Éitear ceallalóistá díorthaigh in úsáid go forleathan i dtionscal an bhia le fada an lá. Is féidir le modhnú fisiceach ceallalóis airíonna sreabheolaíocha, hiodráitithe agus microstructure an chórais a rialáil. Is iad na cúig fheidhm thábhachtacha a bhaineann le ceallalóis atá modhnaithe go ceimiceach i mbia ná reology, eiblithe, cobhsaíocht cúr, an cumas chun foirmiú agus fás criostail oighir a rialú, agus ceangailteach uisce.
Deimhníodh ceallalóis microcrystalline mar bhreiseán bia ag an gComhchoiste Aitheantais le haghaidh Breiseáin Bia WHO i 1971. Sa tionscal BIA, úsáidtear ceallalóis microcrystalline go príomha mar eiblitheoir, cobhsaitheoir cúr, cobhsaitheoir teocht ard, líonadh neamhchothaitheach, gníomhaire ramhrú, gníomhaire fionraí, gníomhaire comhlíonta agus gníomhaire foirmithe criostail oighir rialaithe. Go hidirnáisiúnta, cuireadh ceallalóis mhicreacriostailín i bhfeidhm i ndéantúsaíocht bia reoite agus deochanna fuara anlainn milis agus cócaireachta; Úsáid ceallalóis mhicricriostalach agus a tháirgí carbocsaileacha mar bhreiseáin chun ola sailéad, saill bhainne agus tarsainn dextrin a tháirgeadh; Agus iarratais ghaolmhara i monarú bianna cothaitheach agus cógais do diabetics.
Méid gráin criostail i 0.1 ~ 2 miocrón de cheallalóis microcrystalline le haghaidh leibhéal collóideach, tugtar isteach ceallalóis microcrystalline collóideach ó thar lear cobhsaitheoir le haghaidh táirgeadh déiríochta, mar a bhfuil cobhsaíocht agus blas maith aige, a úsáidtear níos mó i ndéantúsaíocht deochanna ardchaighdeáin, a úsáidtear go príomha le haghaidh an bainne cailciam ard, bainne cócó, bainne gallchnó, bainne peanut agus ceallalóis cillíneacha, etc. a úsáidtear le chéile, is féidir cobhsaíocht a lán bainne neodrach ina bhfuil deochanna a réiteach.
ceallalós meitile (MC)nó go bhfuil guma ceallalóis plandaí modhnaithe agus hiodrocsaprilil meitile ceallalóis (HPMC) araon deimhnithe mar bhreiseáin bia. Tá gníomhaíocht dromchla ag an mbeirt acu agus is féidir iad a hidrolyzed in uisce agus go héasca a bheith ina scannán i dtuaslagán, ar féidir iad a dhianscaoileadh i gcomhpháirteanna hiodrocsaiprolile meitile ceallalóis methoxy agus hidroxyprolyl trí theas. Tá blas olach ag ceallalóis meitile agus ceallalóis meitile hidroxyprolyl, is féidir leo go leor boilgeoga a fhilleadh, le feidhm coinneála taise. Úsáidtear é i dtáirgí bácála, sneaiceanna reoite, anraithí (cosúil le pacáistí noodle toirt), súnna agus blastanas teaghlaigh. Tá ceallalóis meitile hidroxypropil intuaslagtha in uisce, ní díleáite ag an gcorp an duine nó coipeadh miocróbach intestinal, is féidir a laghdú ábhar colaistéaról, tá tomhaltas fadtéarmach an éifeacht a chosc Hipirtheannas.
Is CMC ceallalóis carboxymethyl, tá na Stáit Aontaithe san áireamhCMCi gCód Feidearálach na Stát Aontaithe, aitheanta mar shubstaint shábháilte. D'aithin Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe agus an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte go bhfuil CMC sábháilte, agus gurb é 30m g/kg an iontógáil laethúil daonna. Tá nascáil uathúil, ramhrú, fionraí, cobhsaíocht, scaipeadh, coinneáil uisce, airíonna cementitious ag CMC. Mar sin, is féidir CMC sa tionscal bia a úsáid mar ghníomhaire tiúsach, cobhsaitheoir, gníomhaire fionraí, scaiptheoir, eiblitheoir, gníomhaire fliuchta, gníomhaire glóthach agus breiseáin bia eile, i dtíortha éagsúla.
Am poist: Apr-25-2024