فوڈ گریڈ سیلولوز ایتھر کی ترقی کیسے ہوتی ہے؟

1)فوڈ گریڈ سیلولوز ایتھر کی بنیادی درخواست

سیلولوز ایتھرایک تسلیم شدہ فوڈ سیفٹی ایڈیٹیو ہے، جسے گاڑھا کرنے، پانی کو برقرار رکھنے، ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے فوڈ گاڑھا کرنے والے، سٹیبلائزر اور ہیومیکٹنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ ترقی یافتہ ممالک میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر بیکڈ فوڈ، فائبر ویجیٹیرین کیسنگ، نان ڈیری کریم، پھلوں کے جوس، چٹنی، گوشت اور دیگر پروٹین مصنوعات، تلی ہوئی خوراک وغیرہ کے لیے۔

چین، ریاستہائے متحدہ، یوروپی یونین اور بہت سے دوسرے ممالک غیر آئنک سیلولوز ایتھر HPMC اور آئنک سیلولوز ایتھر CMC کو فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ دونوں فارماکوپیا آف فوڈ ایڈیٹیو اور یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے ذریعہ جاری کردہ بین الاقوامی فوڈ کوڈ میں HPMC شامل ہیں۔ اضافی استعمال کے معیارات"، HPMC کو "کھانے کی اضافی اشیاء کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے جو پیداواری ضروریات کے مطابق مختلف کھانوں میں مناسب مقدار میں استعمال کیے جاسکتے ہیں"، اور زیادہ سے زیادہ خوراک محدود نہیں ہے، اور خوراک کو اصل ضروریات کے مطابق مینوفیکچرر کے ذریعہ کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔

2)فوڈ گریڈ سیلولوز ایتھر کی ترقی کا رجحان

میرے ملک میں کھانے کی پیداوار میں استعمال ہونے والے فوڈ گریڈ سیلولوز ایتھر کا تناسب نسبتاً کم ہے۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ گھریلو صارفین نے دیر سے سیلولوز ایتھر کے فنکشن کو فوڈ ایڈیٹو کے طور پر پہچاننا شروع کیا، اور یہ اب بھی مقامی مارکیٹ میں اطلاق اور فروغ کے مرحلے میں ہے۔ اس کے علاوہ، کھانے کے اعلی درجے کے سیلولوز ایتھر کی قیمت نسبتاً زیادہ ہے، اور سیلولوز ایتھر میرے ملک میں خوراک کی پیداوار میں کم شعبوں میں استعمال ہوتا ہے۔ مستقبل میں صحت مند خوراک کے بارے میں لوگوں کی آگاہی میں مسلسل بہتری کے ساتھ، صحت کے اضافے کے طور پر فوڈ گریڈ سیلولوز ایتھر کی رسائی کی شرح میں اضافہ ہوگا، اور گھریلو فوڈ انڈسٹری میں سیلولوز ایتھر کی کھپت میں مزید اضافہ متوقع ہے۔

فوڈ گریڈ سیلولوز ایتھر کی درخواست کی حد مسلسل پھیل رہی ہے، جیسے کہ پودوں پر مبنی مصنوعی گوشت کا میدان۔ مصنوعی گوشت کے تصور اور تیاری کے عمل کے مطابق، مصنوعی گوشت کو پودوں کے گوشت اور کلچرڈ گوشت میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ اس وقت، مارکیٹ میں بالغ پودوں کے گوشت کی تیاری کی ٹیکنالوجیز موجود ہیں، اور مہذب گوشت کی پیداوار ابھی بھی لیبارٹری تحقیق کے مرحلے میں ہے، اور بڑے پیمانے پر تجارتی کاری کا ادراک نہیں کیا جا سکتا۔ پیداوار. قدرتی گوشت کے مقابلے میں، مصنوعی گوشت گوشت کی مصنوعات میں سیر شدہ چکنائی، ٹرانس فیٹ اور کولیسٹرول کی زیادہ مقدار کے مسائل سے بچ سکتا ہے، اور اس کی پیداوار کے عمل سے زیادہ وسائل کی بچت اور گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کو کم کیا جا سکتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، خام مال کے انتخاب اور پروسیسنگ ٹیکنالوجی میں بہتری کے ساتھ، نئے پلانٹ پروٹین گوشت میں فائبر کا مضبوط احساس ہے، اور ذائقہ اور ساخت اور اصلی گوشت کے درمیان فرق بہت کم ہو گیا ہے، جو کہ صارفین کی مصنوعی گوشت کی قبولیت کو بہتر بنانے کے لیے سازگار ہے۔

گلوبل ویجیٹیبل میٹ مارکیٹ اسکیل کی تبدیلیاں اور پیشن گوئی

تحقیقی ادارے مارکیٹس اینڈ مارکیٹس کے اعدادوشمار کے مطابق، 2019 میں پلانٹ پر مبنی گوشت کی عالمی منڈی 12.1 بلین امریکی ڈالر تھی، جو 15 فیصد کی کمپاؤنڈ سالانہ ترقی کی شرح سے بڑھ رہی ہے، اور 2025 تک اس کے 27.9 بلین امریکی ڈالر تک پہنچنے کی توقع ہے۔ یورپ اور امریکہ دنیا میں مصنوعی گوشت کی اہم منڈی ہیں۔ ریسرچ اینڈ مارکیٹس کے جاری کردہ اعداد و شمار کے مطابق، 2020 میں، یورپ، ایشیا پیسیفک اور شمالی امریکہ میں پلانٹ پر مبنی گوشت کی منڈیوں کا بالترتیب 35٪، 30٪ اور 20٪ عالمی منڈی کا حصہ ہوگا۔ پودوں کے گوشت کی تیاری کے عمل کے دوران، سیلولوز ایتھر اپنے ذائقہ اور ساخت کو بڑھا سکتا ہے، اور نمی کو برقرار رکھ سکتا ہے۔ مستقبل میں، توانائی کے تحفظ اور اخراج میں کمی، صحت مند خوراک کے رجحانات اور دیگر عوامل کے زیر اثر، ملکی اور غیر ملکی سبزیوں کی گوشت کی صنعت بڑے پیمانے پر ترقی کے لیے سازگار مواقع کا آغاز کرے گی، جس سے فوڈ گریڈ کے اطلاق کو مزید وسعت ملے گی۔سیلولوز ایتھراور اس کی مارکیٹ کی طلب کو متحرک کریں۔