১)খাদ্য গ্রেড সেলুলোজ ইথারের প্রধান প্রয়োগ
সেলুলোজ ইথারএটি একটি স্বীকৃত খাদ্য নিরাপত্তা সংযোজন, যা খাদ্য ঘনকারী, স্টেবিলাইজার এবং হিউমেক্ট্যান্ট হিসেবে ঘন করতে, জল ধরে রাখতে, স্বাদ উন্নত করতে ইত্যাদি ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি উন্নত দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রধানত বেকড খাবার, ফাইবার নিরামিষ আবরণ, দুগ্ধজাত দ্রব্য ছাড়া ক্রিম, ফলের রস, সস, মাংস এবং অন্যান্য প্রোটিন পণ্য, ভাজা খাবার ইত্যাদির জন্য।
চীন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপীয় ইউনিয়ন এবং অন্যান্য অনেক দেশ নন-আয়নিক সেলুলোজ ইথার HPMC এবং আয়নিক সেলুলোজ ইথার CMC কে খাদ্য সংযোজন হিসেবে ব্যবহারের অনুমতি দেয়। মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) কর্তৃক প্রণীত খাদ্য সংযোজনের ফার্মাকোপিয়া এবং আন্তর্জাতিক খাদ্য কোড উভয়ের মধ্যেই HPMC অন্তর্ভুক্ত; সংযোজনীয় ব্যবহারের মানদণ্ড", HPMC "উৎপাদন চাহিদা অনুসারে বিভিন্ন খাবারে উপযুক্ত পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন খাদ্য সংযোজনের তালিকা"-তে অন্তর্ভুক্ত, এবং সর্বাধিক ডোজ সীমাবদ্ধ নয়, এবং ডোজটি প্রকৃত চাহিদা অনুসারে প্রস্তুতকারক দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে।
২)খাদ্য গ্রেড সেলুলোজ ইথারের বিকাশের প্রবণতা
আমার দেশে খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত খাদ্য-গ্রেড সেলুলোজ ইথারের অনুপাত তুলনামূলকভাবে কম। এর প্রধান কারণ হল, দেশীয় ভোক্তারা সেলুলোজ ইথারের কার্যকারিতাকে খাদ্য সংযোজন হিসেবে দেরিতে চিনতে শুরু করেছেন এবং এটি এখনও দেশীয় বাজারে প্রয়োগ এবং প্রচারের পর্যায়ে রয়েছে। এছাড়াও, খাদ্যে উচ্চ-গ্রেড সেলুলোজ ইথারের দাম তুলনামূলকভাবে বেশি, এবং আমার দেশে খাদ্য উৎপাদনে সেলুলোজ ইথার কম ক্ষেত্রগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ভবিষ্যতে স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে মানুষের সচেতনতার ক্রমাগত উন্নতির সাথে সাথে, স্বাস্থ্য সংযোজন হিসেবে খাদ্য-গ্রেড সেলুলোজ ইথারের অনুপ্রবেশের হার বৃদ্ধি পাবে এবং দেশীয় খাদ্য শিল্পে সেলুলোজ ইথারের ব্যবহার আরও বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
খাদ্য-গ্রেড সেলুলোজ ইথারের প্রয়োগের পরিসর ক্রমাগত প্রসারিত হচ্ছে, যেমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক কৃত্রিম মাংসের ক্ষেত্র। কৃত্রিম মাংসের ধারণা এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া অনুসারে, কৃত্রিম মাংসকে উদ্ভিদ মাংস এবং সংস্কৃত মাংসে ভাগ করা যেতে পারে। বর্তমানে, বাজারে পরিপক্ক উদ্ভিদ মাংস উৎপাদন প্রযুক্তি রয়েছে, এবং সংস্কৃত মাংস উৎপাদন এখনও পরীক্ষাগার গবেষণা পর্যায়ে রয়েছে, এবং বৃহৎ পরিসরে বাণিজ্যিকীকরণ বাস্তবায়িত করা সম্ভব নয়। উৎপাদন। প্রাকৃতিক মাংসের তুলনায়, কৃত্রিম মাংস মাংসজাত পণ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের উচ্চ পরিমাণের সমস্যা এড়াতে পারে এবং এর উৎপাদন প্রক্রিয়া আরও সম্পদ সাশ্রয় করতে পারে এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে পারে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কাঁচামাল নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির উন্নতির সাথে, নতুন উদ্ভিদ প্রোটিন মাংসে ফাইবারের একটি শক্তিশালী অনুভূতি রয়েছে এবং স্বাদ এবং গঠন এবং আসল মাংসের মধ্যে ব্যবধান অনেকাংশে হ্রাস পেয়েছে, যা কৃত্রিম মাংসের প্রতি ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতা উন্নত করার জন্য সহায়ক।
বৈশ্বিক সবজি মাংস বাজারের স্কেলের পরিবর্তন এবং পূর্বাভাস
গবেষণা প্রতিষ্ঠান মার্কেটস অ্যান্ড মার্কেটসের পরিসংখ্যান অনুসারে, ২০১৯ সালে বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বাজার ছিল ১২.১ বিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা ১৫% চক্রবৃদ্ধি হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং ২০২৫ সালের মধ্যে এটি ২৭.৯ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে। ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বের প্রধান কৃত্রিম মাংসের বাজার। রিসার্চ অ্যান্ড মার্কেটস কর্তৃক প্রকাশিত তথ্য অনুসারে, ২০২০ সালে, ইউরোপ, এশিয়া-প্যাসিফিক এবং উত্তর আমেরিকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বাজারগুলি বিশ্ব বাজারের যথাক্রমে ৩৫%, ৩০% এবং ২০% হবে। উদ্ভিদ মাংসের উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময়, সেলুলোজ ইথার এর স্বাদ এবং গঠন উন্নত করতে পারে এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে। ভবিষ্যতে, শক্তি সংরক্ষণ এবং নির্গমন হ্রাস, স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রবণতা এবং অন্যান্য কারণের প্রভাবে, দেশী এবং বিদেশী উদ্ভিজ্জ মাংস শিল্প স্কেল বৃদ্ধির জন্য অনুকূল সুযোগ তৈরি করবে, যা খাদ্য-গ্রেডের প্রয়োগকে আরও প্রসারিত করবে।সেলুলোজ ইথারএবং এর বাজার চাহিদাকে উদ্দীপিত করে।
পোস্টের সময়: এপ্রিল-২৫-২০২৪