Celuloza eteroderivaĵoj estas vaste uzataj en nutraĵa industrio dum longa tempo. Fizika modifo de celulozo povas reguligi la reologiajn trajtojn, hidratigon kaj mikrostrukturajn trajtojn de la sistemo. La kvin gravaj funkcioj de kemie modifita celulozo en manĝaĵo estas reologio, emulsigo, ŝaŭmstabileco, la kapablo kontroli glacikristalojn formadon kaj kreskon, kaj akvoligado.
Mikrkristalina celulozo kiel nutraĵaldonaĵo estis konfirmita de la Komuna Identiga Komitato por Nutraĵaj Aldonaĵoj de WHO en 1971. En LA MANĜA industrio, mikrokristalina celulozo estas ĉefe uzata kiel emulsigilo, ŝaŭma stabiligilo, alta temperaturstabiligilo, ne-nutra kompletigo, densiga agento, suspenda agento, konforma agento kaj kontrola formo de glacia agento. Internacie, okazis la apliko de mikrokristalina celulozo en la fabrikado de frostaj manĝaĵoj kaj malvarmaj trinkaĵoj dolĉaj kaj kuiraj saŭcoj; Uzante mikrokristalan celulozon kaj ĝiajn karboksilatetajn produktojn kiel aldonaĵojn por produkti salatan oleon, laktan grason kaj dektrinajn kondimentojn; Kaj rilataj aplikoj en la fabrikado de nutraj manĝaĵoj kaj medikamentoj por diabetoj.
Kristala grajno grandeco en 0,1 ~ 2 mikronoj de mikrokristalina celulozo por koloida nivelo, koloida mikrokristalina celulozo estas enkondukitaj de eksterlande stabiligilo por laktoproduktado, kiel havas bonan stabilecon kaj guston, estas ĉiam pli uzata en la fabrikado de altkvalitaj trinkaĵoj, ĉefe uzata por la alta kalcia lakto, kakao lakto lakto, kolodalakto, ktp. mikrokristalina celulozo kaj karagenano estas uzataj kune, la stabileco de multaj neŭtralaj laktoj enhavantaj trinkaĵojn povas esti solvita.
Metilcelulozo (MC)aŭ modifita plantcelulozogumo kaj hidroksiprolilmetilcelulozo (HPMC) estas ambaŭ atestitaj kiel manĝaldonaĵoj. Ambaŭ havas surfacan aktivecon kaj povas esti hidroligitaj en akvo kaj facile fariĝi filmo en solvaĵo, kiu povas esti malkomponita en hidroksiprolil metilcelulozometoksi kaj hidroksiprolilkomponentojn per varmeco. Metilcelulozo kaj hidroksiprolila metilcelulozo havas olean guston, povas envolvi multajn bobelojn, kun malsekeco reteno funkcio. Uzite en bakproduktoj, frostaj etmanĝaĵoj, supoj (kiel tujaj nudelpakaĵoj), sukoj kaj familiaj spicaĵoj. Hidroksipropilmetilcelulozo estas hidrosolvebla, ne digestita de la homa korpo aŭ intesta mikroba fermentado, povas redukti kolesterolan enhavon, longdaŭra konsumo havas la efikon malhelpi hipertensio.
CMC estas karboksimetil-celulozo, Usono inkludisCMCen la Usona Federacia Kodo, agnoskita kiel sekura substanco. La Organizo pri Nutrado kaj Agrikulturo de Unuiĝintaj Nacioj kaj la Monda Organizo pri Sano rekonis, ke CMC estas sekura, kaj la ĉiutaga konsumo de homoj estas 30m g/kg. CMC havas unikan ligon, dikiĝon, suspendon, stabilecon, disvastiĝon, akvoretenadon, cementajn ecojn. Sekve, CMC en la nutraĵa industrio povas esti uzata kiel densiga agento, stabiligilo, suspenda agento, dispersant, emulsigilo, malsekiga agento, ĝelo kaj aliaj manĝaldonaĵoj, estis uzata en diversaj landoj.
Afiŝtempo: Apr-25-2024