CMC (carboxymethyl cellulose)is in gewoane fiedingsadditief, benammen brûkt as verdikker, emulgator, stabilisator en wetterhâlder. It wurdt in protte brûkt yn ferskate itenferwurking om tekstuer te ferbetterjen, houdbaarheid te ferlingjen en smaak te ferbetterjen.
1. Suvelprodukten en harren ferfangers
Yoghurt:In protte yoghurt mei leech fet as skim foegje AnxinCel®CMC ta om konsistinsje en mûlegefoel te fergrutsjen, wêrtroch se dikker wurde.
Milkshakes:CMC foarkomt milkshakes út stratifying en makket de smaak soepeler.
Crème en net-suvelcrème: brûkt om krèmestruktuer te stabilisearjen en wetter- en oaljeskieding te foarkommen.
Plant-basearre molke (lykas sojamolke, amandelmolke, kokosmolke, ensfh.):helpt te jaan molke konsistinsje en foar te kommen delslach.
2. Bakkerijen
Taarten en broadsjes:fergrutsje it wetterbehâld fan deeg, meitsje it klear produkt sêfter en ferlingje de houdbaarheid.
Koekjes en koekjes:fersterkje de viskositeit fan it daai, meitsje it makliker om te foarmjen, wylst it knapperich wurdt.
Gebak en vullingen:ferbetterje de konsistinsje fan 'e vullingen, wêrtroch't it unifoarm en net-stratifisearre is.
3. Frozen iten
Iis:CMC kin foarkomme dat iiskristallen foarmje, wêrtroch iis smaak delikater makket.
Frozen desserts:Foar jelly, mousse, ensfh., kin CMC de tekstuer stabiler meitsje.
Frozen dough:Ferbetterje befriezing tolerânsje en hâld goede smaak nei thawing.
4. Fleis en seafood produkten
Ham, woarst en lunch fleis:CMC kin it wetterbehâld fan fleisprodukten ferbetterje, wetterferlies ferminderje by ferwurking, en elastisiteit en smaak ferbetterje.
Crab sticks (imitaasje fan krab fleis produkten):brûkt om tekstuer te ferbetterjen en adhesion te ferbetterjen, wêrtroch imitaasje fan krabfleis elastysker en chewyer wurdt.
5. Fast food en gemak iten
Instant sop:lykas instant sop en blik sop, CMC kin meitsje de sop dikker en ferminderjen delslach.
Instant noedels en sauspakketten:brûkt foar thickening, wêrtroch de saus soepeler en better hechte oan de noedels.
Instant rys, multi-grain rys:CMC kin ferbetterje de smaak fan beferzen of pre-cooked rys, wêrtroch't it minder kâns om te droegjen of harden.
6. Condiments en sauzen
Ketchup:makket de saus dikker en minder kâns te skieden.
Salade dressing en mayonaise:ferbetterje emulsifikaasje en meitsje de tekstuer deliker.
Chili saus en bean paste:foarkomme wetter út skieden út en meitsje de saus mear unifoarm.
7. Low-sûker of sûkerfrije iten
Jam mei leech sûker:sûkerfrije jam brûkt gewoanlik CMC om it verdikkingseffekt fan sûker te ferfangen.
Sûkerfrije dranken:CMC kin meitsje de drank smaak soepeler en foarkomme dat te tin.
Sûkerfrije gebak:brûkt om te kompensearjen foar it ferlies fan viskositeit nei it fuortheljen fan sûker, wêrtroch it daai makliker te behanneljen is.
8. Beverages
Sap en fruit-smaak dranken:foarkomme pulp delslach en meitsje de smaak mear unifoarm.
Sportdranken en funksjonele dranken:fergrutsje de viskositeit en meitsje de smaak dikker.
Proteindranken:lykas soy molke en molke proteïne drinks, CMC kin foarkomme proteïne delslach en ferbetterjen stabiliteit.
9. Jelly en snoep
Jelly:CMC kin gelatine of agar ferfange om in stabiler gelstruktuer te leverjen.
Sêft snoep:Helpt om in sêft mûlegefoel te foarmjen en kristallisaasje te foarkommen.
Toffee en molke snoep:Ferbetterje de viskositeit, meitsje snoep sêfter en minder kâns om út te droegjen.
10. Oare foods
Baby iten:Guon baby rice cereals, fruit purees, ensfh kin befetsje CMC te foarsjen in unifoarm textuur.
Gesonde mielferfanging poeder:Wurdt brûkt om oplosberens en smaak te fergrutsjen, wêrtroch it makliker is om te brouwen.
Vegetarysk iten:Bygelyks, plantaardige protein produkten (imitaasje fleis foods), CMC kin ferbetterje de tekstuer en meitsje it tichter by de smaak fan echte fleis.
De ynfloed fan CMC op sûnens
It brûken fan CMC yn iten wurdt algemien beskôge as feilich (GRAS, algemien beskôge as feilich), mar oermjittige yntak kin feroarsaakje:
Digestive ûngemak:lykas bloating en diarree, benammen foar minsken mei gefoelige darm.
Beynfloedzjen fan intestinale flora:Stúdzjes hawwe sjen litten dat lange-termyn en grutskalige intake fan CMC kin beynfloedzje it lykwicht fan intestinal microorganisms.
Kin de opname fan fiedingsstoffen beynfloedzje:AnxinCel®CMC is in oplosbere fiedingsfaser, en oermjittige yntak kin ynfloed hawwe op de opname fan bepaalde fiedingsstoffen.
Hoe kinne jo CMC-yntak foarkomme of ferminderje?
Kies natuerlik iten en mije tefolle ferwurke iten, lykas selsmakke sauzen, natuerlike sappen, ensfh.
Lês fiedseletiketten en foarkomme iten mei "carboxymethylcellulose", "CMC" of "E466".
Kies alternative verdikkingsmiddelen, lykas agar, pektine, gelatine, ensfh.
CMCwurdt in protte brûkt yn 'e fiedingsindustry, benammen om de tekstuer, konsistinsje en stabiliteit fan iten te ferbetterjen. Matige ynname hat oer it generaal gjin signifikante ynfloed op sûnens, mar lange-termyn en grutskalige yntak kin in bepaalde ynfloed hawwe op it spijsvertering systeem. Dêrom, by it kiezen fan iten, wurdt it oanrikkemandearre om safolle mooglik natuerlike en minder ferwurke fiedings te kiezen, omtinken te jaan oan 'e list fan itenyngrediïnten en de yntak fan CMC ridlik te kontrolearjen.
Post tiid: Febrewaris 08-2025