Eitear ceallalosederivatives air a bhith air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a 'bhidhe airson ùine fhada. Faodaidh atharrachadh corporra air ceallalose feartan reul-eòlais, uisgeachadh agus feartan microstructure an t-siostaim a riaghladh. Is e na còig gnìomhan cudromach aig ceallalose air an atharrachadh gu ceimigeach ann am biadh reul-eòlas, emulsification, seasmhachd foam, an comas smachd a chumail air cruthachadh agus fàs criostal deighe, agus ceangal uisge.
Chaidh ceallalose microcrystalline mar chur-ris bìdh a dhearbhadh leis a’ Cho-chomataidh Aithneachaidh airson Cur-ris Bidhe aig WHO ann an 1971. Anns a’ ghnìomhachas FOOD, tha ceallalose microcrystalline air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar emulsifier, stàball foam, stàball teòthachd àrd, lìonadh neo-beathach, àidseant tiughachaidh, àidseant crochaidh, àidseant co-fhreagarrach agus àidseant cruthachaidh criostal deigh smachd. Gu h-eadar-nàiseanta, thathas air a bhith a’ cleachdadh ceallalose microcrystalline ann a bhith a’ dèanamh biadh reòta agus deochan fuar sabhs milis is còcaireachd; A’ cleachdadh ceallalose microcrystalline agus na toraidhean carboxylated aige mar stuthan cur-ris gus ola salad, geir bainne agus condiments dextrin a dhèanamh; Agus tagraidhean co-cheangailte riutha ann a bhith a’ dèanamh biadhan beathachail agus cungaidhean airson diabetics.
Tha meud gràin criostal ann an 0.1 ~ 2 microns de cheallalose microcrystalline airson ìre colloidal, ceallalose microcrystalline colloidal air an toirt a-steach bho thall thairis mar stàball airson cinneasachadh bainne, mar a tha deagh sheasmhachd agus blas, air a chleachdadh barrachd is barrachd ann a bhith a’ dèanamh deochan àrd-inbhe, air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson bainne àrd calcium, bainne cocoa, bainne walnut, bainne cnò-chnò, cealla-chnò, msaa. air a chleachdadh còmhla, faodar seasmhachd mòran de bhainne neodrach anns a bheil deochan fhuasgladh.
Methyl ceallalose (MC)no guma ceallalose planntrais atharraichte agus hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) le chèile air an dearbhadh mar chur-ris bìdh. Tha gnìomhachd uachdar aig an dithis aca agus faodar an hydrolyzed ann an uisge agus gu furasta a bhith nam film ann am fuasgladh, a dh’ fhaodar a thoirt a-steach do cho-phàirtean hydroxyprolyl methyl cellulose methoxy agus hydroxyprolyl le teas. Tha blas olach aig methyl cellulose agus hydroxyprolyl methyl cellulose, faodaidh iad mòran builgeanan a phasgadh, le gnìomh gleidheadh taise. Air a chleachdadh ann am bathar bèicearachd, greimean-bìdh reòta, brot (leithid pasganan nòtan sa bhad), sùgh agus seusanan teaghlaich. Tha hydroxypropyl methyl cellulose a tha solubhail ann an uisge, gun a bhith air a chnàmh le bodhaig an duine no coipeadh microbial intestinal, comasach air susbaint cholesterol a lughdachadh, tha buaidh aig caitheamh fad-ùine air casg a chuir air mòr-fhulangas.
Is e CMC carboxymethyl cellulose, tha na Stàitean Aonaichte air a thoirt a-steachCMCann an Còd Feadarail nan Stàitean Aonaichte, air aithneachadh mar stuth sàbhailte. Tha Buidheann Bidhe is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte agus Buidheann Slàinte na Cruinne air aithneachadh gu bheil CMC sàbhailte, agus gur e 30m g / kg an caitheamh làitheil de dhaoine. Tha ceangal sònraichte aig CMC, tiughachadh, crochadh, seasmhachd, sgapadh, gleidheadh uisge, feartan cementitious. Mar sin, faodar CMC ann an gnìomhachas a’ bhidhe a chleachdadh mar àidseant tiughachaidh, stabilizer, àidseant crochaidh, dispersant, emulsifier, fliuchadh àidseant, gel àidseant agus biadh eile cur-ris, air a chleachdadh ann an diofar dhùthchannan.
Ùine puist: Giblean-25-2024