Hver er munurinn á xantangúmmíi og HEC?

Xantangúmmí og hýdroxýetýlsellulósa (HEC) eru bæði mikið notuð hýdrókolloid í ýmsum atvinnugreinum, þar á meðal matvælum, lyfjum, snyrtivörum og persónulegum umhirðuvörum. Þrátt fyrir að deila nokkrum líkt í eiginleikum þeirra og forritum, þá er greinilegur munur á þessu tvennu.

Samsetning og uppbygging:

Xanthan Gum:
Xantangúmmíer fjölsykra sem er unnið úr gerjun kolvetna með bakteríunni Xanthomonas campestris. Það samanstendur af glúkósa-, mannósa- og glúkúrónsýrueiningum, raðað í mjög greinótta uppbyggingu. Hryggjarstykkið í xantangúmmíi inniheldur endurteknar einingar af glúkósa og mannósa, með hliðarkeðjum glúkúrónsýru og asetýlhópa.

HEC (hýdroxýetýl sellulósa):
HECer afleiða sellulósa, sem er náttúrulega fjölliða sem finnst í plöntufrumuveggjum. Við framleiðslu á HEC er etýlenoxíð hvarfað við sellulósa til að setja hýdroxýetýlhópa á sellulósaburðinn. Þessi breyting eykur vatnsleysni og rheological eiginleika sellulósa.

Eiginleikar:

Xanthan Gum:
Seigja: Xantangúmmí gefur vatnslausnum mikla seigju, jafnvel við lágan styrk, sem gerir það að áhrifaríku þykkingarefni.
Skúfþynnandi hegðun: Lausnir sem innihalda xantangúmmí sýna klippuþynnandi hegðun, sem þýðir að þær verða minna seigfljótar við klippiálag og endurheimta seigju sína þegar álagið er fjarlægt.
Stöðugleiki: Xantangúmmí veitir fleyti og sviflausnir stöðugleika og kemur í veg fyrir fasaskilnað.
Samhæfni: Það er samhæft við margs konar pH-gildi og þolir háan hita án þess að tapa þykknunareiginleikum.

HEC:
Seigja: HEC virkar einnig sem þykkingarefni og sýnir mikla seigju í vatnslausnum.
Ójónað: Ólíkt xantangúmmíi er HEC ójónað, sem gerir það minna viðkvæmt fyrir breytingum á pH og jónastyrk.
Filmumyndandi: HEC myndar gagnsæjar filmur þegar þær eru þurrkaðar, sem gerir það gagnlegt í notkun eins og húðun og lím.
Saltþol: HEC heldur seigju sinni í nærveru salta, sem getur verið hagkvæmt í ákveðnum samsetningum.

Notar:

Xanthan Gum:
Matvælaiðnaður: Xantangúmmí er almennt notað sem sveiflujöfnunarefni, þykkingarefni og hleypiefni í ýmsum matvælum, þar á meðal sósur, dressingar, bakarívörur og mjólkurvörur.
Snyrtivörur: Það er notað í snyrtivörublöndur eins og krem, húðkrem og tannkrem til að veita seigju og stöðugleika.
Olía og gas: Xantangúmmí er notað í borvökva í olíu- og gasiðnaði til að stjórna seigju og sviflausn.

HEC:
Málning og húðun: HEC er mikið notað í vatnsbundinni málningu, húðun og lím til að stjórna seigju, bæta flæðiseiginleika og auka filmumyndun.
Persónulegar umhirðuvörur: Það er algengt innihaldsefni í persónulegum umhirðuvörum eins og sjampó, hárnæringu og kremum vegna þykknandi og stöðugleika eiginleika þess.
Lyf: HEC er notað sem bindiefni í töfluform og sem þykkingarefni í fljótandi lyfjum.

Mismunur:
Uppruni: Xantangúmmí er framleitt með gerjun baktería, en HEC er unnið úr sellulósa með efnafræðilegri breytingu.
Jónísk einkenni: Xantangúmmí er anjónískt en HEC er ójónað.
Saltnæmni: Xantangúmmí er viðkvæmt fyrir háum saltstyrk, en HEC heldur seigju sinni í nærveru salta.
Filmumyndun: HEC myndar gegnsæjar filmur þegar þær eru þurrkaðar, sem getur verið hagkvæmt í húðun, á meðan xantangúmmí hefur ekki þennan eiginleika.

Seigjuhegðun: Þó að bæði xantangúmmí og HEC veita mikla seigju, sýna þau mismunandi rheological hegðun. Xantangúmmílausnir sýna hegðun sem þynnir klippingu en HEC lausnir sýna almennt Newtons hegðun eða væga skurðþynningu.
Notkun: Þó að það sé nokkur skörun í notkun þeirra, er xantangúmmí oftar notað í matvælaiðnaðinum og sem aukefni í borvökva, en HEC nýtur mikillar notkunar í málningu, húðun og persónulegum umhirðuvörum.

á meðan xantangúmmí og HEC deila nokkrum líkindum og hýdrókollóíð sem notuð eru til að þykkna og koma á stöðugleika í vatnskenndum kerfum, þá eru þau mismunandi hvað varðar uppruna, jónandi eðli, saltnæmi, filmumyndandi eiginleika og notkun. Skilningur á þessum mun er lykilatriði til að velja viðeigandi hýdrókólóíð fyrir sérstakar samsetningar og æskilega eiginleika.