Beskriuwe:
Food komposysjes besteande útcellulose ethers
Technysk fjild:
De hjoeddeistige útfining hat betrekking op fiedingskomposysjes dy't cellulose-ethers befetsje.
Eftergrûn technyk:
It is al lang bekend om cellulose-ethers op te nimmen yn fiedingskomposysjes, benammen ferwurke fiedingskomposysjes, om ferskate eigenskippen te ferbetterjen lykas freeze-dooistabiliteit en / of tekstuer, of om stevigens te ferbetterjen by fabrikaazje, meganysk ferwurke of fried. Britske oktroaioanfraach GB 2 444 020 beskriuwt sokke fiedingskomposysjes dy't in net-ionyske cellulose-ether omfetsje, lykas methylcellulose, hydroxypropylcellulose, of hydroxypropylmethylcellulose. Methylcellulose en hydroxypropylmethylcellulose hawwe "thermos-omkearbere geljende eigenskippen". It wurdt spesifyk beskreaun dat wannear't in wetterige oplossing fan methylcellulose of hydroxypropylmethylcellulose wurdt ferwaarme, de hydrofobe methoxygroep dy't yn 'e molekule leit, ûndergiet útdroeging, en it wurdt in wetterige gel. Oan 'e oare kant, as de resultearjende gel ôfkuolle wurdt, wurde de hydrofobe metoksygroepen rehydratisearre, wêrby't de gel weromkomt nei de oarspronklike wetterige oplossing.
Jeropeesk patint EP I 171 471 ûntbleatet methylcellulose dy't tige nuttich is yn fêste fiedingskomposysjes lykas fêste griente, fleis en sojabeanpatties fanwegen syn ferhege gelsterkte. De methylcellulose soarget foar ferbettere stevigens en gearhing oan 'e fêste fiedingskomposysje, en leveret dêrmei in goed bytgefoel oan konsuminten dy't de ferwurke fiedingskomposysje ite. Wannear't oplost yn kâld wetter (bygelyks 5 ° C of leger) foar of nei it mingjen mei de oare yngrediïnten fan 'e fiedingskomposysje, berikt de methylcellulose soja har folsleine potensjeel om fêste fiedingskomposysjes te leverjen mei goede fêstigens en gearhing. fermogen.
Lykwols, yn guon gefallen, it brûken fan kâld wetter is ûngemaklik foar de produsint fan it iten gearstalling. Dêrtroch soe it winsklik wêze om cellulose-ethers te leverjen dy't fêste fiedingskomposysjes leverje mei goede hurdens en gearhing, sels as de cellulose-ethers wurde oplost yn wetter mei sawat keamertemperatuer.
Hydroxyalkyl methylcellulose lykas hydroxypropyl methylcellulose (dy't ek bekend is nuttich te wêzen yn fiedingskomposysjes) is bekend om in lege opslachmodulus te hawwen yn ferliking mei methylcellulose. Hydroxyalkyl methylcelluloses dy't in lege opslachmodulus hawwe, foarmje gjin sterke gels. Hege konsintraasjes binne nedich foar sels swakke gels (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ en Caswell, DC yn Carbohydrate Polymers22 (1993) p.175; en Haque, A en Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) p.161).
As hydroxyalkylmethylcelluloses lykas hydroxypropylmethylcellulose (dy't in lege opslachmodulus hawwe) wurde opnommen yn komposysjes foar fêste fiedings, binne har hurdens en gearhing net heech genôch foar guon tapassingen.
It is in foarwerp fan de hjoeddeiske útfining te foarsjen hydroxyalkyl methylcellulose, benammen hydroxypropyl methylcellulose, dat is te fergelykjen mei bekende hydroxyalkyl methylcelluloses, lykas hydroxypropyl methylcellulose Yn tsjinstelling, fêste iten komposysjes wurde foarsjoen fan ferbettere stevigens en / of gearhing.
In foarkar foarwerp fan de hjoeddeiske útfining is in foarsjen hydroxyalkyl methylcellulose, benammen hydroxypropyl methylcellulose, dat soarget foar fêste iten komposysjes mei goede hurdens en / of gearhing sels doe't de hydroxyalkyl methylcellulose Itselde jildt as oplost yn wetter hawwende oer keamertemperatuer.
Ferrassend is dat fûnhydroxyalkyl methylcellulose, benammen hydroxypropyl methylcellulose, kin brûkt wurde yn 'e tarieding fan Yn ferliking mei fêste fiedingskomposysjes hawwe bekende fêste fiedingskomposysjes hegere hurdens en / of gearhing.
Ek ferrassend is fûn dat bepaalde hydroxyalkylmethylcellulosen, benammen hydroxypropylmethylcellulose, net yn kâld wetter oplost hoege te wurden om fêste fiedingskomposysjes mei in goede fêstigens en/of gearhing te jaan.
Post tiid: Apr-28-2024