הסיבה לכך שהמתילצלולוזה ההידרוקסיפרופיל מדולל יותר ויותר באבקת המרק

הסיבה מדוע ההידרוקסיפרופיל מתילצלולוזההאם יותר ויותר מדולל באבקת המרק?

כאשר מייצרים ומשתמשים באבקת המרק, יתרחשו בעיות שונות. לאחר ערבוב אבקת המרק במים וערבוב במקדחה חשמלית, המרק יהפוך דק יותר תוך כדי בחישה, ותופעת הפרדת המים תהיה חמורה. הסיבה העיקרית לבעיה זו היא המרק. מתיל צלולוז הידרוקסיפרופיל הוסיף לאבקה.

1. הצמיגות של hydroxypropyl methylcellulose אינה מתאימה, הצמיגות נמוכה מדי, ואפקט ההשעיה אינו מספיק. בשלב זה, תופעת הפרדת המים תהיה חמורה, ולא ניתן לשקף את ההשפעה של השעיה אחידה.

2. לאבקת המרק מתווסף חומר שומר מים הידרוקסיפרופיל מתיל צלולוז, בעל אפקט שומר מים טוב מאוד. כאשר המרק מומס במים, הוא נועל כמות גדולה של מים. בזמן זה, הרבה מים מונקזים למים. הגוש, תוך כדי ערבוב, מופרדים הרבה מים, ולכן יש בעיה שככל שמערבבים יותר, כך הוא נהיה דק יותר; זוהי בעיה נפוצה, ואנשים רבים נתקלו בבעיה כזו. ניתן להפחית כראוי את כמות התאית הנוספת או את תוספת הלחות.

3. מתיל צלולוז הידרוקסיפרופיליש קשר מסוים עם המבנה שלו. יש לו תיקסוטרופיה, כך שלציפוי כולו יש תיקסוטרופיה מסוימת לאחר הוספת תאית, כך שכאשר המרק מתערבל במהירות, המבנה הכללי שלו מתפזר, הוא נראה דק יותר ויותר, אך כשהוא נייח, הוא מתאושש לאט.