CMC (carboxymethyl cellulose)se yon aditif manje komen, sitou itilize kòm yon epesè, emulsifyan, estabilize ak kenbe dlo. Li se lajman ki itilize nan divès kalite pwosesis manje amelyore teksti, pwolonje lavi etajè ak amelyore gou.
1. Pwodwi letye ak ranplasan yo
Yogout:Anpil yogout ki pa gen anpil grès oswa ekreme ajoute AnxinCel®CMC pou ogmante konsistans ak santiman nan bouch, fè yo pi epè.
Milkshakes:CMC anpeche milkshakes soti nan stratifye epi fè gou a douser.
Krèm ak krèm ki pa letye: itilize pou estabilize estrikti krèm epi anpeche separasyon dlo ak lwil oliv.
Lèt ki baze sou plant (tankou lèt soya, lèt zanmann, lèt kokoye, elatriye):ede bay lèt konsistans ak anpeche presipitasyon.
2. machandiz kwit
Gato ak pen:ogmante retansyon dlo a nan farin, fè pwodwi a fini douser ak pwolonje lavi etajè a.
Bonbon ak biskwit:amelyore viskozite farin lan, fè li pi fasil pou fòme, pandan y ap kenbe li kroustiyan.
Patisri ak fouraj:amelyore konsistans nan fouraj yo, fè li inifòm ak ki pa stratifye.
3. Manje glase
Krèm glase:CMC ka anpeche kristal glas soti nan fòme, fè krèm glase gou pi delika.
Desè nan frizè:Pou jele, mous, elatriye, CMC ka fè teksti an pi estab.
farin nan frizè:Amelyore tolerans lè w konjele epi kenbe bon gou apre dekonjle.
4. Vyann ak fwidmè pwodwi yo
Kam, sosis ak vyann manje midi:CMC ka amelyore retansyon dlo nan pwodwi vyann, diminye pèt dlo pandan pwosesis, ak amelyore elastisite ak gou.
Baton krab (imitasyon pwodwi vyann krab):itilize pou amelyore teksti ak amelyore adezyon, fè vyann krab imitasyon pi elastik ak chewy.
5. Manje vit ak manje konvenyans
Soup enstantane:tankou soup enstantane ak soup nan bwat, CMC ka fè soup la pi epè epi redwi presipitasyon.
Nouy enstantane ak pake sòs:itilize pou epesman, fè sòs la pi dous ak pi byen tache ak nouy yo.
Diri enstantane, diri milti-grenn:CMC ka amelyore gou nan diri glase oswa pre-kwit, fè li mwens chans sèk oswa di.
6. Kondiman ak sòs
Sòs tomat:fè sòs la pi epè ak mwens chans separe.
Sòs salad ak mayonèz:amelyore emulsifikasyon epi fè teksti an pi delika.
Sòs chili ak keratin pwa:anpeche dlo separe epi fè sòs la pi inifòm.
7. Manje ki pa gen anpil sik oswa ki pa gen sik
Konfiti ki pa gen anpil sik:konfiti san sik anjeneral itilize CMC pou ranplase efè epesman sik la.
Bwason san sik:CMC ka fè bwason an vin pi dous epi evite twò mens.
Patisri san sik:itilize pou konpanse pèt la nan viskozite apre yo fin retire sik, fè farin lan pi fasil okipe.
8. Bwason
Ji ak bwason ki gen gou fwi:anpeche presipitasyon kaka epi fè gou a pi inifòm.
Bwason pou espò ak bwason fonksyonèl:ogmante viskozite epi fè gou a pi epè.
Bwason ki gen pwoteyin:tankou lèt soya ak bwason pwoteyin laktoserom, CMC ka anpeche presipitasyon pwoteyin ak amelyore estabilite.
9. Jele ak sirèt
Jele:CMC ka ranplase jelatin oswa agar pou bay yon estrikti jèl ki pi estab.
Sirèt mou:Ede fòme yon bouch mou epi anpeche kristalizasyon.
Toffee ak lèt sirèt:Amelyore viskozite, fè sirèt douser ak mwens chans sèk deyò.
10. Lòt manje
Manje ti bebe:Gen kèk sereyal diri ti bebe, pire fwi, elatriye ka genyen CMC pou bay yon teksti inifòm.
Poud pou ranplasman manje an sante:Itilize pou ogmante solubilite ak gou, fè li pi fasil pou melanje.
Manje vejetaryen:Pou egzanp, pwodwi pwoteyin plant (manje vyann imitasyon), CMC ka amelyore teksti an epi fè li pi pre gou nan vyann reyèl.
Enpak CMC sou sante
Itilize CMC nan manje jeneralman konsidere kòm san danje (GRAS, jeneralman konsidere kòm san danje), men konsomasyon twòp ka lakòz:
Malèz dijestif:tankou gonfleman ak dyare, espesyalman pou moun ki gen trip sansib.
Ki afekte flora entesten:Etid yo montre ke konsomasyon alontèm ak gwo echèl nan CMC ka afekte balans nan mikwo-òganis entesten.
Ka afekte absòpsyon eleman nitritif:AnxinCel®CMC se yon fib dyetetik idrosolubl, ak konsomasyon twòp ka afekte absòpsyon sèten eleman nitritif.
Ki jan pou evite oswa diminye konsomasyon CMC?
Chwazi manje natirèl epi evite manje ki twò trete, tankou sòs endijèn, ji natirèl, elatriye.
Li etikèt manje yo epi evite manje ki gen "carboxymethyl cellulose", "CMC" oswa "E466".
Chwazi epesè altènatif, tankou agar, pèktin, jelatin, elatriye.
CMCse lajman ki itilize nan endistri a manje, sitou amelyore teksti, konsistans ak estabilite nan manje. Konsomasyon modere jeneralman pa gen yon enpak siyifikatif sou sante, men konsomasyon alontèm ak gwo echèl ka gen yon sèten enpak sou sistèm dijestif la. Se poutèt sa, lè w ap chwazi manje, li rekòmande yo chwazi manje natirèl ak mwens trete otank posib, peye atansyon sou lis la engredyan manje, ak rezonab kontwole konsomasyon nan CMC.
Lè poste: Feb-08-2025