1)Η κύρια εφαρμογή του αιθέρα κυτταρίνης ποιότητας τροφίμων
Αιθέρας κυτταρίνηςΕίναι ένα αναγνωρισμένο πρόσθετο για την ασφάλεια των τροφίμων, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό, σταθεροποιητής και υγραντικό τροφίμων για να πήξει, να συγκρατήσει νερό, να βελτιώσει τη γεύση κ.λπ. Χρησιμοποιείται ευρέως στις ανεπτυγμένες χώρες, κυρίως για ψημένα τρόφιμα, φυτικές ίνες, κρέμα μη γαλακτοκομικών, χυμούς φρούτων, σάλτσες, κρέας και άλλα προϊόντα πρωτεΐνης, τηγανητά τρόφιμα κ.λπ.
Η Κίνα, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ευρωπαϊκή Ένωση και πολλές άλλες χώρες επιτρέπουν τη χρήση μη ιονικού αιθέρα κυτταρίνης HPMC και αιθέρα ιοντικής κυτταρίνης CMC ως πρόσθετα τροφίμων. Τόσο η Φαρμακοποιία των Πρόσθετων Τροφίμων όσο και ο Διεθνής Κώδικας Τροφίμων που εκδόθηκε από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) περιλαμβάνουν HPMC. Πρότυπα χρήσης πρόσθετων», το HPMC περιλαμβάνεται στη «Λίστα προσθέτων τροφίμων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κατάλληλες ποσότητες σε διάφορα τρόφιμα ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής», και η μέγιστη δόση δεν είναι περιορισμένη και η δοσολογία μπορεί να ελεγχθεί από τον κατασκευαστή σύμφωνα με τις πραγματικές ανάγκες.
2)Τάση Ανάπτυξης Αιθέρα Κυτταρίνης Βαθμού Τροφίμων
Το ποσοστό του αιθέρα κυτταρίνης για τρόφιμα που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων στη χώρα μου είναι σχετικά χαμηλό. Ο κύριος λόγος είναι ότι οι εγχώριοι καταναλωτές άρχισαν να αναγνωρίζουν αργά τη λειτουργία του αιθέρα κυτταρίνης ως πρόσθετου τροφίμων και βρίσκεται ακόμη στο στάδιο εφαρμογής και προώθησης στην εγχώρια αγορά. Επιπλέον, τα τρόφιμα, η τιμή του υψηλής ποιότητας αιθέρα κυτταρίνης είναι σχετικά υψηλή και ο αιθέρας κυτταρίνης χρησιμοποιείται σε λιγότερα πεδία στην παραγωγή τροφίμων στη χώρα μου. Με τη συνεχή βελτίωση της ευαισθητοποίησης των ανθρώπων για τα υγιεινά τρόφιμα στο μέλλον, ο ρυθμός διείσδυσης του αιθέρα κυτταρίνης ποιότητας τροφίμων ως πρόσθετου υγείας θα αυξηθεί και η κατανάλωση αιθέρα κυτταρίνης στην εγχώρια βιομηχανία τροφίμων αναμένεται να αυξηθεί περαιτέρω.
Το φάσμα εφαρμογών του αιθέρα κυτταρίνης για τρόφιμα επεκτείνεται συνεχώς, όπως ο τομέας του τεχνητού κρέατος φυτικής προέλευσης. Σύμφωνα με την ιδέα και τη διαδικασία παραγωγής του τεχνητού κρέατος, το τεχνητό κρέας μπορεί να χωριστεί σε κρέας φυτών και κρέας καλλιέργειας. Επί του παρόντος, υπάρχουν ώριμες τεχνολογίες παραγωγής κρέατος φυτών στην αγορά, και η παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος βρίσκεται ακόμη στο στάδιο της εργαστηριακής έρευνας και η εμπορευματοποίηση μεγάλης κλίμακας δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί. Παραγωγή. Σε σύγκριση με το φυσικό κρέας, το τεχνητό κρέας μπορεί να αποφύγει τα προβλήματα υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, τρανς λιπαρά και χοληστερόλη στα προϊόντα κρέατος και η διαδικασία παραγωγής του μπορεί να εξοικονομήσει περισσότερους πόρους και να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Τα τελευταία χρόνια, με τη βελτίωση της τεχνολογίας επιλογής και επεξεργασίας πρώτων υλών, το νέο κρέας φυτικής πρωτεΐνης έχει έντονη αίσθηση ινών και το χάσμα μεταξύ γεύσης και υφής και πραγματικού κρέατος έχει μειωθεί σημαντικά, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της αποδοχής του τεχνητού κρέατος από τους καταναλωτές.
Αλλαγές και προβλέψεις της παγκόσμιας κλίμακας αγοράς λαχανικών κρέατος
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του ερευνητικού ιδρύματος Markets and Markets, η παγκόσμια αγορά κρέατος φυτικής προέλευσης το 2019 ήταν 12,1 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, αυξανόμενη με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 15%, και αναμένεται να φτάσει τα 27,9 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως το 2025. Η Ευρώπη και οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι οι κύριες αγορές τεχνητού κρέατος στον κόσμο. Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε η Research and Markets, το 2020, οι αγορές κρέατος φυτικής προέλευσης στην Ευρώπη, την Ασία-Ειρηνικό και τη Βόρεια Αμερική θα αντιπροσωπεύουν το 35%, το 30% και το 20% της παγκόσμιας αγοράς αντίστοιχα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής του φυτικού κρέατος, ο αιθέρας κυτταρίνης μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την υφή του και να διατηρήσει την υγρασία. Στο μέλλον, υπό την επίδραση παραγόντων όπως η εξοικονόμηση ενέργειας και η μείωση των εκπομπών, οι τάσεις της υγιεινής διατροφής και άλλοι παράγοντες, η εγχώρια και η ξένη βιομηχανία κρέατος λαχανικών θα δημιουργήσουν ευνοϊκές ευκαιρίες για ανάπτυξη κλίμακας, η οποία θα επεκτείνει περαιτέρω την εφαρμογή της ποιότητας τροφίμωναιθέρας κυτταρίνηςκαι να τονώσει τη ζήτηση της αγοράς.
Ώρα δημοσίευσης: Απρ-25-2024