በምግብ ውስጥ የሴሉሎስ ኤተር አተገባበር

ሴሉሎስ ኤተርተዋጽኦዎች ለረጅም ጊዜ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውለዋል. የሴሉሎስን አካላዊ ማሻሻያ የሬኦሎጂካል ባህሪያት, እርጥበት እና የስርዓቱን ጥቃቅን ባህሪያት መቆጣጠር ይችላል. በምግብ ውስጥ በኬሚካል የተሻሻለው ሴሉሎስ አምስቱ ጠቃሚ ተግባራት ሪኦሎጂ፣ ኢሚልሲፊሽን፣ የአረፋ መረጋጋት፣ የበረዶ ክሪስታል አሰራርን እና እድገትን የመቆጣጠር ችሎታ እና የውሃ ትስስር ናቸው።

ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ እንደ ምግብ ተጨማሪ ንጥረ ነገር በ 1971 የዓለም ጤና ድርጅት የምግብ ተጨማሪዎች የጋራ መለያ ኮሚቴ ተረጋግጧል ። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ማይክሮ ክሪስታል ሴሉሎስ በዋነኝነት እንደ emulsifier ፣ foam stabilizer ፣ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማረጋጊያ ፣ ንጥረ-ምግብ ያልሆነ መሙላት ፣ ወፍራም ወኪል ፣ እገዳ ወኪል ፣ ተስማሚ ወኪል እና የበረዶ መፈጠርን ይቆጣጠራል። በአለም አቀፍ ደረጃ, የቀዘቀዙ ምግቦችን እና ቀዝቃዛ መጠጦችን ጣፋጭ እና የማብሰያ ሾርባዎችን ለማምረት ማይክሮ ክሪስታሊን ሴሉሎስን ተግባራዊ ማድረግ; የሰላጣ ዘይት፣ የወተት ስብ እና የዴክስትሪን ቅመማ ቅመሞችን ለማምረት ማይክሮክሪስታሊን ሴሉሎስ እና የካርቦሃይድሬት ምርቶችን እንደ ተጨማሪዎች በመጠቀም። እና ተዛማጅ አፕሊኬሽኖች ለስኳር ህመምተኞች አልሚ ምግቦችን እና መድሃኒቶችን ለማምረት.

ክሪስታል እህል መጠን 0.1 ~ 2 ማይክሮን microcrystalline ሴሉሎስ ለ colloidal ደረጃ, colloidal microcrystalline ሴሉሎስ ከውጭ አስተዋውቋል አንድ stabilizer ለወተት ምርት, ጥሩ መረጋጋት እና ጣዕም ያለው እንደ, እየጨመረ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን መጠጦች ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል, በዋነኝነት ከፍተኛ የካልሲየም ወተት, ኮኮዋ ወተት, ለዉዝ ወተት, coluloid ሴል እና ኮሎሎዝ ማይክሮሶፍት ወተት ጊዜ. ካራጂያን አንድ ላይ ጥቅም ላይ ይውላሉ, መጠጦችን የያዙ ብዙ ገለልተኛ ወተት መረጋጋት ሊፈታ ይችላል.

ሜቲል ሴሉሎስ (ኤም.ሲ.)ወይም የተሻሻለው የእፅዋት ሴሉሎስ ሙጫ እና ሃይድሮክሲፕሮሊል ሜቲል ሴሉሎስ (HPMC) ሁለቱም እንደ ምግብ ተጨማሪዎች የተረጋገጡ ናቸው። ሁለቱም የገጽታ እንቅስቃሴ ያላቸው እና በውሃ ውስጥ በሃይድሮላይዝድ ሊደረጉ እና በቀላሉ የመፍትሄው ፊልም ይሆናሉ፣ ይህም በሙቀት አማካኝነት ወደ ሃይድሮክሲፕሮሊል ሜቲል ሴሉሎስ ሜቶክሲ እና ሃይድሮክሲፕሮሊል ክፍሎች ሊበላሽ ይችላል። ሜቲል ሴሉሎስ እና ሃይድሮክሲፕሮሊል ሜቲል ሴሉሎስ የቅባት ጣዕም አላቸው ፣ ብዙ አረፋዎችን መጠቅለል ይችላሉ ፣ ከእርጥበት ማቆየት ተግባር ጋር። ለመጋገር ምርቶች፣ የቀዘቀዙ መክሰስ፣ ሾርባዎች (እንደ ፈጣን ኑድል ፓኬጆች ያሉ)፣ ጭማቂዎች እና የቤተሰብ ቅመሞች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። Hydroxypropyl methyl cellulose በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ነው, በሰው አካል ወይም በአንጀት ጥቃቅን ፍላት ያልተፈጨ, የኮሌስትሮል ይዘትን ሊቀንስ ይችላል, የረጅም ጊዜ ፍጆታ የደም ግፊትን የመከላከል ውጤት አለው.

ሲኤምሲ ካርቦሃይድሬት ሴሉሎስ ነው፣ ዩናይትድ ስቴትስ አካትቷል።ሲኤምሲበዩናይትድ ስቴትስ ፌዴራል ኮድ, እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ ንጥረ ነገር እውቅና ያገኘ. የተባበሩት መንግስታት የምግብ እና የእርሻ ድርጅት እና የአለም ጤና ድርጅት ሲኤምሲ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ተገንዝበዋል, እና የሰው ልጅ በየቀኑ የሚወስደው 30m g / kg ነው. ሲኤምሲ ልዩ ትስስር ፣ ውፍረት ፣ እገዳ ፣ መረጋጋት ፣ መበታተን ፣ የውሃ ማቆየት ፣ የሲሚንቶ ባህሪዎች አሉት። ስለዚህ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ CMC እንደ thickening ወኪል, stabilizer, እገዳ ወኪል, dispersant, emulsifier, እርጥብ ወኪል, ጄል ወኪል እና ሌሎች የምግብ ተጨማሪዎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, በተለያዩ አገሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.