Hypromellose (hydroxypropyl methylcellulose ឬ HPMC) ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​បន្ថែម​អាហារ​ក្នុង​កម្មវិធី​ផ្សេងៗ ជា​ចម្បង​ជា​សារធាតុ​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រាស់ ស្ថេរភាព សារធាតុ emulsifier និង​ភ្នាក់ងារ​បង្កើត​ខ្សែភាពយន្ត។ ខណៈពេលដែលមិនមែនជារឿងធម្មតាដូចនៅក្នុងឱសថ ឬគ្រឿងសំអាងនោះទេ HPMC មានការប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានអនុម័តជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ នេះគឺជាកម្មវិធីសំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់ HPMC ក្នុងអាហារ៖

ភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់៖HPMCត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ផលិតផល​អាហារ​ក្រាស់​ដោយ​ផ្តល់​នូវ​ជាតិ​ viscosity និង​វាយនភាព។ វាជួយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍មាត់ និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប ការស្លៀកពាក់ និង puddings ។

1. Stabilizer និង Emulsifier: HPMC ធ្វើឱ្យផលិតផលអាហារមានស្ថេរភាពដោយការពារការបំបែកដំណាក់កាល និងរក្សាឯកសណ្ឋាន។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាការ៉េម និងទឹកដោះគោជូរ ដើម្បីកែលម្អវាយនភាព និងការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកក។ HPMC ក៏បម្រើជាសារធាតុ emulsifier ក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាត់ mayonnaise និងទឹកជ្រលក់ emulsified ផ្សេងទៀត។
2. ភ្នាក់ងារបង្កើតហ្វីល៖ HPMC បង្កើតជាខ្សែភាពយន្តស្តើង និងអាចបត់បែនបាន នៅពេលលាបលើផ្ទៃផលិតផលអាហារ។ ខ្សែភាពយន្តនេះអាចផ្តល់នូវរបាំងការពារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរក្សាសំណើម និងពន្យារអាយុជីវិតនៃអាហារមួយចំនួន ដូចជាផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ជាដើម។
3. Gluten-Free Baking: នៅក្នុងការដុតនំគ្មានជាតិស្ករ HPMC អាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកចង និងពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធ ដើម្បីជំនួស gluten ដែលមាននៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី។ វាជួយកែលម្អវាយនភាព ការបត់បែន និងរចនាសម្ព័ន្ធកំទេចនៃនំប៉័ង នំខេក និងនំខេកដែលមិនមានជាតិស្ករ។
4. ការជំនួសខ្លាញ់៖ HPMC អាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកជំនួសខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមមាត់ និងវាយនភាពដែលផ្តល់ដោយខ្លាញ់។ វាជួយបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែម និង viscosity នៃផលិតផលដូចជា បង្អែមទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប ការរីករាលដាល និងទឹកជ្រលក់។
5. Encapsulation នៃរសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម៖ HPMC អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំប្លែងរសជាតិ វីតាមីន និងគ្រឿងផ្សំរសើបផ្សេងទៀត ការពារពួកគេពីការរិចរិល និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលអាហារ។
6. ការស្រោប និងកញ្ចក់៖ HPMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងថ្នាំកូតអាហារ និងកញ្ចក់ដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងរលោង ពង្រឹងវាយនភាព និងកែលម្អភាពស្អិតជាប់លើផ្ទៃអាហារ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ទូទៅ​នៅ​ក្នុង​ផលិតផល​ធ្វើ​បង្អែម​ដូច​ជា ស្ករគ្រាប់ សូកូឡា និង​ស្ករ​សម្រាប់​ផ្លែឈើ និង​នំ​កុម្មង់។
7. សារធាតុវាយនភាពនៅក្នុងផលិតផលសាច់៖ នៅក្នុងផលិតផលសាច់កែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ deli, HPMC អាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកវាយនភាពដើម្បីកែលម្អការចង ការរក្សាទឹក និងលក្ខណៈសម្បត្តិកាត់។

វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ការប្រើប្រាស់ HPMC ក្នុងម្ហូបអាហារគឺត្រូវមានការយល់ព្រមពីបទប្បញ្ញត្តិនៅក្នុងប្រទេស ឬតំបន់នីមួយៗ។ HPMC ថ្នាក់អាហារត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងគុណភាពយ៉ាងតឹងរឹង ដើម្បីធានាបាននូវភាពស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ ដូចទៅនឹងសារធាតុបន្ថែមអាហារណាមួយ កម្រិត និងការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសុវត្ថិភាព និងគុណភាពនៃផលិតផលអាហារចុងក្រោយ។