Ксантан сағызы мен HEC арасындағы айырмашылық неде?

Ксантан сағызы мен гидроксиэтил целлюлозасы (HEC) тамақ, фармацевтика, косметика және жеке күтім өнімдерін қоса алғанда, әртүрлі салаларда кеңінен қолданылатын гидроколлоидтар болып табылады. Олардың қасиеттері мен қолдануындағы кейбір ұқсастықтарға қарамастан, екеуінің арасында айқын айырмашылықтар бар.

Құрамы мен құрылымы:

Ксантан сағызы:
Ксантан сағызы– Xanthomonas campestris бактериясымен көмірсулардың ашытуынан алынған полисахарид. Ол жоғары тармақталған құрылымда орналасқан глюкоза, манноза және глюкурон қышқылы бірліктерінен тұрады. Ксантан сағызының негізі глюкурон қышқылы мен ацетил топтарының бүйірлік тізбектері бар глюкоза мен маннозаның қайталанатын бірліктерін қамтиды.

HEC (гидроксиэтилцеллюлоза):
ЖООөсімдік жасушасының қабырғаларында кездесетін табиғи полимер болып табылатын целлюлозаның туындысы. ГЭК өндірісінде этилен оксиді целлюлозамен әрекеттеседі, бұл целлюлоза магистраліне гидроксиэтил топтарын енгізеді. Бұл түрлендіру целлюлозаның суда ерігіштігін және реологиялық қасиеттерін арттырады.

Қасиеттер:

Ксантан сағызы:
Тұтқырлық: Ксантан шайыры тіпті төмен концентрацияларда да сулы ерітінділерге жоғары тұтқырлық береді, бұл оны тиімді қоюландырғыш етеді.
Кесуді жіңішкерту әрекеті: құрамында ксантан сағызы бар ерітінділер ығысу кернеуі кезінде тұтқырлығы азырақ болады және кернеу жойылған кезде тұтқырлығын қалпына келтіреді дегенді білдіреді.
Тұрақтылық: ксантан шайыры эмульсиялар мен суспензиялардың тұрақтылығын қамтамасыз етеді, фазалардың бөлінуіне жол бермейді.
Үйлесімділік: рН деңгейлерінің кең диапазонымен үйлесімді және қалыңдатқыш қасиеттерін жоғалтпай жоғары температураға төтеп бере алады.

ЖОО:
Тұтқырлық: HEC сонымен қатар қоюлатқыш ретінде жұмыс істейді және сулы ерітінділерде жоғары тұтқырлықты көрсетеді.
Иондық емес: ксантан сағызынан айырмашылығы, HEC иондық емес, бұл оны рН және иондық күштің өзгеруіне сезімтал етеді.
Қабық түзу: HEC кептіру кезінде мөлдір қабықшалар түзеді, бұл оны жабындар мен желімдер сияқты қолданбаларда пайдалы етеді.
Тұзға төзімділік: HEC өзінің тұтқырлығын тұздар болған кезде сақтайды, бұл белгілі бір формулаларда тиімді болуы мүмкін.

Қолданады:

Ксантан сағызы:
Тамақ өнеркәсібі: Ксантан сағызы әдетте әртүрлі тағам өнімдерінде, соның ішінде соустарда, таңғыштарда, нан өнімдерінде және сүт өнімдерінде тұрақтандырғыш, қоюландырғыш және гель түзуші агент ретінде қолданылады.
Косметика: Тұтқырлық пен тұрақтылықты қамтамасыз ету үшін кремдер, лосьондар және тіс пастасы сияқты косметикалық композицияларда қолданылады.
Мұнай және газ: Ксантан сағызы тұтқырлықты бақылау және қатты заттарды тоқтата тұру үшін мұнай және газ өнеркәсібінде бұрғылау сұйықтықтарында қолданылады.

ЖОО:
Бояулар мен жабындар: HEC тұтқырлықты бақылау, ағын қасиеттерін жақсарту және пленка түзілуін жақсарту үшін су негізіндегі бояуларда, жабындарда және желімдерде кеңінен қолданылады.
Жеке күтім өнімдері: ол қалыңдататын және тұрақтандыратын қасиеттеріне байланысты сусабындар, кондиционерлер және кремдер сияқты жеке күтім өнімдерінде кең таралған ингредиент болып табылады.
Фармацевтикалық препараттар: HEC таблеткалардағы байланыстырғыш ретінде және сұйық дәрілерде қоюландырғыш ретінде қолданылады.

Айырмашылықтары:
Дереккөз: Ксантан сағызы бактериялық ашыту арқылы өндіріледі, ал HEC целлюлозадан химиялық модификация арқылы алынады.
Иондық сипат: ксантан сағызы анионды, ал HEC иондық емес.
Тұзға сезімталдық: ксантан шайыры жоғары тұз концентрациясына сезімтал, ал HEC тұздар болған кезде өзінің тұтқырлығын сақтайды.
Қабықшаның түзілуі: HEC кептіру кезінде мөлдір қабықшалар түзеді, бұл жабындарда тиімді болуы мүмкін, ал ксантан сағызы бұл сипатты көрсетпейді.

Тұтқырлық әрекеті: ксантан шайыры да, HEC де жоғары тұтқырлықты қамтамасыз еткенімен, олар әртүрлі реологиялық мінез-құлық көрсетеді. Ксантан сағызының ерітінділері ығысуды жіңішкерту әрекетін көрсетеді, ал HEC шешімдері әдетте Ньютондық мінез-құлықты немесе жұмсақ ығысуды көрсетеді.
Қолданулар: Қолдануларында кейбір сәйкестіктер болса да, ксантан сағызы тамақ өнеркәсібінде және бұрғылау сұйықтығының қоспасы ретінде жиі пайдаланылады, ал HEC бояуларда, жабындарда және жеке күтім өнімдерінде кеңінен қолданылады.

ксантан шайыры мен HEC сулы жүйелерді қоюлату және тұрақтандыру үшін қолданылатын гидроколлоидтар сияқты кейбір ұқсастықтарды бөліссе де, олар көздері, иондық сипаты, тұз сезімталдығы, қабық түзу қасиеттері және қолданылуы бойынша ерекшеленеді. Бұл айырмашылықтарды түсіну нақты рецептуралар мен қажетті қасиеттерге сәйкес гидроколлоидты таңдау үшін өте маңызды.