Tha Hypromellose (hydroxypropyl methylcellulose no HPMC) air a chleachdadh mar chur-ris bìdh ann an grunn thagraidhean, gu sònraichte mar thighead, stabilizer, emulsifier, agus àidseant cruthachadh film. Ged nach eil e cho cumanta ri cungaidh-leigheis no cungaidhean maise, tha grunn chleachdaidhean ceadaichte aig HPMC ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Seo cuid de phrìomh thagraidhean HPMC ann am biadh:

Àidseant tiughachaidh:HPMCair a chleachdadh gus toraidhean bìdh a thiormachadh, a’ toirt seachad slaodachd agus inneach. Bidh e a’ cuideachadh le bhith ag adhartachadh faireachdainn beòil agus cunbhalachd sàsaichean, gravies, brot, dreasaichean agus maragan.

1. Stabilizer and Emulsifier: Bidh HPMC a’ bunailteachadh thoraidhean bìdh le bhith a’ cur casg air dealachadh ìre agus a’ cumail suas èideadh. Faodar a chleachdadh ann am bathar bainne leithid reòiteag agus iogart gus inneach a leasachadh agus casg a chuir air cruthachadh criostal deighe. Bidh HPMC cuideachd na emulsifier ann an dreasaichean salad, mayonnaise, agus sàsaichean emulsified eile.
2. Àidseant Cruthachaidh Film: Bidh HPMC a’ dèanamh film tana, sùbailte nuair a thèid a chuir gu uachdar thoraidhean bìdh. Faodaidh am film seo cnap-starra dìon a thoirt seachad, gleidheadh ​​​​taise a leasachadh, agus beatha sgeilp cuid de bhiadhan a leudachadh, leithid measan agus glasraich ùra.
3. Bèicearachd gun ghluten: Ann am bèicearachd gun ghluten, faodar HPMC a chleachdadh mar inneal-ceangail agus leasaiche structarail an àite a’ ghlùtan a lorgar ann am flùr cruithneachd. Bidh e a’ cuideachadh le bhith ag adhartachadh inneach, elasticity, agus structar crùbagan aran gun ghluten, cèicean agus pastraidhean.
4. Ath-chur geir: Faodar HPMC a chleachdadh mar inneal ath-chuiridh geir ann am bathar bìdh le geir ìosal no geir ìosal gus a bhith coltach ri faireachdainn beul agus inneach a bheir geir seachad. Bidh e a’ cuideachadh le bhith ag àrdachadh uachdarachd agus slaodachd thoraidhean leithid milseagan bainne le geir ìosal, spreads, agus sàsaichean.
5. Gabhail a-steach blas agus beathachadh: Faodar HPMC a chleachdadh gus blasan, vitamain agus grìtheidean mothachail eile a chuartachadh, gan dìon bho truailleadh agus ag adhartachadh an seasmhachd ann am bathar bìdh.
6. Còmhdach agus Glaodh: Tha HPMC air a chleachdadh ann an còmhdach bìdh agus glainneachan gus sealladh gleansach a thoirt seachad, gus inneach àrdachadh, agus gus greimeachadh ri uachdar bìdh a leasachadh. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann am bathar siùcairean leithid candies, seoclaid, agus glainneachan airson measan agus pastraidhean.
7. Texturizer ann am bathar feòil: Ann am bathar feòil giullaichte leithid isbeanan agus feòil deli, faodar HPMC a chleachdadh mar inneal-aodaich gus feartan ceangail, gleidheadh ​​​​uisge agus slicing a leasachadh.

Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil cleachdadh HPMC ann am biadh an urra ri cead riaghlaidh anns gach dùthaich no sgìre. Feumaidh HPMC ìre bìdh coinneachadh ri inbhean sàbhailteachd is càileachd teann gus dèanamh cinnteach gu bheil e iomchaidh airson a chleachdadh ann am bathar bìdh. Coltach ri cuir-ris bìdh sam bith, tha dòsachadh agus cleachdadh ceart deatamach gus sàbhailteachd agus càileachd an toraidh bìdh deireannach a chumail suas.