1)Helstu notkun matvæla sellulósa eter
Sellulósi eterer viðurkennt matvælaöryggisaukefni, sem hægt er að nota sem þykkingarefni fyrir matvæli, sveiflujöfnun og raka til að þykkna, halda vatni, bæta bragð osfrv. Það er mikið notað í þróuðum löndum, aðallega fyrir bakaðan mat, trefjar Grænmetishylki, rjóma sem ekki er mjólkurvörur, ávaxtasafar, sósur, kjöt og aðrar próteinvörur, steikt matvæli o.fl.
Kína, Bandaríkin, Evrópusambandið og mörg önnur lönd leyfa að ójónaður sellulósaeter HPMC og jónaður sellulósaeter CMC sé notaður sem aukefni í matvælum. Bæði lyfjaskráin um aukefni í matvælum og alþjóðlegu matvælareglurnar sem Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna (FDA) hefur gefið út eru HPMC; Staðlar fyrir aukefnisnotkun“, er HPMC innifalið í „listanum yfir matvælaaukefni sem hægt er að nota í viðeigandi magni í ýmsum matvælum í samræmi við framleiðsluþörf“ og hámarksskammtur er ekki takmarkaður og framleiðandi getur stjórnað skammtinum í samræmi við raunverulegar þarfir.
2)Þróunarþróun sellulósaeter í matvælum
Hlutfall sellulósaeters sem notað er í matvælaframleiðslu í matvælaframleiðslu í mínu landi er tiltölulega lágt. Aðalástæðan er sú að innlendir neytendur byrjuðu seint að viðurkenna virkni sellulósaeters sem aukefnis í matvælum og það er enn á umsóknar- og kynningarstigi á heimamarkaði. Að auki er matvælaverð á hágæða sellulósaeter tiltölulega hátt og sellulósaeter er notað á færri sviðum í matvælaframleiðslu í mínu landi. Með stöðugri aukningu á vitund fólks um hollan mat í framtíðinni mun skarpskyggni hraða sellulósaeters í matvælaflokki sem heilsuaukefni aukast og búist er við að neysla sellulósaeters í innlendum matvælaiðnaði aukist enn frekar.
Notkunarsvið sellulósaeters í matvælum er stöðugt að stækka, svo sem svið gervi kjöts úr plöntum. Samkvæmt hugmyndinni og framleiðsluferli gervi kjöts má skipta gervi kjöti í plöntukjöt og ræktað kjöt. Á þessari stundu er þroskuð plöntukjötsframleiðslutækni á markaðnum og framleiðsla á ræktuðu kjöti er enn á rannsóknarstigi rannsóknarstofu og ekki er hægt að framkvæma stórfellda markaðssetningu. Framleiðsla. Í samanburði við náttúrulegt kjöt getur gervi kjöt komið í veg fyrir vandamál með hátt innihald mettaðrar fitu, transfitu og kólesteróls í kjötvörum og framleiðsluferli þess getur sparað meiri auðlindir og dregið úr losun gróðurhúsalofttegunda. Á undanförnum árum, með endurbótum á hráefnisvali og vinnslutækni, hefur nýja plöntupróteinkjötið sterka tilfinningu fyrir trefjum og bilið á milli bragðs og áferðar og raunverulegs kjöts hefur minnkað mjög, sem er til þess fallið að bæta samþykki neytenda á gervi kjöti.
Breytingar og spá á alþjóðlegum markaði fyrir grænmetis kjöt
Samkvæmt tölfræði frá rannsóknastofnuninni Markets and Markets var alþjóðlegur plöntumiðað kjötmarkaður árið 2019 12,1 milljarður Bandaríkjadala, sem jókst með 15% samsettum árlegum vexti, og er búist við að hann nái 27,9 milljörðum Bandaríkjadala árið 2025. Evrópa og Bandaríkin eru helstu gervi kjötmarkaðir í heiminum. Samkvæmt gögnum sem gefin voru út af Research and Markets, árið 2020, munu kjötmarkaðir með plöntum í Evrópu, Asíu-Kyrrahafi og Norður-Ameríku standa fyrir 35%, 30% og 20% af heimsmarkaðinum í sömu röð. Við framleiðslu á plöntukjöti getur sellulósaeter aukið bragð þess og áferð og haldið raka. Í framtíðinni, undir áhrifum þátta eins og orkusparnaðar og minnkunar losunar, heilbrigðs mataræðis og annarra þátta, mun innlendur og erlendur grænmetis kjötiðnaður veita hagstæð tækifæri til vaxtar umfangs, sem mun auka enn frekar beitingu matvælagráðu.sellulósa eterog örva eftirspurn á markaði.
Birtingartími: 25. apríl 2024