וואָס זענען די פאַנגקשאַנז פון די עסנוואַרג זאַץ פון סעליאַלאָוס יטער

באַשרייַבן:

פוד חיבורים וואָס קאַמפּרייזיזסעליאַלאָוס עטהערס

טעכניש פעלד:

די פאָרשטעלן דערפינדונג איז שייך צו עסנוואַרג חיבורים מיט סעליאַלאָוס עטהערס.

הינטערגרונט טעכניק:

עס איז לאַנג שוין באקאנט צו ינקאָרפּערייט סעליאַלאָוס עטהערס אין עסנוואַרג חיבורים, ספּעציעל פּראַסעסט עסנוואַרג חיבורים, צו פֿאַרבעסערן פאַרשידן פּראָפּערטיעס אַזאַ ווי פרירן-טאָ פעסטקייַט און / אָדער געוועב, אָדער צו פֿאַרבעסערן פעסטקייַט בעשאַס מאַנופאַקטורינג, מעטשאַניקאַל פּראַסעסט אָדער געפּרעגלט. בריטיש פּאַטענט אַפּלאַקיישאַן גיגאבייט 2 444 020 דיסקלאָוזיז אַזאַ עסנוואַרג קאַמפּאַזישאַנז וואָס קאַמפּרייזיז אַ נאָניאָניק סעליאַלאָוס יטער אַזאַ ווי מעטהילסעללולאָסע, הידראָקסיפּראָפּיל סעליאַלאָוס אָדער הידראָקסיפּראָפּיל מעטהילסעללולאָסע. מעטהילסעללולאָסע און הידראָקסיפּראָפּיל מעטהילסעללולאָסע האָבן "טערמאָס ריווערסאַבאַל געללינג פּראָפּערטיעס". עס איז ספּאַסיפיקלי דיסקרייבד אַז ווען אַ ייקוויאַס לייזונג פון מעטהילסעללולאָסע אָדער כיידראָפאָביק מעטהילסעללולאָסע איז העאַטעד, די הידראָפאָביק מעטהאָקסי גרופּע אין די מאַלאַקיול אַנדערגאָוז דיכיידריישאַן, און עס ווערט אַ ייקוויאַס געל. אויף די אנדערע האַנט, ווען די ריזאַלטינג געל איז קולד, די הידראָפאָביק מעטהאָקסי גרופּעס זענען ריכיידרייטאַד, וואָס די געל קערט צו דער אָריגינעל ייקוויאַס לייזונג.

אייראפעישער פּאַטענט EP I 171 471 דיסקלאָוזיז מעטהילסעללולאָסע וואָס איז זייער נוציק אין האַרט עסנוואַרג חיבורים אַזאַ ווי האַרט גרינס, פלייש און סויבין פּאַטיז ווייַל פון זייַן געוואקסן געל שטאַרקייַט. די מעטהילסעללולאָסע גיט ימפּרוווד פעסטקייַט און קאָוכיזשאַן צו די האַרט עסנוואַרג זאַץ, דערמיט פּראַוויידינג אַ גוט ביס צו קאָנסומערס עסן די פּראַסעסט עסנוואַרג זאַץ. ווען צעלאָזן אין קאַלט וואַסער (למשל, 5 ° C אָדער נידעריקער) איידער אָדער נאָך בלענדינג מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ פון די עסנוואַרג זאַץ, די מעטהילסעללולאָסע סוי ריטשאַז זייַן פול פּאָטענציעל צו צושטעלן האַרט עסנוואַרג קאַמפּאַזישאַנז מיט גוט פעסטקייַט און קאָוכיזשאַן. פיייקייט.

אָבער, אין עטלעכע קאַסעס, די נוצן פון קאַלט וואַסער איז ומבאַקוועם פֿאַר די פּראָדוצירער פון די עסנוואַרג זאַץ. אַקקאָרדינגלי, עס וואָלט זיין דיזייעראַבאַל צו צושטעלן סעליאַלאָוס עטהערס וואָס צושטעלן האַרט עסנוואַרג קאָמפּאָסיטיאָנס מיט גוט כאַרדנאַס און קאָוכיזשאַן אפילו ווען די סעליאַלאָוס עטהערס זענען צעלאָזן אין וואַסער מיט וועגן צימער טעמפּעראַטור.

