Sellulose-eterafgeleides word al lank wyd in die voedselindustrie gebruik. Fisiese modifikasie van sellulose kan die reologiese eienskappe, hidrasie en mikrostruktuur eienskappe van die sisteem reguleer. Die vyf belangrike funksies van chemies gemodifiseerde sellulose in voedsel is reologie, emulsifikasie, skuimstabiliteit, die vermoë om yskristalvorming en -groei te beheer, en waterbinding.
Mikrokristallyne sellulose as 'n voedseladditief is bevestig deur die Gesamentlike Identifikasiekomitee vir Voedselbymiddels van die WGO in 1971. In DIE VOEDSELindustrie word mikrokristallyne sellulose hoofsaaklik gebruik as emulgator, skuimstabiliseerder, hoëtemperatuurstabiliseerder, nie-voedingstofvulsel, verdikkingsmiddel, suspensiemiddel, pasvormbare middel en beheermiddel yskristalvormende middel. Internasionaal was daar die toepassing van mikrokristallyne sellulose in die vervaardiging van bevrore kos en koeldrank soet en kooksouse; Die gebruik van mikrokristallyne sellulose en sy gekarboksileerde produkte as bymiddels om slaaiolie, melkvet en dekstrien-speserye te produseer; En verwante toepassings in die vervaardiging van voedsame voedsel en medisyne vir diabete.
Kristalkorrelgrootte in 0,1 ~ 2 mikron van mikrokristallyne sellulose vir kolloïdale vlak, kolloïdale mikrokristallyne sellulose word uit die buiteland bekendgestel 'n stabiliseerder vir suiwelproduksie, soos het 'n goeie stabiliteit en smaak, word toenemend gebruik in die vervaardiging van hoë kwaliteit drankies, hoofsaaklik gebruik vir die hoë kalsiummelk, kakao melk, wanneer die okkerneut kolwyntjiemelk, ens. sellulose en karrageen saam gebruik word, kan die stabiliteit van baie neutrale melkbevattende drankies opgelos word.
Metiel sellulose (MC)of gemodifiseerde plant sellulose gom en hidroksiprolyl metiel sellulose (HPMC) is beide gesertifiseer as voedsel bymiddels. Albei van hulle het oppervlakaktiwiteit en kan in water gehidroliseer word en maklik 'n film in oplossing word, wat deur hitte in hidroksiprolyl metielsellulose metoksi- en hidroksiprolylkomponente ontbind kan word. Metielsellulose en hidroksiprolyl metielsellulose het olierige smaak, kan baie borrels toedraai, met vogretensiefunksie. Gebruik in bakprodukte, bevrore versnaperinge, sop (soos kitsnoedelpakkies), sappe en gesinsgeurmiddels. Hydroxypropyl methyl sellulose is wateroplosbaar, nie verteer deur die menslike liggaam of derm mikrobiese fermentasie, kan cholesterol-inhoud verminder, langtermyn-verbruik het die effek van die voorkoming van hipertensie.
CMC is karboksimetielsellulose, die Verenigde State het ingesluitCMCin die Federale Kode van die Verenigde State, erken as 'n veilige stof. Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie het erken dat CMC veilig is, en die daaglikse inname van mense is 30m g/kg. CMC het unieke binding, verdikking, suspensie, stabiliteit, dispersie, waterretensie, sementagtige eienskappe. Daarom kan CMC in die voedselindustrie gebruik word as verdikkingsmiddel, stabiliseerder, suspensiemiddel, dispergeermiddel, emulgator, benattingsmiddel, gelmiddel en ander voedselbymiddels, is in verskeie lande gebruik.
Postyd: 25 April 2024