La metilcel·lulosa (MC) és un derivat de cel·lulosa soluble en aigua amb propietats espessidores, pel·lícules, estabilitzants i altres. S'utilitza habitualment en alimentació, medicina, construcció, cosmètica i altres camps. El seu comportament de dissolució a l'aigua és relativament únic i és fàcil de formar una solució col·loïdal, de manera que el mètode de barreja correcte és fonamental per al seu efecte.
1. Característiques de la metilcel·lulosa
La metilcel·lulosa no és fàcilment soluble a temperatura ambient i la seva solubilitat es veu afectada significativament per la temperatura. En aigua freda, la metilcel·lulosa pot formar una solució homogènia dispersant-se gradualment; però en aigua calenta, s'inflarà i gelificarà ràpidament. Per tant, el control de la temperatura és molt important quan es barreja metilcel·lulosa amb aigua.
2. Preparació
Metilcel·lulosa: disponible a proveïdors o laboratoris de matèries primeres químiques.
Aigua: Es recomana utilitzar aigua destil·lada o desionitzada per evitar que les impureses de l'aigua dura afectin la dissolució de la metilcel·lulosa.
Equip de mescla: depenent de les vostres necessitats, es pot utilitzar un mesclador manual senzill, un mesclador petit d'alta velocitat o un equip de mescla industrial. Si es tracta d'una operació de laboratori a petita escala, es recomana utilitzar un agitador magnètic.
3. Pas de mescla
Mètode 1: mètode de dispersió d'aigua freda
Premescla d'aigua freda: Agafeu la quantitat adequada d'aigua freda (preferiblement 0-10 °C) i poseu-la al recipient de mescla. Assegureu-vos que la temperatura de l'aigua sigui inferior als 25 °C.
Afegiu lentament la metilcel·lulosa: aboqueu lentament la metilcel·lulosa en pols a l'aigua freda, remenant mentre s'aboca. Com que la metilcel·lulosa tendeix a agrupar-se, afegir-la directament a l'aigua pot formar grumolls, afectant la dispersió uniforme. Per tant, la velocitat d'addició s'ha de controlar acuradament per evitar afegir una gran quantitat de pols a l'instant.
Barrejar bé: Utilitzeu una batedora a velocitat mitjana o baixa per dispersar completament la metilcel·lulosa a l'aigua. El temps d'agitació depèn de la viscositat de la solució final desitjada i del tipus d'equip, i en general dura entre 5 i 30 minuts. Assegureu-vos que no hi hagi grumolls ni grumolls de pols.
Inflor: mentre s'agita, la metilcel·lulosa absorbirà gradualment l'aigua i s'inflarà, formant una solució col·loïdal. Aquest procés pot trigar una estona, depenent del tipus i la quantitat de metilcel·lulosa utilitzada. La metilcel·lulosa de major viscositat triga més temps.
Deixeu reposar per madurar: un cop s'hagi completat l'agitació, el millor és deixar reposar la barreja durant unes hores o tota la nit per assegurar-vos que la metilcel·lulosa estigui completament dissolta i completament inflada. Això pot millorar encara més l'homogeneïtat de la solució.
Mètode 2: mètode dual d'aigua calenta i freda
Aquest mètode és adequat per a metilcel·lulosa altament viscosa que és difícil de dispersar directament en aigua freda.
Premescla d'aigua calenta: escalfeu part de l'aigua a 70-80 °C, després afegiu-hi ràpidament l'aigua calenta i afegiu-hi metilcel·lulosa. En aquest moment, a causa de l'alta temperatura, la metilcel·lulosa s'expandirà ràpidament però no es dissolrà completament.
Dilució d'aigua freda: mentre seguiu remenant la solució a alta temperatura, afegiu lentament l'aigua freda restant fins que la temperatura de la solució baixi a la temperatura normal o per sota dels 25 °C. D'aquesta manera, la metilcel·lulosa inflada es dissolrà en aigua freda i formarà una solució col·loïdal estable.
Remenar i deixar reposar: Continueu remenant després de refredar per assegurar-vos que la solució sigui uniforme. A continuació, es deixa reposar la barreja fins que es dissol completament.
4. Precaucions
Temperatura de control: la solubilitat de la metilcel·lulosa és molt sensible a la temperatura. Generalment es dispersa bé en aigua freda, però pot formar gel desigual en aigua calenta. Per evitar aquesta situació, normalment es recomana utilitzar el mètode de dispersió d'aigua freda o el mètode dual calent i fred.
Eviteu l'aglomeració: atès que la metilcel·lulosa és altament absorbent, abocar una gran quantitat de pols directament a l'aigua farà que la superfície s'expandeixi ràpidament i es formin grumolls dins del paquet. Això no només afecta l'efecte de dissolució, sinó que també pot provocar una viscositat desigual del producte final. Per tant, assegureu-vos d'afegir la pols lentament i remenar bé.
Velocitat d'agitació: l'agitació a alta velocitat pot introduir fàcilment un gran nombre de bombolles, especialment en solucions amb una viscositat més alta. Les bombolles afectaran el rendiment final. Per tant, utilitzar l'agitació a baixa velocitat és una millor opció quan necessiteu controlar la viscositat o el volum de la bombolla.
Concentració de metilcel·lulosa: La concentració de metilcel·lulosa a l'aigua té una gran influència en les seves propietats de dissolució i dissolució. En general, a concentracions baixes (menys de l'1%), la solució és fina i fàcil d'agitar. A concentracions elevades (superiors al 2%), la solució es tornarà molt viscosa i requerirà una potència més forta quan s'agita.
Temps de repòs: durant la preparació de la solució de metilcel·lulosa, el temps de repòs és important. Això no només permet que la metilcel·lulosa es dissol completament, sinó que també ajuda a que les bombolles de la solució desapareguin de manera natural, evitant problemes de bombolles en aplicacions posteriors.
5. Habilitats especials en l'aplicació
En la indústria alimentària, la metilcel·lulosa s'acostuma a fer servir per fer espessidors, estabilitzants o col·loides, com gelats, pa, begudes, etc. En aquestes aplicacions, l'etapa de mescla de la metilcel·lulosa amb aigua afecta directament la sensació en boca i la textura del producte final. La quantitat d'ús de metilcel·lulosa de qualitat alimentària és generalment petita, i cal prestar especial atenció al pesatge precís i a l'addició gradual.
En el camp farmacèutic, la metilcel·lulosa s'utilitza sovint com a agent desintegrant per a comprimits o com a portador de fàrmacs. En aquest cas, la preparació del fàrmac requereix una homogeneïtat i estabilitat de la solució molt alta, per la qual cosa es recomana controlar la qualitat del producte final augmentant gradualment la viscositat i optimitzant les condicions d'agitació.
La barreja de metilcel·lulosa amb aigua és un procés que requereix paciència i habilitat. Controlant la temperatura de l'aigua, l'ordre d'addició i la velocitat d'agitació, es pot obtenir una solució de metilcel·lulosa uniforme i estable. Tant si es tracta del mètode de dispersió d'aigua freda com del mètode dual fred i calent, la clau és evitar l'aglomeració de la pols i garantir una inflor i un repòs suficients.
Hora de publicació: 30-set-2024