Ցելյուլոզային եթերի կիրառումը սննդի մեջ

Ցելյուլոզային եթերածանցյալները երկար ժամանակ լայնորեն կիրառվում են սննդի արդյունաբերության մեջ։ Ցելյուլոզայի ֆիզիկական ձևափոխումը կարող է կարգավորել համակարգի ռեոլոգիական հատկությունները, խոնավացումը և միկրոկառուցվածքը: Սննդի մեջ քիմիապես ձևափոխված ցելյուլոզայի հինգ կարևոր գործառույթներն են ռեոլոգիան, էմուլսացումը, փրփուրի կայունությունը, սառցե բյուրեղների ձևավորումն ու աճը վերահսկելու ունակությունը և ջրի կապը:

Միկրոբյուրեղային ցելյուլոզը որպես սննդային հավելում հաստատվել է ԱՀԿ-ի սննդային հավելումների համատեղ նույնականացման կոմիտեի կողմից 1971 թվականին: ՍՆՆԴԻ արդյունաբերության մեջ միկրոբյուրեղային ցելյուլոզը հիմնականում օգտագործվում է որպես էմուլգատոր, փրփուրի կայունացուցիչ, բարձր ջերմաստիճանի կայունացուցիչ, ոչ սննդարար լցոնող, խտացնող նյութ, խտացնող միջոց, կարգավորող նյութ: Միջազգային մասշտաբով միկրոբյուրեղային ցելյուլոզը կիրառվել է սառեցված սննդամթերքի և սառը ըմպելիքների քաղցր և խոհարարական սոուսների արտադրության մեջ. Օգտագործելով միկրոբյուրեղային ցելյուլոզը և դրա կարբոքսիլացված արտադրանքը որպես հավելումներ՝ աղցանների յուղ, կաթնային ճարպ և ​​դեքստրին համեմունքներ արտադրելու համար. Եվ հարակից կիրառություններ դիաբետիկների համար սննդարար սննդի և դեղամիջոցների արտադրության մեջ:

Բյուրեղյա հատիկի չափը 0,1 ~ 2 մկմ միկրոբյուրեղային բջջանյութ կոլոիդային մակարդակի համար, կոլոիդային միկրոբյուրեղային ցելյուլոզը ներմուծվում է արտասահմանից որպես կայունացուցիչ կաթնամթերքի արտադրության համար, քանի որ ունի լավ կայունություն և համ, ավելի ու ավելի է օգտագործվում բարձրորակ ըմպելիքների արտադրության մեջ, հիմնականում օգտագործվում է բարձր կալցիումի կաթի համար: կոլոիդ միկրոբյուրեղային ցելյուլոզը և կարագինանը օգտագործվում են միասին, շատ չեզոք կաթ պարունակող ըմպելիքների կայունությունը կարող է լուծվել:

Մեթիլ ցելյուլոզա (MC)կամ փոփոխված բուսական ցելյուլոզային մաստակը և հիդրօքսիպրոլիլ մեթիլ ցելյուլոզը (HPMC) երկուսն էլ հավաստագրված են որպես սննդային հավելումներ: Նրանք երկուսն էլ ունեն մակերևութային ակտիվություն և կարող են հիդրոլիզվել ջրում և հեշտությամբ վերածվել լուծույթի թաղանթի, որը ջերմության միջոցով կարող է քայքայվել հիդրօքսիպրոլիլ մեթիլցելյուլոզայի մեթոքսի և հիդրօքսիպրոլիլ բաղադրիչների։ Մեթիլ ցելյուլոզը և հիդրօքսիպրոլիլ մեթիլ ցելյուլոզը ունեն յուղոտ համ, կարող են փաթաթել բազմաթիվ պղպջակներ՝ խոնավության պահպանման գործառույթով: Օգտագործվում է հացաթխման մթերքների, սառեցված նախուտեստների, ապուրների (օրինակ՝ լապշայի ակնթարթային փաթեթների), հյութերի և ընտանեկան համեմունքների մեջ: Հիդրօքսիպրոպիլ մեթիլ ցելյուլոզը ջրում լուծվող է, չի մարսվում մարդու մարմնի կամ աղիքային մանրէաբանական խմորման կողմից, կարող է նվազեցնել խոլեստերինի պարունակությունը, երկարատև օգտագործումը կանխարգելում է հիպերտոնիան:

CMC-ն կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզ է, ներառել է Միացյալ ՆահանգներըCMCՄիացյալ Նահանգների Դաշնային օրենսգրքում, որը ճանաչվել է որպես անվտանգ նյութ: ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը և Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը ընդունել են, որ CMC-ն անվտանգ է, և մարդու օրական ընդունումը կազմում է 30 մգ/կգ: CMC-ն ունի յուրահատուկ կապող, խտացնող, կասեցման, կայունություն, ցրվածություն, ջրի պահպանում, ցեմենտային հատկություններ: Հետևաբար, CMC-ն սննդի արդյունաբերության մեջ կարող է օգտագործվել որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ, կասեցման միջոց, ցրող, էմուլգատոր, խոնավացնող միջոց, գելային միջոց և այլ սննդային հավելումներ, օգտագործվել է տարբեր երկրներում: