CMC (carboxymethyl cellulose)Is breiseán bia coitianta é, a úsáidtear go príomha mar thiúsóir, eiblitheoir, cobhsaitheoir agus coimeádán uisce. Úsáidtear go forleathan é i bpróiseáil bia éagsúla chun uigeacht a fheabhsú, seilfré a leathnú agus blas a fheabhsú.
1. Táirgí déiríochta agus a n-ionadaigh
Iógart:Cuireann go leor iógart beagmhéathrais nó skim AnxinCel®CMC leis chun comhsheasmhacht agus mothú béil a mhéadú, rud a fhágann go bhfuil siad níos tiús.
Milkshakes:Cuireann CMC cosc ar chroitheadh ó shrathú agus déanann sé an blas níos mín.
Uachtar agus uachtar neamh-déiríochta: a úsáidtear chun struchtúr uachtar a chobhsú agus scaradh uisce agus ola a chosc.
Bainne plandaí-bhunaithe (cosúil le bainne soighe, bainne almond, bainne cnó cócó, etc.):cuidíonn sé comhsheasmhacht bainne a sholáthar agus deascadh a chosc.
2. Earraí bácáilte
Cácaí agus arán:coinneáil uisce taos a mhéadú, an táirge críochnaithe a dhéanamh níos boige agus an seilfré a leathnú.
Fianáin agus brioscaí:feabhas a chur ar shlaodacht an taos, é a dhéanamh níos éasca a mhúnlú, agus é a choinneáil crispy.
Taosráin agus líonadh:feabhas a chur ar chomhsheasmhacht na líonadh, rud a fhágann go bhfuil sé aonfhoirmeach agus neamh-srathaithe.
3. Bia reoite
Uachtar reoite:Is féidir le CMC criostail oighir a chosc ó fhoirmiú, rud a fhágann go bhfuil blas uachtar reoite níos íogair.
Milseoga reoite:Le haghaidh glóthach, mousse, etc., is féidir le CMC an uigeacht a dhéanamh níos cobhsaí.
Taos reoite:Feabhsaigh caoinfhulaingt reo agus coinnigh blas maith tar éis leá.
4. Táirgí feola agus bia mara
liamhás, ispíní agus feoil lón:Is féidir le CMC coinneáil uisce táirgí feola a fheabhsú, caillteanas uisce a laghdú le linn próiseála, agus leaisteachas agus blas a fheabhsú.
Bataí portán (táirgí feola portán bréige):a úsáidtear chun uigeacht a fheabhsú agus greamaitheacht a fheabhsú, rud a fhágann go mbeidh feoil phortáin bréige níos leaisteacha agus níos géire.
5. Bia mear agus bia áise
Anraith toirt:cosúil le anraith toirt agus anraith stánaithe, is féidir le CMC an anraith a dhéanamh níos tiús agus an deascadh a laghdú.
Núdail meandracha agus paicéid anlann:a úsáidtear le haghaidh ramhrú, a dhéanamh ar an anlann smoother agus níos fearr ag gabháil leis na núdail.
Rís meandrach, rís ilghráin:Is féidir le CMC blas ríse reoite nó réamh-chócaráilte a fheabhsú, rud a fhágann gur lú an seans go dtriomóidh nó go crua.
6. Tarsainn agus anlainn
Ketchup:a dhéanann an t-anlann thicker agus is lú seans a scaradh.
Cóiriú sailéad agus maonáis:eiblithe a fheabhsú agus an uigeacht a dhéanamh níos íogaire.
Anlann Chili agus taosrán pónaire:cosc a chur ar uisce a scaradh amach agus an anlann a dhéanamh níos aonfhoirmí.
7. Bianna íseal-siúcra nó saor ó shiúcra
Subh le siúcra íseal:Úsáideann subh saor ó shiúcra de ghnáth CMC chun éifeacht ramhraithe siúcra a athsholáthar.