הידראָקסיאַלקיל מעטהילסעללולאָסע אַזאַ ווי כיידראָקסיפּראָפּיל מעטהילסעללולאָסע (וואָס איז אויך באַוווסט צו זיין נוציק אין עסנוואַרג קאָמפּאָסיטיאָנס) איז באַוווסט צו האָבן אַ נידעריק סטאָרידזש מאָדולוס קאַמפּערד מיט מעטהיל סעליאַלאָוס. הידראָקסיאַלקיל מעטהילסעללולאָסס מיט נידעריק סטאָרידזש מאָדולוס טאָן ניט פאָרעם שטאַרק דזשעלז. הויך קאַנסאַנטריישאַנז זענען פארלאנגט פֿאַר אפילו שוואַך דזשעלז (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ און Caswell, DC אין Carbohydrate Polymers22 (1993) פּ.175; און Haque, A און Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) פּ.161).

ווען הידראָקסיאַלקיל מעטהילסעללולאָסעס אַזאַ ווי הידראָקסיפּראָפּיל מעטהילסעללולאָסע (וואָס ויסשטעלונג נידעריק סטאָרידזש מאָדולוס) זענען אַרייַנגערעכנט אין האַרט עסנוואַרג חיבורים, זייער כאַרדנאַס און קאָוכיזשאַן זענען נישט גענוג הויך פֿאַר עטלעכע אַפּלאַקיישאַנז.

עס איז אַן אָביעקטיוו פון די פאָרשטעלן דערפינדונג צו צושטעלן הידראָקסיאַלקיל מעטהילסעללולאָסע, ספּעציעל הידראָקסיפּראָפּיל מעטהילסעללולאָסע, וואָס איז פאַרגלייַכלעך מיט באַוווסט הידראָקסיאַלקיל מעטהילסעללולאָסעס, אַזאַ ווי הידראָקסיפּראָפּיל מעטהילסעללולאָסע אין קאַנטראַסט, האַרט עסנוואַרג קאָמפּאָסיטיאָנס זענען צוגעשטעלט מיט ימפּרוווד פעסטקייַט און / אָדער קאָוכיזשאַן.

א בילכער אָביעקטיוו פון די פאָרשטעלן דערפינדונג איז צו צושטעלן הידראָקסיאַלקיל מעטהילסעללולאָסע, ספּעציעל הידראָקסיפּראָפּיל מעטהילסעללולאָסע, וואָס גיט האַרט עסנוואַרג קאָמפּאָסיטיאָנס מיט גוט כאַרדנאַס און / אָדער קאָוכיזשאַן אפילו ווען די הידראָקסיאַלקיל מעטהילסעללולאָסע.

סאַפּרייזינגלי, עס איז געפונען אַזהידראָקסיאַלקיל מעטהיל סעליאַלאָוס, ספּעציעל הידראָקסיפּראָפּיל מעטהילסעללולאָסע, קענען זיין געניצט אין דער צוגרייטונג פון קאַמפּערד מיט האַרט עסנוואַרג חיבורים, באקאנט האַרט עסנוואַרג חיבורים האָבן העכער כאַרדנאַס און / אָדער קאָוכיזשאַן.

אויך סאַפּרייזינגלי, עס איז געפונען אַז זיכער הידראָקסיאַלקיל מעטהילסעללולאָסעס, ספּעציעל הידראָקסיפּראָפּיל מעטהילסעללולאָסע, טאָן ניט דאַרפֿן צו צעלאָזן אין קאַלט וואַסער צו צושטעלן האַרט עסנוואַרג קאָמפּאָסיטיאָנס מיט גוט פעסטקייַט און / אָדער קאָוכיזשאַן.