Etere di cellulosaderivati sò largamente usati in l'industria alimentaria per un bellu pezzu. A mudificazione fisica di a cellulosa pò regulà e proprietà reologiche, l'idratazione è a microstruttura di u sistema. I cinque funzioni impurtanti di a cellulosa mudificata chimicamente in l'alimentariu sò a reologia, l'emulsificazione, a stabilità di a scuma, a capacità di cuntrullà a furmazione è a crescita di cristalli di ghiaccio, è u ligame di l'acqua.
A cellulosa microcristallina cum'è additivu alimentariu hè stata cunfirmata da u Cumitatu di Identificazione Congiunta per l'Additivi Alimentari di l'OMS in 1971. In l'industria ALIMENTARI, a cellulosa microcristallina hè principalmente usata cum'è emulsionante, stabilizzatore di schiuma, stabilizzante d'alta temperatura, riempimentu senza nutrienti, agente addensante, agenti di sospensione, agenti conformable è agenti di cuntrollu di ghiaccio. Internaziunale, ci hè stata l'applicazione di a cellulosa microcristallina in a fabricazione di l'alimenti congelati è di e bevande fresche dolci è salsi di cucina; Utilizà a cellulosa microcristallina è i so prudutti carboxylated cum'è additivi per pruduce oliu d'insalata, grassu di latte è cundimenti di dextrina; E appiicazioni cunnesse in a fabricazione di alimenti nutritivi è medicini per i diabetici.
A grana di cristallu in 0,1 ~ 2 microns di cellulosa microcristallina per u nivellu colloidale, a cellulosa microcristallina colloidale hè introdutta da l'esteru un stabilizzante per a produzzione di latti, cum'è una bona stabilità è gustu, hè sempre più utilizatu in a fabricazione di bevande d'alta qualità, principalmente aduprate per u latte di calcium, latte di cacao, latte collodale, etc. A cellulosa microcristallina è a carragenina sò aduprate inseme, a stabilità di parechji latti neutri chì cuntenenu bevande pò esse risolta.
Metilcellulosa (MC)o gomma di cellulosa vegetale mudificata è idrossiprolil metil cellulosa (HPMC) sò entrambi certificati cum'è additivi alimentari. Tutti dui anu attività di superficia è ponu esse idrolizzati in l'acqua è facilmente diventanu un film in suluzione, chì pò esse scomposti in idrossiprolil metil cellulosa metossi è cumpunenti hydroxyprolyl per u calore. A metil cellulosa è l'idrossiprolil metil cellulosa anu un gustu oleoso, ponu avvolgere parechje bolle, cù funzione di ritenzione di umidità. Adupratu in prudutti di panificazione, snacks congelati, zuppe (cum'è pacchetti di noodle instantani), succhi è condimenti di famiglia. L'idrossipropilmetilcellulosa hè soluble in acqua, micca digerita da u corpu umanu o da a fermentazione microbiana intestinale, pò riduce u cuntenutu di colesterolu, u cunsumu longu hà l'effettu di prevenzione di l'ipertensione.
CMC hè carboxymethyl cellulosa, i Stati Uniti anu inclusuCMCin u Codice Federale di i Stati Uniti, ricunnisciutu com'è una sustanza sicura. L'Organizazione di l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Unite è l'Organizazione Mondiale di a Salute anu ricunnisciutu chì CMC hè sicuru, è l'ingesta di ogni ghjornu di l'omu hè 30m g / kg. CMC hà unicu unicu, ispessimentu, sospensjoni, stabilità, dispersione, ritenzione d'acqua, proprietà di cimentu. Dunque, CMC in l'industria alimentaria pò esse aduprata cum'è agente addensante, stabilizzante, sospensione, dispersante, emulsionante, umidificante, agentu di gel è altri additivi alimentarii, hè stata utilizata in parechji paesi.
Tempu di Postu: Apr-25-2024