Deochanna saor ó shiúcra:Is féidir le CMC blas an dí a dhéanamh níos mín agus a bheith ró-tanaí a sheachaint.
Taosráin gan siúcra:a úsáidtear chun caillteanas slaodachta a chúiteamh tar éis siúcra a bhaint, rud a fhágann go bhfuil an taos níos éasca a láimhseáil.
8. Deochanna
Sú agus deochanna a bhfuil blas torthaí orthu:deascadh laíon a chosc agus an blas a dhéanamh níos comhionann.
Deochanna spóirt agus deochanna feidhmiúla:slaodacht a mhéadú agus an blas a dhéanamh níos tibhe.
Deochanna próitéine:cosúil le bainne soy agus deochanna próitéin meadhg, is féidir le CMC deascadh próitéine a chosc agus cobhsaíocht a fheabhsú.
9. Glóthach agus candy
glóthach:Is féidir le CMC geilitín nó agar a athsholáthar chun struchtúr glóthach níos cobhsaí a sholáthar.
Candy bog:Cuidíonn béal bog a fhoirmiú agus criostalú a chosc.
Taifí agus candy bainne:Feabhsaigh an slaodacht, déan candy níos boige agus is lú an seans go dtriomóidh sé.
10. Bianna eile
Bia leanbh:D'fhéadfadh CMC a bheith i roinnt gránaigh ríse leanbh, purees torthaí, etc. chun uigeacht aonfhoirmeach a sholáthar.
Púdar athsholáthair béile sláintiúil:Úsáidtear é chun tuaslagthacht agus blas a mhéadú, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca brew.
Bia vegetarian:Mar shampla, is féidir le táirgí próitéine plandaí (bianna feola bréige), CMC an uigeacht a fheabhsú agus é a dhéanamh níos gaire do bhlas na feola fíor.
Tionchar CMC ar shláinte
Breathnaítear go ginearálta ar úsáid CMC i mbia a bheith sábháilte (GRAS, a mheastar go ginearálta a bheith sábháilte), ach d’fhéadfadh iontógáil iomarcach a bheith ina chúis le:
Míchompord díleácha:cosúil le bloating agus buinneach, go háirithe do dhaoine a bhfuil inní íogair.
A dhéanann difear do flóra intestinal:Tá sé léirithe ag staidéir go bhféadfadh iontógáil fadtéarmach agus ar scála mór CMC difear a dhéanamh ar chothromaíocht na miocrorgánaigh intestinal.
D'fhéadfadh sé cur isteach ar ionsú cothaitheach:Is snáithín cothaithe intuaslagtha é AnxinCel®CMC, agus d'fhéadfadh iontógáil iomarcach difear a dhéanamh ar ionsú cothaithigh áirithe.
Conas iontógáil CMC a sheachaint nó a laghdú?
Roghnaigh bianna nádúrtha agus seachain bianna ró-phróiseáilte, mar shampla anlainn baile, súnna nádúrtha, etc.
Léigh lipéid bia agus seachain bianna a bhfuil "carboxymethyl cellulose", "CMC" nó "E466".
Roghnaigh tiúsóirí malartacha, mar shampla agar, peictin, geilitín, etc.
CMCa úsáidtear go forleathan i dtionscal an bhia, go príomha chun feabhas a chur ar uigeacht, comhsheasmhacht agus cobhsaíocht bia. De ghnáth ní bhíonn tionchar suntasach ag iontógáil measartha ar shláinte, ach d'fhéadfadh go mbeadh tionchar áirithe ag iontógáil fadtéarmach agus ar scála mór ar an gcóras díleá. Dá bhrí sin, nuair a bhíonn bia á roghnú agat, moltar bianna nádúrtha agus níos lú próiseáilte a roghnú a oiread agus is féidir, aird a thabhairt ar an liosta comhábhar bia, agus rialú réasúnta a dhéanamh ar iontógáil CMC.
Am poist: Feb-08-2025