Целлюлоза эфирі құрылыста, медицинада, тамақ және басқа салаларда кеңінен қолданылатын полимерлік қосылыстардың маңызды класы болып табылады. Олардың ішінде HPMC (гидроксипропилметилцеллюлоза), MC (метилцеллюлоза), HEC (гидроксиэтил целлюлоза) және CMC (карбоксиметил целлюлоза) төрт қарапайым целлюлоза эфирлері болып табылады.
Метилцеллюлоза (MC):
МК суық суда ериді, ал ыстық суда қиын ериді. Су ерітіндісі рН=3~12 диапазонында өте тұрақты, жақсы үйлесімділікке ие және оны крахмал және гуар сағызы сияқты әртүрлі беттік белсенді заттармен араластыруға болады. Температура гельдену температурасына жеткенде, гельдену пайда болады.
МК суды ұстау оның қосу мөлшеріне, тұтқырлығына, бөлшектердің ұсақтығына және еру жылдамдығына байланысты. Әдетте, суды ұстау жылдамдығы қосу мөлшері көп, бөлшектері ұсақ және тұтқырлығы жоғары болған кезде жоғары болады. Олардың ішінде қосу мөлшері суды ұстау жылдамдығына ең көп әсер етеді, ал тұтқырлық деңгейі суды ұстау жылдамдығына пропорционалды емес. Еріту жылдамдығы негізінен целлюлоза бөлшектерінің бетінің өзгеру дәрежесіне және бөлшектердің ұсақтығына байланысты.
Температураның өзгеруі МК судың сақталуына айтарлықтай әсер етеді. Әдетте, температура неғұрлым жоғары болса, суды ұстау соғұрлым нашар болады. Егер ерітіндінің температурасы 40°С-тан асса, МК суды ұстауы айтарлықтай төмендейді, бұл ерітіндінің құрылыс көрсеткіштеріне елеулі әсер етеді.
MC құрылыс өнімділігіне және ерітіндінің адгезиясына айтарлықтай әсер етеді. Мұндағы «адгезия» деп жұмысшының құрылыс құралдары мен қабырға астары арасындағы адгезияны, яғни ерітіндінің ығысуға төзімділігін айтады. Неғұрлым адгезия жоғары болса, ерітіндінің ығысуға төзімділігі соғұрлым жоғары болады, соғұрлым жұмысшы пайдалану кезінде қажет күш жұмсалады және ерітіндінің құрылыстық көрсеткіштері нашар болады. Целлюлоза эфирі өнімдерінің арасында МК адгезиясы орташа деңгейде.
Гидроксипропилметилцеллюлоза (HPMC):
HPMC суда оңай ериді, бірақ ыстық суда еріту қиын болуы мүмкін. Бірақ оның ыстық судағы гельдену температурасы МК-ға қарағанда айтарлықтай жоғары, ал суық суда ерігіштігі де МК-ға қарағанда жақсы.
HPMC тұтқырлығы молекулалық салмаққа байланысты, ал молекулалық массасы үлкен болған кезде тұтқырлық жоғары болады. Температура оның тұтқырлығына да әсер етеді, ал температура жоғарылаған сайын тұтқырлық төмендейді, бірақ оның тұтқырлығы төмендейтін температура МК-дан төмен. Оның ерітіндісі бөлме температурасында тұрақты.
HPMC суды ұстауы қосу мөлшеріне және тұтқырлыққа, т.б. байланысты. Бірдей қосу мөлшерінде суды ұстау жылдамдығы МК-дан жоғары.
HPMC қышқылдар мен сілтілерге тұрақты, ал оның судағы ерітіндісі рН 2~12 диапазонында өте тұрақты. Каустикалық сода мен әк суы оның өнімділігіне аз әсер етеді, бірақ сілті оның еру жылдамдығын тездетеді және тұтқырлықты арттырады. HPMC жалпы тұздарға тұрақты, бірақ тұз ерітіндісінің концентрациясы жоғары болған кезде HPMC ерітіндісінің тұтқырлығы жоғарылайды.
HPMC суда еритін полимерлі қосылыстармен араласып, біркелкі, тұтқырлығы жоғарырақ ерітінді түзеді, мысалы, поливинил спирті, крахмал эфирі, өсімдік сағызы және т.б.
HPMC MC-ге қарағанда ферменттік төзімділікке ие және оның ерітіндісі MC-ге қарағанда ферментативті деградацияға азырақ сезімтал. HPMC MC-ге қарағанда ерітіндіге жақсы адгезияға ие.
Гидроксиэтилцеллюлоза (ГЭК):
HEC суық суда ериді және ыстық суда қиын ериді. Ерітінді жоғары температурада тұрақты және гельдік қасиетке ие емес. Оны ерітіндіде жоғары температурада ұзақ уақыт қолдануға болады, бірақ оның суды ұстауы МК-дан төмен.
ГЭК жалпы қышқылдар мен сілтілерге тұрақты, сілті оның еруін тездетіп, тұтқырлығын аздап жоғарылатуы мүмкін, ал судағы дисперстілігі MC және HPMC-тен сәл төмен.
HEC ерітінді үшін жақсы суспензияға ие, бірақ цементте ұзақ уақытқа созылады.
Кейбір отандық кәсіпорындар шығарған ХЭҚ судың және күлдің жоғары болуына байланысты МК-дан төмен өнімділікке ие.
Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):
CMC - табиғи талшықтар (мысалы, мақта) сілтімен өңделгеннен кейін реакциялық өңдеулер сериясымен дайындалған иондық целлюлоза эфирі және эфирлеуші агент ретінде хлорсірке қышқылы қолданылады. Ауыстыру дәрежесі әдетте 0,4 пен 1,4 аралығында болады және оның өнімділігіне алмастыру дәрежесі қатты әсер етеді.
CMC қоюландырғыш және эмульгирлеуді тұрақтандыру әсерлеріне ие және эмульгацияны тұрақтандыру рөлін атқару үшін құрамында май мен ақуыз бар сусындарда қолданылуы мүмкін.
CMC суды ұстап тұру әсері бар. Ет өнімдерінде, нан, буға пісірілген тоқаш және басқа тағамдарда ол тіндерді жақсартуда рөл атқара алады және суды аз ұшпа етеді, өнім шығымдылығын арттырады және дәмді арттырады.
CMC гельдік әсерге ие және оны желе мен джем жасау үшін қолдануға болады.
CMC жемістер мен көкөністерге белгілі бір қорғаныш әсер ететін және жемістер мен көкөністердің сақтау мерзімін ұзартатын тағамның бетінде пленка түзе алады.
Бұл целлюлоза эфирлерінің әрқайсысының өзіндік ерекше қасиеттері мен қолдану аймағы бар. Сәйкес өнімдерді таңдау арнайы қолдану талаптарына және қоршаған орта жағдайларына сәйкес анықталуы керек.
Хабарлама уақыты: 29 қазан 2024 ж