Carboxymethylcellulose (CMC) và tinh bột đều là polysaccharides, nhưng chúng có cấu trúc, tính chất và ứng dụng khác nhau.
Thành phần phân tử:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Carboxymethylcellulose là một dẫn xuất của cellulose, một loại polymer tuyến tính bao gồm các đơn vị glucose được kết nối bằng liên kết β-1,4-glycosidic. Quá trình biến đổi cellulose liên quan đến việc đưa các nhóm carboxymethyl vào thông qua quá trình ete hóa, tạo ra carboxymethylcellulose. Nhóm carboxymethyl làm cho CMC tan trong nước và mang lại cho polymer các tính chất độc đáo.
2. Tinh bột:
Tinh bột là một carbohydrate bao gồm các đơn vị glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycosidic. Đây là một loại polymer tự nhiên có trong thực vật được sử dụng làm hợp chất dự trữ năng lượng. Các phân tử tinh bột thường bao gồm hai loại polymer glucose: amylose (chuỗi thẳng) và amylopectin (cấu trúc chuỗi nhánh).
Tính chất vật lý:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Độ hòa tan: CMC tan trong nước do có nhóm cacboxymethyl.
Độ nhớt: Nó có độ nhớt cao khi hòa tan, do đó có giá trị trong nhiều ứng dụng khác nhau như chế biến thực phẩm và dược phẩm.
Tính minh bạch: Các giải pháp CMC thường minh bạch.
2. Tinh bột:
Độ hòa tan: Tinh bột tự nhiên không hòa tan trong nước. Nó cần được hồ hóa (đun nóng trong nước) để hòa tan.
Độ nhớt: Bột tinh bột có độ nhớt nhưng thường thấp hơn CMC.
Độ trong suốt: Bột tinh bột có xu hướng đục và mức độ đục có thể khác nhau tùy thuộc vào loại tinh bột.
nguồn:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
CMC thường được làm từ xenlulozơ có nguồn gốc thực vật như bột gỗ hoặc bông.
2. Tinh bột:
Các loại thực vật như ngô, lúa mì, khoai tây và gạo rất giàu tinh bột. Đây là thành phần chính trong nhiều loại thực phẩm chính.
Quy trình sản xuất:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Quá trình sản xuất CMC liên quan đến phản ứng ete hóa xenluloza với axit cloroacetic trong môi trường kiềm. Phản ứng này dẫn đến việc thay thế nhóm hydroxyl trong xenluloza bằng nhóm cacboxymethyl.
2. Tinh bột:
Chiết xuất tinh bột bao gồm việc phá vỡ tế bào thực vật và cô lập các hạt tinh bột. Tinh bột chiết xuất có thể trải qua nhiều quá trình khác nhau, bao gồm biến đổi và gelatin hóa, để có được các đặc tính mong muốn.
Mục đích và ứng dụng:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Ngành công nghiệp thực phẩm: CMC được sử dụng như một chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa trong nhiều loại thực phẩm.
Dược phẩm: Do tính chất liên kết và phân hủy nên nó được sử dụng trong các công thức dược phẩm.
Khoan dầu: CMC được sử dụng trong dung dịch khoan dầu để kiểm soát tính lưu biến.
2. Tinh bột:
Ngành công nghiệp thực phẩm: Tinh bột là thành phần chính của nhiều loại thực phẩm và được sử dụng làm chất làm đặc, chất tạo gel và chất ổn định.
Ngành dệt may: Tinh bột được sử dụng trong quá trình hồ vải để tạo độ cứng cho vải.
Ngành công nghiệp giấy: Tinh bột được sử dụng trong sản xuất giấy để tăng độ bền của giấy và cải thiện tính chất bề mặt.
Mặc dù CMC và tinh bột đều là polysaccharides, nhưng chúng có sự khác biệt về thành phần phân tử, tính chất vật lý, nguồn, quy trình sản xuất và ứng dụng. CMC hòa tan trong nước và có độ nhớt cao, thường được ưa chuộng trong các ứng dụng đòi hỏi những tính chất này, trong khi tinh bột là một polysaccharides đa năng được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, dệt may và giấy. Hiểu được những khác biệt này là rất quan trọng để lựa chọn loại polyme phù hợp cho các ứng dụng công nghiệp và thương mại cụ thể.
Thời gian đăng: 12-01-2024