Cellulose nga eterAng mga derivatives kaylap nga gigamit sa industriya sa pagkaon sa dugay nga panahon. Ang pisikal nga pagbag-o sa cellulose mahimong makontrol ang rheological nga mga kabtangan, hydration ug microstructure nga mga kabtangan sa sistema. Ang lima ka importante nga mga gimbuhaton sa chemically modified cellulose sa pagkaon mao ang rheology, emulsification, foam stability, ang abilidad sa pagkontrolar sa ice crystal formation ug pagtubo, ug water binding.
Ang microcrystalline cellulose isip additive sa pagkaon gipamatud-an sa Joint Identification Committee for Food Additives sa WHO niadtong 1971. Sa industriya sa PAGKAON, ang microcrystalline cellulose kasagarang gigamit isip emulsifier, foam stabilizer, high temperature stabilizer, non-nutrient filling, thickening agent, suspension agent, conformable forming agent ug control ice crystal. Sa internasyonal, adunay paggamit sa microcrystalline cellulose sa paghimo sa frozen nga pagkaon ug bugnaw nga mga ilimnon nga tam-is ug pagluto nga mga sarsa; Paggamit sa microcrystalline cellulose ug mga carboxylated nga mga produkto niini isip mga additives sa paghimo sa salad oil, milk fat ug dextrin condiments; Ug may kalabutan nga mga aplikasyon sa paghimo sa masustansya nga mga pagkaon ug tambal alang sa mga diabetes.
Ang gidak-on sa kristal nga lugas sa 0.1 ~ 2 microns sa microcrystalline cellulose alang sa colloidal level, colloidal microcrystalline cellulose gipaila-ila gikan sa gawas sa nasud sa usa ka stabilizer alang sa dairy production, ingon nga adunay usa ka maayo nga kalig-on ug lami, mao ang mas gigamit sa paghimo sa hatag-as nga kalidad nga mga ilimnon, nag-una nga gigamit alang sa taas nga calcium gatas, kakaw gatas, Walnut cellulose gatas, ug uban pa. Ang carrageenan gigamit nga dungan, ang kalig-on sa daghang mga neutral nga gatas nga adunay mga ilimnon mahimong masulbad.
Methyl cellulose (MC)o giusab nga plant cellulose gum ug hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) pareho nga certified isip food additives. Ang duha adunay kalihokan sa ibabaw ug mahimong ma-hydrolyzed sa tubig ug dali nga mahimong usa ka pelikula sa solusyon, nga mahimong madunot sa hydroxyprolyl methyl cellulose methoxy ug hydroxyprolyl nga mga sangkap pinaagi sa kainit. Ang methyl cellulose ug hydroxyprolyl methyl cellulose adunay oily nga lami, makaputos sa daghang mga bula, nga adunay function sa pagpadayon sa kaumog. Gigamit sa mga produkto sa pagluto, frozen nga meryenda, sabaw (sama sa instant noodle packages), mga juice ug mga panimpla sa pamilya. Ang hydroxypropyl methyl cellulose matunaw sa tubig, dili matunaw sa lawas sa tawo o intestinal microbial fermentation, makapakunhod sa sulud sa kolesterol, ang dugay nga pagkonsumo adunay epekto sa pagpugong sa hypertension.
Ang CMC mao ang carboxymethyl cellulose, gilakip sa Estados UnidosCMCsa United States Federal Code, nga giila nga luwas nga substansiya. Giila sa Food and Agriculture Organization sa United Nations ug sa World Health Organization nga luwas ang CMC, ug ang inadlaw nga pagkaon sa tawo 30m g/kg. Ang CMC adunay talagsaon nga bonding, thickening, suspension, stability, dispersion, water retention, cementitious properties. Busa, ang CMC sa industriya sa pagkaon mahimong gamiton isip thickening agent, stabilizer, suspension agent, dispersant, emulsifier, wetting agent, gel agent ug uban pang food additives, gigamit sa nagkalain-laing nasud.
Panahon sa pag-post: Abr-25-2024