CMC (carboxymethyl cellwlos)yn ychwanegyn bwyd cyffredin, a ddefnyddir yn bennaf fel trwchwr, emwlsydd, sefydlogwr a chadw dŵr. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn amrywiol brosesu bwyd i wella gwead, ymestyn oes silff a gwella blas.
1. Cynhyrchion llaeth a'u hamnewidion
Iogwrt:Mae llawer o iogwrt braster isel neu sgim yn ychwanegu AnxinCel®CMC i gynyddu cysondeb a theimlad ceg, gan eu gwneud yn fwy trwchus.
Ysgytlaeth:Mae CMC yn atal ysgytlaeth rhag haenu ac yn gwneud y blas yn llyfnach.
Hufen a hufen di-laeth: a ddefnyddir i sefydlogi strwythur hufen ac atal gwahanu dŵr ac olew.
Llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion (fel llaeth soi, llaeth almon, llaeth cnau coco, ac ati):yn helpu i ddarparu cysondeb llaeth ac atal dyddodiad.
2. nwyddau pobi
cacennau a bara:cynyddu cadw dŵr toes, gwneud y cynnyrch gorffenedig yn fwy meddal ac ymestyn yr oes silff.
Cwcis a bisgedi:gwella gludedd y toes, ei gwneud hi'n haws ei siapio, tra'n ei gadw'n grensiog.
teisennau a llenwadau:gwella cysondeb y llenwadau, gan ei gwneud yn unffurf ac heb fod yn haenog.
3. Bwyd wedi'i rewi
Hufen iâ:Gall CMC atal crisialau iâ rhag ffurfio, gan wneud blas hufen iâ yn fwy cain.
Pwdinau wedi'u rhewi:Ar gyfer jeli, mousse, ac ati, gall CMC wneud y gwead yn fwy sefydlog.
Toes wedi'i rewi:Gwella goddefgarwch rhewi a chadw blas da ar ôl dadmer.
4. Cig a chynhyrchion bwyd môr
Ham, selsig a chig cinio:Gall CMC wella cadw dŵr cynhyrchion cig, lleihau colli dŵr wrth brosesu, a gwella elastigedd a blas.
ffyn cranc (cynhyrchion cig cranc ffug):a ddefnyddir i wella gwead a gwella adlyniad, gan wneud cig cranc ffug yn fwy elastig a chewy.
5. Bwyd cyflym a bwyd cyfleus
Cawl ar unwaith:megis cawl ar unwaith a chawl tun, gall CMC wneud y cawl yn fwy trwchus a lleihau dyddodiad.
Pecynnau nwdls a saws ar unwaith:a ddefnyddir ar gyfer tewychu, gan wneud y saws yn llyfnach ac yn cysylltu'n well â'r nwdls.
Reis sydyn, reis aml-grawn:Gall CMC wella blas reis wedi'i rewi neu wedi'i goginio ymlaen llaw, gan ei wneud yn llai tebygol o sychu neu galedu.
6. Confennau a sawsiau
sos coch:yn gwneud y saws yn fwy trwchus ac yn llai tebygol o wahanu.
Dresin salad a mayonnaise:gwella emulsification a gwneud y gwead yn fwy cain.
Saws chili a phast ffa:atal dŵr rhag gwahanu a gwneud y saws yn fwy unffurf.
7. Bwydydd sy'n isel mewn siwgr neu heb siwgr
Jam siwgr isel:Mae jam di-siwgr fel arfer yn defnyddio CMC i ddisodli effaith tewychu siwgr.
Diodydd di-siwgr:Gall CMC wneud i'r diod flasu'n llyfnach ac osgoi bod yn rhy denau.
Teisennau di-siwgr:a ddefnyddir i wneud iawn am golli gludedd ar ôl tynnu siwgr, gan wneud y toes yn haws i'w drin.
8. Diodydd
Sudd a diodydd â blas ffrwythau:atal dyddodiad mwydion a gwneud y blas yn fwy unffurf.
Diodydd chwaraeon a diodydd swyddogaethol:cynyddu gludedd a gwneud y blas yn fwy trwchus.
Diodydd protein:megis llaeth soi a diodydd protein maidd, gall CMC atal dyddodiad protein a gwella sefydlogrwydd.
9. Jeli a candy
Jeli:Gall CMC ddisodli gelatin neu agar i ddarparu strwythur gel mwy sefydlog.
Candy meddal:Yn helpu i ffurfio ceg meddal ac atal crisialu.
Candy taffi a llaeth:Gwella gludedd, gwneud candy yn feddalach ac yn llai tebygol o sychu.
10. Bwydydd eraill
Bwyd babi:Gall rhai grawnfwydydd reis babanod, piwrî ffrwythau, ac ati gynnwys CMC i ddarparu gwead unffurf.
Powdr amnewid prydau iach:Fe'i defnyddir i gynyddu hydoddedd a blas, gan ei gwneud hi'n haws i fragu.
Bwyd llysieuol:Er enghraifft, gall cynhyrchion protein planhigion (bwydydd cig ffug), CMC wella'r gwead a'i wneud yn agosach at flas cig go iawn.
Effaith CRhH ar iechyd
Yn gyffredinol, mae defnyddio CMC mewn bwyd yn cael ei ystyried yn ddiogel (GRAS, yn cael ei ystyried yn gyffredinol yn ddiogel), ond gall cymeriant gormodol achosi:
Anesmwythder treulio:megis chwyddo a dolur rhydd, yn enwedig ar gyfer pobl â choluddyn sensitif.
Yn effeithio ar fflora coluddol:Mae astudiaethau wedi dangos y gall cymeriant hirdymor a graddfa fawr o CMC effeithio ar gydbwysedd micro-organebau berfeddol.
Gall effeithio ar amsugno maetholion:Mae AnxinCel®CMC yn ffibr dietegol hydawdd, a gall cymeriant gormodol effeithio ar amsugno rhai maetholion.
Sut i osgoi neu leihau cymeriant CMC?
Dewiswch fwydydd naturiol ac osgoi bwydydd wedi'u gor-brosesu, fel sawsiau cartref, sudd naturiol, ac ati.
Darllenwch labeli bwyd ac osgoi bwydydd sy'n cynnwys "carboxymethyl cellulose", "CMC" neu "E466".
Dewiswch dewychwyr amgen, fel agar, pectin, gelatin, ac ati.
CMCyn cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd, yn bennaf i wella gwead, cysondeb a sefydlogrwydd bwyd. Yn gyffredinol, nid yw cymeriant cymedrol yn cael effaith sylweddol ar iechyd, ond gall cymeriant hirdymor a graddfa fawr gael effaith benodol ar y system dreulio. Felly, wrth ddewis bwyd, argymhellir dewis bwydydd naturiol a llai wedi'u prosesu gymaint â phosibl, rhoi sylw i'r rhestr cynhwysion bwyd, a rheoli cymeriant CMC yn rhesymol.
Amser postio: Chwef-08-2025