1)Toidukvaliteediga tsellulooseetri peamine kasutusala
Tselluloosi eeteron tunnustatud toiduohutuse lisaaine, mida saab kasutada toidu paksendajana, stabilisaatorina ja niiskusesäilitajana paksendamiseks, vee säilitamiseks, maitse parandamiseks jne. Seda kasutatakse laialdaselt arenenud riikides, peamiselt küpsetatud toidus, kiudainetest taimetoitlaste soolte, piimavaba koore, puuviljamahlade, kastmete, liha ja muude valgutoodete, praetud toitude jms jaoks.
Hiina, USA, Euroopa Liit ja paljud teised riigid lubavad toidu lisaainetena kasutada mitteioonset tselluloosi eetrit HPMC ja ioonset tselluloosi eetrit CMC. Nii Toidu lisaainete farmakopöa kui ka USA Toidu- ja Ravimiameti (FDA) poolt välja kuulutatud rahvusvaheline toidukoodeks sisaldavad HPMC; Lisandite kasutamise standardid”, HPMC on kantud “Toidu lisaainete loetelusse, mida võib erinevates toiduainetes vastavalt tootmisvajadustele kasutada sobivates kogustes” ning maksimaalne annus ei ole piiratud ning doseerimist saab tootja kontrollida vastavalt tegelikele vajadustele.
2)Toidukvaliteediga tselluloosi eetri arengusuund
Minu kodumaal on toiduainete tootmiseks kasutatava toidukvaliteediga tsellulooseetri osakaal suhteliselt väike. Peamine põhjus on selles, et kodutarbijad hakkasid tsellulooseetri funktsiooni toidu lisaainena mõistma hilja ning siseturul on see veel kasutus- ja müügistaadiumis. Lisaks on toiduainete puhul kõrgekvaliteedilise tsellulooseetri hind suhteliselt kõrge ja tsellulooseetrit kasutatakse minu kodumaal toiduainete tootmises vähemates valdkondades. Inimeste tervisliku toidu teadlikkuse pideva paranemisega tulevikus suureneb toidukvaliteetse tsellulooseetri kui tervisliku lisandi läbitungimise määr ning tsellulooseetri tarbimine kodumaises toiduainetööstuses peaks veelgi suurenema.
Toidukõlbliku tsellulooseetri kasutusala täieneb pidevalt, näiteks taimse tehisliha valdkond. Tehisliha kontseptsiooni ja tootmisprotsessi järgi võib kunstliha jagada taimelihaks ja kultuurlihaks. Praegu on turul küpsed taimeliha valmistamise tehnoloogiad ning kultiveeritud liha tootmine on alles laboratoorsete uuringute staadiumis ning suuremahulist kommertsialiseerimist ei ole võimalik realiseerida. Tootmine. Võrreldes loodusliku lihaga saab tehisliha vältida lihatoodete kõrge küllastunud rasvade, transrasvade ja kolesterooli sisalduse probleeme ning selle tootmisprotsess võib säästa rohkem ressursse ja vähendada kasvuhoonegaaside heitkoguseid. Viimastel aastatel on toorme valiku ja töötlemistehnoloogia täiustumisega uuel taimsel valgulisel lihal tugev kiudainete tunnetus ning lõhe maitse ja tekstuuri ning tõelise liha vahel on oluliselt vähenenud, mis soodustab tarbijate tehisliha omaksvõttu.
Ülemaailmse köögiviljaliha turu skaala muutused ja prognoos
Uurimisasutuse Markets and Markets statistika kohaselt oli ülemaailmne taimse liha turg 2019. aastal 12,1 miljardit USA dollarit, kasvades 15% aastase liitkasvuga ning 2025. aastaks peaks see jõudma 27,9 miljardi USA dollarini. Euroopa ja Ameerika Ühendriigid on peamised kunstlihaturud maailmas. Research and Marketsi avaldatud andmetel moodustavad 2020. aastal Euroopa, Aasia ja Vaikse ookeani piirkonna ja Põhja-Ameerika taimse liha turud vastavalt 35%, 30% ja 20% maailmaturust. Taimeliha tootmisprotsessi käigus võib tsellulooseeter parandada selle maitset ja tekstuuri ning säilitada niiskust. Tulevikus avab kodu- ja välismaise köögiviljalihatööstuse selliste tegurite mõjul nagu energiasääst ja heitkoguste vähendamine, tervisliku toitumise suundumused ja muud tegurid soodsad võimalused mastaabikasvuks, mis laiendab veelgi toiduklassi kasutust.tselluloosi eeterja stimuleerida selle turunõudlust.
Postitusaeg: 25. aprill 2024