Etè selulozdérivés yo te lajman itilize nan endistri manje pou yon tan long. Modifikasyon fizik nan seluloz ka kontwole pwopriyete reolojik, idratasyon ak pwopriyete mikrostruktur nan sistèm nan. Senk fonksyon enpòtan nan seluloz chimik modifye nan manje yo se reoloji, emulsifikasyon, estabilite kim, kapasite nan kontwole fòmasyon kristal glas glas ak kwasans, ak obligatwa dlo.
Te seluloz mikrokristalin kòm yon aditif manje konfime pa Komite Idantifikasyon Konjwen pou Aditif Manje nan KI MOUN KI an 1971. Nan endistri MANJE a, seluloz mikrokristalin se sitou itilize kòm emulsifyan, estabilizasyon kim, estabilizasyon tanperati ki wo, ranpli ki pa nitritif, ajan epesman, ajan sispansyon, ajan konformab ak kontwòl fòm ajan glas crys. Entènasyonalman, te gen aplikasyon an nan seluloz mikrokristalin nan fabrike nan manje nan frizè ak bwason frèt dous ak sòs pou kwit manje; Sèvi ak seluloz mikrokristalin ak pwodwi carboxylated li yo kòm aditif pou pwodui lwil sòs salad, grès lèt ak kondiman dextrin; Ak aplikasyon ki gen rapò nan fabrike nan manje nourisan ak medikaman pou dyabetik.
Gwosè grenn kristal nan 0.1 ~ 2 mikron nan seluloz mikrokristalin pou nivo koloidal, seluloz mikrokristalin koloidal yo prezante soti aletranje yon estabilize pou pwodiksyon letye, kòm gen yon estabilite bon ak gou, se de pli zan pli itilize nan fabrike nan bwason kalite siperyè, sitou itilize pou lèt la kalsyòm segondè, lèt kakawo lèt la, lèt kolodal, elatriye. seluloz mikrokristalin ak karragenan yo itilize ansanm, yo ka rezoud estabilite nan anpil lèt net ki gen bwason.
Methyl cellulose (MC)oswa modifye plant cellulose jansiv ak hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) yo tou de sètifye kòm aditif manje. Tou de nan yo gen aktivite sifas epi yo ka idrolize nan dlo epi fasil vin tounen yon fim nan solisyon, ki ka dekonpoze nan hydroxyprolyl methyl cellulose methoxy ak konpozan hydroxyprolyl pa chalè. Methyl cellulose ak hydroxyprolyl methyl cellulose gen gou lwil, ka vlope anpil bul, ak fonksyon retansyon imidite. Itilize nan pwodwi boulanjri, ti goute jele, soup (tankou pakè nouy enstantane), ji ak kondiman fanmi. Hydroxypropyl methyl cellulose se idrosolubl, pa dijere pa kò imen an oswa fèmantasyon mikwòb entesten, ka diminye kontni kolestewòl, konsomasyon alontèm gen efè pou anpeche tansyon wo.
CMC se karboksimetil seluloz, Etazini te enkli ladan liCMCnan Kòd Federal Etazini, rekonèt kòm yon sibstans ki an sekirite. Òganizasyon Manje ak Agrikilti nan Nasyonzini ak Òganizasyon Mondyal Lasante te rekonèt ke CMC an sekirite, ak konsomasyon chak jou nan moun se 30m g / kg. CMC gen lyezon inik, epesman, sispansyon, estabilite, dispèsyon, retansyon dlo, pwopriyete siman. Se poutèt sa, CMC nan endistri manje a ka itilize kòm ajan epesman, estabilize, ajan sispansyon, dispersant, emulsifyan, ajan mouye, ajan jèl ak lòt aditif manje, yo te itilize nan divès peyi.
Tan pòs: Apr-25-2024