។
លក្ខណៈ viscosity នៃhydroxypropyl methylcellulose ដំណោះស្រាយ aqueous ត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយកត្តាជាច្រើន រួមទាំងការផ្តោតអារម្មណ៍ ទម្ងន់ម៉ូលេគុល សីតុណ្ហភាព តម្លៃ pH ជាដើម។ ដំណោះស្រាយទឹក HPMC ជាធម្មតាបង្ហាញនូវលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological មិនមែន Newtonian មានលក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់ និងស្តើងល្អ ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្ម និងឱសថផ្សេងៗ។ ការស្វែងយល់ និងធ្វើជាម្ចាស់នៃលក្ខណៈ viscosity ទាំងនេះនឹងជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការប្រើប្រាស់ HPMC នៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង ប្រភេទ HPMC និងលក្ខខណ្ឌដំណើរការសមស្របគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយយោងទៅតាមតម្រូវការជាក់លាក់ដើម្បីទទួលបាន viscosity ដ៏ល្អ និងលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០១-០២-២០២៥