1)Асноўнае прымяненне эфіру харчовай цэлюлозы
Эфір цэлюлозыз'яўляецца прызнанай дадаткам бяспекі харчовых прадуктаў, які можа быць выкарыстаны ў якасці харчовага загушчальніка, стабілізатара і ўвільгатняльніка для згушчэння, утрымання вады, паляпшэння густу і г.д. Ён шырока выкарыстоўваецца ў развітых краінах, у асноўным для выпечкі, клятчаткі для вегетарыянскіх абалонак, немалочных вяршкоў, фруктовых сокаў, соусаў, мяса і іншых бялковых прадуктаў, смажанай ежы і г.д.
Кітай, ЗША, Еўрапейскі Саюз і многія іншыя краіны дазваляюць выкарыстоўваць у якасці харчовых дабавак неіённы эфір цэлюлозы HPMC і іённы эфір цэлюлозы CMC. І Фармакапея харчовых дабавак, і Міжнародны харчовы кодэкс, апублікаваны Упраўленнем па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША (FDA), уключаюць HPMC; Стандарты выкарыстання дабавак», HPMC уключаны ў «Спіс харчовых дабавак, якія могуць выкарыстоўвацца ў адпаведных колькасцях у розных прадуктах харчавання ў адпаведнасці з вытворчымі патрэбамі», і максімальная дазоўка не абмежавана, і дазоўка можа кантралявацца вытворцам у адпаведнасці з рэальнымі патрэбамі.
2)Тэндэнцыя развіцця харчовага эфіру цэлюлозы
Доля харчовага эфіру цэлюлозы, які выкарыстоўваецца ў харчовай вытворчасці ў маёй краіне, адносна нізкая. Асноўная прычына ў тым, што айчынныя спажыўцы позна пачалі прызнаваць функцыю эфіру цэлюлозы ў якасці харчовай дабаўкі, і ён усё яшчэ знаходзіцца ў стадыі прымянення і прасоўвання на ўнутраным рынку. Акрамя таго, у харчовых прадуктах кошт высакаякаснага эфіру цэлюлозы адносна высокая, і ў маёй краіне эфір цэлюлозы выкарыстоўваецца ў меншай колькасці сфер вытворчасці прадуктаў харчавання. З пастаянным павышэннем дасведчанасці людзей аб здаровай ежы ў будучыні хуткасць пранікнення харчовага эфіру цэлюлозы ў якасці аздараўленчай дабаўкі будзе павялічвацца, і, як чакаецца, спажыванне эфіру цэлюлозы ў айчыннай харчовай прамысловасці яшчэ больш павялічыцца.
Дыяпазон прымянення харчовага эфіру цэлюлозы пастаянна пашыраецца, напрыклад, у вобласці штучнага мяса расліннага паходжання. Згодна з канцэпцыяй і працэсам вытворчасці штучнага мяса, штучнае мяса можна падзяліць на расліннае і культываванае. У цяперашні час на рынку існуюць спелыя тэхналогіі вытворчасці мяса раслін, а вытворчасць культурнага мяса ўсё яшчэ знаходзіцца на стадыі лабараторных даследаванняў, і шырокамаштабная камерцыялізацыя не можа быць рэалізавана. Вытворчасць. У параўнанні з натуральным мясам штучнае мяса можа пазбегнуць праблем з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў, транс-тлушчаў і халестэрыну ў мясных прадуктах, а працэс яго вытворчасці можа зэканоміць больш рэсурсаў і паменшыць выкіды парніковых газаў. У апошнія гады з удасканаленнем адбору сыравіны і тэхналогіі апрацоўкі новае мяса расліннага бялку мае моцнае адчуванне клятчаткі, і разрыў паміж густам і тэкстурай і сапраўдным мясам значна скараціўся, што спрыяе паляпшэнню прыняцця спажыўцамі штучнага мяса.
Змены і прагноз сусветнага рынку агародніннага мяса
Згодна са статыстыкай даследчага інстытута Markets and Markets, сусветны рынак мяса расліннага паходжання ў 2019 годзе склаў 12,1 мільярда долараў ЗША з агульным штогадовым ростам у 15 %, і чакаецца, што да 2025 года ён дасягне 27,9 мільярда долараў ЗША. Еўропа і Злучаныя Штаты з'яўляюцца асноўнымі рынкамі штучнага мяса ў свеце. Паводле дадзеных, апублікаваных Research and Markets, у 2020 годзе рынкі расліннага мяса ў Еўропе, Азіяцка-Ціхаакіянскім рэгіёне і Паўночнай Амерыцы будуць складаць 35%, 30% і 20% сусветнага рынку адпаведна. У працэсе вытворчасці расліннага мяса эфір цэлюлозы можа палепшыць яго густ і тэкстуру, а таксама ўтрымліваць вільгаць. У будучыні, пад уплывам такіх фактараў, як энергазберажэнне і скарачэнне выкідаў, тэндэнцыі здаровага харчавання і іншых фактараў, айчынная і замежная прамысловасць агародніннага мяса адкрые спрыяльныя магчымасці для росту маштабу, што яшчэ больш пашырыць прымяненне харчовай прадукцыіэфір цэлюлозыі стымуляваць яго рынкавы попыт.
Час публікацыі: 25 красавіка 2024 г