1)Основното приложение на хранителния целулозен етер
Целулозен етере призната добавка за безопасност на храните, която може да се използва като хранителен сгъстител, стабилизатор и овлажнител за сгъстяване, задържане на вода, подобряване на вкуса и т.н. Използва се широко в развитите страни, главно за печени храни, растителни обвивки с фибри, немлечна сметана, плодови сокове, сосове, месо и други протеинови продукти, пържени храни и др.
Китай, Съединените щати, Европейският съюз и много други страни позволяват използването на нейонен целулозен етер HPMC и йонен целулозен етер CMC като хранителни добавки. Както Фармакопеята на хранителните добавки, така и Международният кодекс на храните, обнародван от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), включват HPMC; Стандарти за употреба на добавки“, HPMC е включен в „Списък на хранителни добавки, които могат да се използват в подходящи количества в различни храни според производствените нужди“, като максималната доза не е ограничена и дозировката може да се контролира от производителя според действителните нужди.
2)Тенденция на развитие на хранителен целулозен етер
Делът на хранителния целулозен етер, използван в производството на храни в моята страна, е относително нисък. Основната причина е, че местните потребители започнаха да разпознават функцията на целулозния етер като хранителна добавка късно и все още е в етап на прилагане и популяризиране на вътрешния пазар. В допълнение към храната цената на висококачествения целулозен етер е сравнително висока и целулозен етер се използва в по-малко области в производството на храни в моята страна. С непрекъснатото подобряване на осведомеността на хората за здравословната храна в бъдеще, степента на навлизане на целулозния етер от хранителен клас като здравословна добавка ще се увеличи и се очаква потреблението на целулозен етер в местната хранително-вкусова промишленост да се увеличи допълнително.
Обхватът на приложение на хранителния целулозен етер непрекъснато се разширява, като например областта на изкуственото месо на растителна основа. Според концепцията и производствения процес на изкуствено месо, изкуственото месо може да бъде разделено на растително месо и култивирано месо. Понастоящем на пазара има зрели технологии за производство на растително месо, а производството на култивирано месо все още е в етап на лабораторни изследвания и не може да се реализира широкомащабна комерсиализация. производство. В сравнение с естественото месо, изкуственото месо може да избегне проблемите с високото съдържание на наситени мазнини, трансмазнини и холестерол в месните продукти, а производственият му процес може да спести повече ресурси и да намали емисиите на парникови газове. През последните години, с подобряването на селекцията на суровините и технологията за обработка, новото растително протеиново месо има силно усещане за фибри и разликата между вкуса и текстурата и истинското месо е значително намалена, което е благоприятно за подобряване на приемането на изкуственото месо от потребителите.
Промени и прогноза за световния пазар на зеленчуково месо
Според статистиката на изследователската институция Markets and Markets, глобалният пазар на растително месо през 2019 г. е бил 12,1 милиарда щатски долара, нараствайки с общ годишен темп на растеж от 15%, и се очаква да достигне 27,9 милиарда щатски долара до 2025 г. Европа и Съединените щати са основните пазари на изкуствено месо в света. Според данни, публикувани от Research and Markets, през 2020 г. пазарите на растително месо в Европа, Азиатско-тихоокеанския регион и Северна Америка ще представляват съответно 35%, 30% и 20% от световния пазар. По време на производствения процес на растително месо, целулозният етер може да подобри неговия вкус и текстура и да задържи влагата. В бъдеще, под влиянието на фактори като енергоспестяване и намаляване на емисиите, здравословни диетични тенденции и други фактори, местната и чуждестранната зеленчукова месна индустрия ще разкрие благоприятни възможности за растеж на мащаба, което допълнително ще разшири приложението на хранителни продуктицелулозен етери стимулира търсенето на пазара.
Време на публикуване: 25 април 2024 г