সেলুলোজ এইচপিএমসি এবং এমসি, এইচইসি, সিএমসির মধ্যে পার্থক্য

সেলুলোজ ইথার হল পলিমার যৌগের একটি গুরুত্বপূর্ণ শ্রেণী, যা নির্মাণ, চিকিৎসা, খাদ্য এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে, HPMC (হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ), MC (মিথাইলসেলুলোজ), HEC (হাইড্রোক্সিইথাইল সেলুলোজ) এবং CMC (কারবক্সিমিথাইল সেলুলোজ) হল চারটি সাধারণ সেলুলোজ ইথার।

মিথাইল সেলুলোজ (MC):
MC ঠান্ডা জলে দ্রবণীয় এবং গরম জলে দ্রবীভূত করা কঠিন। জলীয় দ্রবণটি pH=3~12 এর পরিসরে খুবই স্থিতিশীল, এর সামঞ্জস্য ভালো, এবং এটি স্টার্চ এবং গুয়ার গামের মতো বিভিন্ন সার্ফ্যাক্ট্যান্টের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। যখন তাপমাত্রা জেলেশন তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন জেলেশন ঘটে।
MC-এর জল ধারণ তার যোগ পরিমাণ, সান্দ্রতা, কণার সূক্ষ্মতা এবং দ্রবীভূতকরণের হারের উপর নির্ভর করে। সাধারণত, যখন যোগ পরিমাণ বড় হয়, কণাগুলি সূক্ষ্ম থাকে এবং সান্দ্রতা বেশি থাকে তখন জল ধারণ হার বেশি হয়। এর মধ্যে, যোগ পরিমাণ জল ধারণ হারের উপর সর্বাধিক প্রভাব ফেলে এবং সান্দ্রতা স্তর জল ধারণ হারের সাথে সমানুপাতিক নয়। দ্রবীভূতকরণের হার মূলত সেলুলোজ কণার পৃষ্ঠ পরিবর্তনের ডিগ্রি এবং কণার সূক্ষ্মতার উপর নির্ভর করে।
তাপমাত্রার পরিবর্তন MC-এর জল ধারণ ক্ষমতাকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করবে। সাধারণত, তাপমাত্রা যত বেশি হবে, জল ধারণ ক্ষমতা তত খারাপ হবে। যদি মর্টারের তাপমাত্রা 40°C-এর বেশি হয়, তাহলে MC-এর জল ধারণ ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে, যা মর্টারের নির্মাণ কর্মক্ষমতাকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করবে।
মর্টারের নির্মাণ কর্মক্ষমতা এবং আনুগত্যের উপর MC-এর উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে। এখানে, "আনুগত্য" বলতে শ্রমিকের নির্মাণ সরঞ্জাম এবং প্রাচীরের স্তরের মধ্যে আনুগত্য বোঝায়, অর্থাৎ মর্টারের শিয়ার প্রতিরোধ ক্ষমতা। আনুগত্য যত বেশি হবে, মর্টারের শিয়ার প্রতিরোধ ক্ষমতা তত বেশি হবে, ব্যবহারের সময় শ্রমিকের দ্বারা প্রয়োজনীয় বল তত বেশি হবে এবং মর্টারের নির্মাণ কর্মক্ষমতা খারাপ হবে। সেলুলোজ ইথার পণ্যগুলির মধ্যে MC-এর আনুগত্য মাঝারি স্তরে থাকে।

হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ (HPMC):
HPMC পানিতে সহজে দ্রবণীয়, কিন্তু গরম পানিতে দ্রবীভূত করা কঠিন হতে পারে। তবে, গরম পানিতে এর জেলেশন তাপমাত্রা MC এর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি এবং ঠান্ডা পানিতে এর দ্রবণীয়তা MC এর তুলনায় ভালো।
HPMC এর সান্দ্রতা আণবিক ওজনের সাথে সম্পর্কিত, এবং আণবিক ওজন বেশি হলে সান্দ্রতা বেশি হয়। তাপমাত্রা এর সান্দ্রতাকেও প্রভাবিত করে এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে সান্দ্রতা হ্রাস পায়, তবে যে তাপমাত্রায় এর সান্দ্রতা হ্রাস পায় তা MC এর তুলনায় কম। এর দ্রবণ ঘরের তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকে।
HPMC-এর জল ধারণক্ষমতা সংযোজনের পরিমাণ এবং সান্দ্রতা ইত্যাদির উপর নির্ভর করে। একই সংযোজনের পরিমাণে জল ধারণক্ষমতা MC-এর তুলনায় বেশি।
HPMC অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় পদার্থের প্রতি স্থিতিশীল, এবং এর জলীয় দ্রবণ 2~12 এর pH পরিসরে খুবই স্থিতিশীল। কস্টিক সোডা এবং চুনের জল এর কার্যকারিতার উপর খুব কম প্রভাব ফেলে, তবে ক্ষার এর দ্রবীভূতির হারকে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং সান্দ্রতা বৃদ্ধি করতে পারে। HPMC সাধারণ লবণের প্রতি স্থিতিশীল, কিন্তু যখন লবণের দ্রবণের ঘনত্ব বেশি থাকে, তখন HPMC দ্রবণের সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায়।
HPMC কে জলে দ্রবণীয় পলিমার যৌগের সাথে মিশ্রিত করে একটি অভিন্ন, উচ্চ সান্দ্রতা দ্রবণ তৈরি করা যেতে পারে, যেমন পলিভিনাইল অ্যালকোহল, স্টার্চ ইথার, উদ্ভিজ্জ আঠা ইত্যাদি।
HPMC-এর এনজাইম প্রতিরোধ ক্ষমতা MC-এর তুলনায় ভালো, এবং এর দ্রবণ MC-এর তুলনায় এনজাইমেটিক অবক্ষয়ের প্রতি কম সংবেদনশীল। HPMC-এর মর্টারের সাথে MC-এর তুলনায় ভালো আনুগত্য রয়েছে।

হাইড্রোক্সিইথাইল সেলুলোজ (HEC):
HEC ঠান্ডা পানিতে দ্রবণীয় এবং গরম পানিতে দ্রবীভূত করা কঠিন। দ্রবণটি উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল এবং এর কোনও জেল বৈশিষ্ট্য নেই। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে মর্টারে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এর জল ধারণক্ষমতা MC এর চেয়ে কম।
HEC সাধারণ অ্যাসিড এবং ক্ষারগুলির জন্য স্থিতিশীল, ক্ষার তার দ্রবীভূতিকে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং সান্দ্রতা সামান্য বৃদ্ধি করতে পারে এবং পানিতে এর বিচ্ছুরণযোগ্যতা MC এবং HPMC এর থেকে সামান্য নিম্নমানের।
মর্টারের জন্য HEC-এর সাসপেনশন পারফরম্যান্স ভালো, কিন্তু সিমেন্টের রিটার্ডিং টাইম বেশি।
কিছু দেশীয় উদ্যোগ দ্বারা উৎপাদিত HEC-এর উচ্চ জলীয় উপাদান এবং ছাইয়ের পরিমাণের কারণে MC-এর তুলনায় কম কর্মক্ষমতা রয়েছে।

কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (CMC):
সিএমসি হল একটি আয়নিক সেলুলোজ ইথার যা প্রাকৃতিক তন্তু (যেমন তুলা) ক্ষার দিয়ে শোধন করার পর এবং ক্লোরোএসেটিক অ্যাসিডকে ইথারিফাইং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করার পর একাধিক প্রতিক্রিয়া চিকিৎসার মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়। প্রতিস্থাপনের মাত্রা সাধারণত 0.4 এবং 1.4 এর মধ্যে থাকে এবং এর কার্যকারিতা প্রতিস্থাপনের মাত্রা দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়।
সিএমসির ঘনত্ব এবং ইমালসিফিকেশন স্থিতিশীলকরণের প্রভাব রয়েছে এবং তেল এবং প্রোটিনযুক্ত পানীয়গুলিতে ইমালসিফিকেশন স্থিতিশীলকরণের ভূমিকা পালন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সিএমসির জল ধরে রাখার প্রভাব রয়েছে। মাংসজাত দ্রব্য, রুটি, ভাপে রান্না করা বান এবং অন্যান্য খাবারে, এটি টিস্যুর উন্নতিতে ভূমিকা পালন করতে পারে এবং জলকে কম উদ্বায়ী করে তুলতে পারে, পণ্যের ফলন বৃদ্ধি করতে পারে এবং স্বাদ বৃদ্ধি করতে পারে।
সিএমসির একটি জেলিং প্রভাব রয়েছে এবং এটি জেলি এবং জ্যাম তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সিএমসি খাবারের পৃষ্ঠে একটি আবরণ তৈরি করতে পারে, যা ফল ও সবজির উপর একটি নির্দিষ্ট প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে এবং ফল ও সবজির শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করে।

এই সেলুলোজ ইথারগুলির প্রত্যেকটির নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগের ক্ষেত্র রয়েছে। নির্দিষ্ট প্রয়োগের প্রয়োজনীয়তা এবং পরিবেশগত পরিস্থিতি অনুসারে উপযুক্ত পণ্য নির্বাচন নির্ধারণ করা প্রয়োজন।