1)Ứng dụng chính của ete cellulose cấp thực phẩm
Ete xenlulozalà một loại phụ gia an toàn thực phẩm được công nhận, có thể được sử dụng như một chất làm đặc, chất ổn định và chất giữ ẩm cho thực phẩm để làm đặc, giữ nước, cải thiện hương vị, v.v. Nó được sử dụng rộng rãi ở các nước phát triển, chủ yếu cho thực phẩm nướng, vỏ chay, kem không sữa, nước ép trái cây, nước sốt, thịt và các sản phẩm protein khác, thực phẩm chiên, v.v.
Trung Quốc, Hoa Kỳ, Liên minh Châu Âu và nhiều quốc gia khác cho phép sử dụng ether cellulose không ion HPMC và ether cellulose ion CMC làm phụ gia thực phẩm. Cả Dược điển về phụ gia thực phẩm và Bộ luật thực phẩm quốc tế do Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) ban hành đều bao gồm HPMC; Tiêu chuẩn sử dụng phụ gia”, HPMC được đưa vào “Danh sách phụ gia thực phẩm có thể sử dụng với lượng thích hợp trong nhiều loại thực phẩm theo nhu cầu sản xuất”, và liều lượng tối đa không bị giới hạn, và liều lượng có thể được nhà sản xuất kiểm soát theo nhu cầu thực tế.
2)Xu hướng phát triển của Ether Cellulose cấp thực phẩm
Tỷ lệ ete cellulose cấp thực phẩm được sử dụng trong sản xuất thực phẩm ở nước tôi tương đối thấp. Lý do chính là người tiêu dùng trong nước bắt đầu nhận ra chức năng của ete cellulose như một chất phụ gia thực phẩm muộn và vẫn đang trong giai đoạn ứng dụng và quảng bá trên thị trường trong nước. Ngoài ra, giá ete cellulose cấp cao trong thực phẩm tương đối cao và ete cellulose được sử dụng trong ít lĩnh vực hơn trong sản xuất thực phẩm ở nước tôi. Với việc nâng cao liên tục nhận thức của mọi người về thực phẩm lành mạnh trong tương lai, tỷ lệ thâm nhập của ete cellulose cấp thực phẩm như một chất phụ gia sức khỏe sẽ tăng lên và mức tiêu thụ ete cellulose trong ngành thực phẩm trong nước dự kiến sẽ tăng hơn nữa.
Phạm vi ứng dụng của ete cellulose cấp thực phẩm không ngừng mở rộng, chẳng hạn như lĩnh vực thịt nhân tạo có nguồn gốc thực vật. Theo khái niệm và quy trình sản xuất thịt nhân tạo, thịt nhân tạo có thể được chia thành thịt thực vật và thịt nuôi cấy. Hiện nay, trên thị trường đã có các công nghệ sản xuất thịt thực vật trưởng thành, sản xuất thịt nuôi cấy vẫn đang trong giai đoạn nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và chưa thể thương mại hóa quy mô lớn. Sản xuất. So với thịt tự nhiên, thịt nhân tạo có thể tránh được các vấn đề về hàm lượng chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa và cholesterol cao trong các sản phẩm thịt, quy trình sản xuất của nó có thể tiết kiệm nhiều tài nguyên hơn và giảm phát thải khí nhà kính. Trong những năm gần đây, với sự cải tiến về công nghệ lựa chọn và chế biến nguyên liệu thô, thịt protein thực vật mới có cảm giác xơ mạnh mẽ, khoảng cách giữa hương vị và kết cấu so với thịt thật đã được thu hẹp đáng kể, có lợi cho việc cải thiện khả năng chấp nhận thịt nhân tạo của người tiêu dùng.
Biến động và dự báo quy mô thị trường rau thịt toàn cầu
Theo số liệu thống kê từ viện nghiên cứu Markets and Markets, thị trường thịt thực vật toàn cầu năm 2019 là 12,1 tỷ đô la Mỹ, tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 15% và dự kiến sẽ đạt 27,9 tỷ đô la Mỹ vào năm 2025. Châu Âu và Hoa Kỳ là những thị trường thịt nhân tạo chính trên thế giới. Theo số liệu do Research and Markets công bố, vào năm 2020, thị trường thịt thực vật ở Châu Âu, Châu Á - Thái Bình Dương và Bắc Mỹ sẽ chiếm lần lượt 35%, 30% và 20% thị trường toàn cầu. Trong quá trình sản xuất thịt thực vật, ete cellulose có thể tăng cường hương vị và kết cấu của nó, đồng thời giữ được độ ẩm. Trong tương lai, dưới tác động của các yếu tố như tiết kiệm năng lượng và giảm phát thải, xu hướng chế độ ăn uống lành mạnh và các yếu tố khác, ngành công nghiệp thịt thực vật trong và ngoài nước sẽ mở ra những cơ hội thuận lợi để tăng trưởng quy mô, điều này sẽ mở rộng hơn nữa ứng dụng của thực phẩm cấpete xenlulozavà kích thích nhu cầu thị trường.
Thời gian đăng: 25-04-2024