Cleachdadh methyl cellulose ann am biadh

Tha Methyl cellulose, mar thoradh air ceallalose, a’ lorg grunn thagraidhean ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar thoradh air na feartan ioma-ghnìomhach aige.

Ro-ràdh do Methyl Cellulose:
Tha methyl cellulose na stuth synthetigeach a thàinig bho cheallalose, polymer nàdarra a lorgar ann am planntrais. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'làimhseachadh ceallalose le methyl chloride agus alkali. Tha am pròiseas seo a’ leantainn gu todhar le feartan sònraichte leithid slaodachd àrd, comas gleidheadh ​​​​uisge, agus feartan emulsifying. Tha na feartan sin ga dhèanamh luachmhor ann an grunn ghnìomhachasan, a’ toirt a-steach biadh.

Feartan Methyl Cellulose:
Slaodachd: Tha methyl cellulose a’ nochdadh slaodachd àrd ann am fuasgladh, a tha ga dhèanamh feumail mar àidseant tiughachaidh ann am bathar bìdh.
Glèidheadh ​​​​uisge: Tha feartan glèidhidh uisge sàr-mhath aige, a chuidicheas le bhith a ’gleidheadh ​​​​taise agus a’ leasachadh inneach ann am bathar bìdh.
Emulsification: Faodaidh methyl cellulose emulsions a dhèanamh seasmhach, a ’cur casg air dealachadh tàthchuid ann am bathar leithid dreasaichean salad agus sàsaichean.
Cruthachadh gel: Fo chumhachan sònraichte, faodaidh methyl cellulose gels a chruthachadh, a’ toirt structar agus inneach do bhiadhan leithid milseagan agus nithean bèicearachd.

Iarrtasan ann an Gnìomhachas Bidhe:
1. Àidseant tiughachaidh:
Tha Methyl cellulose air a chleachdadh gu cumanta mar àidseant tiughachaidh ann an grunn thoraidhean bìdh leithid brot, sàsaichean, gravies, agus maragan. Bidh an slaodachd àrd aige a’ cuideachadh le bhith a’ coileanadh cunbhalachd agus inneach a tha thu ag iarraidh.

2. Bèicearachd gun ghluten:
Ann am bèicearachd gun ghluten, far nach eil gluten ann, faodar methyl cellulose a chleachdadh gus atharrais a dhèanamh air feartan ceangail gluten. Bidh e a’ cuideachadh le bhith ag adhartachadh inneach agus structar bathar bèicearachd leithid aran, briosgaidean, agus cèicean.

3. Saill Replace:
Faodar Methyl cellulose a chleachdadh mar neach-àite geir ann am bathar bìdh le geir ìosal no gun geir. Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ cumail suas faireachdainn beòil agus inneach an toraidh agus aig an aon àm a’ lughdachadh na tha de gheir san fharsaingeachd.

4. Stabilizer ann an reòiteag:
Ann an cinneasachadh reòiteagan, bidh methyl cellulose ag obair mar stàball, a’ cur casg air criostalan deigh a chruthachadh agus a’ leasachadh uachdarachd agus inneach an toraidh dheireannaich.

5. Bathar feòil:
Ann an giullachd feòil, faodar methyl cellulose a chleachdadh mar inneal-ceangail agus lìonadh ann am bathar mar isbeanan agus bàlaichean feòla. Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' leasachadh gleidheadh ​​​​taiseachd agus inneach.

6. Coating agus Film-Forming Àidseant:
Tha Methyl cellulose air a chleachdadh mar àidseant còmhdach ann am bathar bìdh gus cnap-starra dìon a thoirt seachad, casg a chuir air call taiseachd agus leudachadh beatha sgeilp mheasan is ghlasraich.

7. Foaming àidseant:
Ann am bathar bìdh aerated leithid mousse agus mullaich brùite, faodar methyl cellulose a chleachdadh mar àidseant foam gus an foam a dhèanamh seasmhach agus inneach a leasachadh.

8. Dietary Fiber Susbaint:
Air sgàth a nàdar do-sheachanta, faodar methyl cellulose a chleachdadh mar stuth snàithleach daithead ann an grunn thoraidhean bìdh gus an luach beathachaidh àrdachadh.

Buannachdan Methyl Cellulose ann am Biadh:
Leasachadh inneach: Bidh methyl cellulose a’ cuideachadh le bhith a’ coileanadh inneach ion-mhiannaichte ann am bathar bìdh, leithid rèidh ann an sàsaichean no uachdar ann an reòiteagan.
Glèidheadh ​​​​taise: Bidh na feartan glèidhidh uisge aige a’ cuideachadh le bhith a ’leudachadh beatha sgeilp nithean bìdh le bhith a’ cur casg air call taiseachd.
Lùghdachadh geir: Le bhith ag ath-chur geir ann an cuid de fhoirmean bìdh, bidh e a’ cur ri roghainnean bìdh nas fhallaine gun a bhith a’ toirt buaidh air blas agus inneach.
Fuasgladh gun ghluten: Ann am bèicearachd gun ghluten, tha methyl cellulose a’ toirt seachad roghainn eile airson structar agus inneach a choileanadh.
Sùbailteachd: Faodar a chleachdadh ann an raon farsaing de thagraidhean bìdh air sgàth a fheartan eadar-mheasgte.
Draghan agus Beachdachaidhean:
Ged a tha methyl cellulose air aithneachadh mar shàbhailte (GRAS) le ùghdarrasan riaghlaidh leithid an FDA, tha cuid de bheachdachaidhean ann:

Digestibility: Chan urrainn do dhaoine methyl cellulose a chnàmh, a dh’ fhaodadh mì-chofhurtachd gastrointestinal adhbhrachadh ann an cuid de dhaoine ma thèid an ithe ann am meudan mòra.
Alergidhean a dh’fhaodadh a bhith ann: Ged a tha e tearc, dh’ fhaodadh gum bi alergidhean no cugallachd aig cuid de dhaoine gu methyl cellulose.
Crìochan Riaghlaidh: Feumaidh luchd-saothrachaidh bìdh cumail ri crìochan riaghlaidh air cleachdadh methyl cellulose ann am bathar bìdh gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd.

Tha àite cudromach aig methyl cellulose ann an gnìomhachas a’ bhidhe, a’ tabhann grunn bhuannachdan leithid leasachadh inneach, cumail taiseachd, agus lughdachadh geir. Tha cho sùbailteachd a tha e ga fhàgail na ghrìtheid luachmhor ann an raon farsaing de thoraidhean bìdh, bho bhrot is sàsaichean gu reòiteagan agus bathar bèicearachd. Ged a tha grunn bhuannachdan ann, tha e riatanach beachdachadh gu faiceallach air crìochan riaghlaidh agus draghan luchd-cleachdaidh a dh’fhaodadh a bhith ann gus dèanamh cinnteach gun tèid a chleachdadh gu sàbhailte agus gu h-èifeachdach ann an tagraidhean bìdh.