Hipromelosa (hidroxipropilmetilzelulosa edo HPMC) elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da hainbat aplikaziotan, batez ere loditzaile, egonkortzaile, emultsionatzaile eta film-eratzaile gisa. Medikuntzan edo kosmetikan bezain ohikoa ez den arren, HPMC-k hainbat erabilera onartu ditu elikagaien industrian. Hona hemen HPMCren funtsezko aplikazio batzuk elikagaietan:

Loditzeko agentea:HPMCelikagaiak loditzeko erabiltzen da, likatasuna eta ehundura emanez. Saltsa, saltsen, zopen, apaingarrien eta esneen aho-sentimendua eta koherentzia hobetzen laguntzen du.

1. Egonkortzailea eta emultsionatzailea: HPMCk elikagai-produktuak egonkortzen ditu faseen bereizketa saihestuz eta uniformetasuna mantenduz. Izozkiak eta jogurtak bezalako esnekietan erabil daiteke ehundura hobetzeko eta izotz kristalak ekiditeko. HPMC-k emultsionatzaile gisa ere balio du entsalada apaingarrietan, maionesan eta beste saltsa emultsionatuetan.
2. Film-eratzailea: HPMC-k film mehe eta malgua osatzen du elikagaien gainazalean aplikatzen denean. Film honek babes-hesia eman dezake, hezetasuna hobetu eta zenbait elikagairen iraupena luzatzen du, hala nola fruta eta barazki freskoak.
3. Glutenik gabeko gozogintza: glutenik gabeko gozogintzan, HPMC aglutinatzaile eta egitura sustatzaile gisa erabil daiteke gari-irinean aurkitzen den glutena ordezkatzeko. Glutenik gabeko ogiaren, pastelen eta opilen ehundura, elastikotasuna eta mamia-egitura hobetzen laguntzen du.
4. Gantz ordezkoa: HPMC gantz ordezko gisa erabil daiteke gantz gutxiko edo gantz gutxiko elikagaien produktuetan, gantzek ematen duten aho-sentimendua eta ehundura imitatzeko. Gantz gutxiko esne-postreak, platerak eta saltsak bezalako produktuen krema eta biskositatea hobetzen laguntzen du.
5. Zaporearen eta mantenugaien kapsulazioa: HPMC zaporeak, bitaminak eta beste osagai sentikorrak kapsulatzeko erabil daiteke, degradaziotik babestuz eta elikagaietan duten egonkortasuna hobetuz.
6. Estaldura eta beira: HPMC elikagaien estalduretan eta glazeetan erabiltzen da itxura distiratsua emateko, ehundura hobetzeko eta elikagaien gainazalekiko atxikimendua hobetzeko. Gozogintzako produktuetan erabili ohi da gozokiak, txokolateak eta fruta eta gozogintzarako glazeak.
7. Haragi-produktuetan testurizatzailea: haragi-produktu prozesatuetan, esate baterako, hestebeteak eta jaki-haragiak, HPMC testurizatzaile gisa erabil daiteke, lotzea, ura atxikitzea eta zatitzeko propietateak hobetzeko.

Garrantzitsua da kontuan izan elikagaietan HPMC erabiltzea herrialde edo eskualde bakoitzean arauzko onespenaren mende dagoela. Elikagai-mailako HPMC-k segurtasun- eta kalitate-arau zorrotzak bete behar ditu elikagai-produktuetan erabiltzeko egokitasuna bermatzeko. Elikagaien edozein gehigarrirekin gertatzen den bezala, dosi eta aplikazio egokia ezinbestekoa da azken elikagai produktuaren segurtasuna eta kalitatea mantentzeko.