CMC (කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස්)ප්‍රධාන වශයෙන් ඝණීකාරකයක්, ඉමල්සිෆයර් එකක්, ස්ථායීකාරකයක් සහ ජල රඳවනයක් ලෙස භාවිතා කරන පොදු ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයකි. වයනය වැඩි දියුණු කිරීම, රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා විවිධ ආහාර සැකසුම් වලදී එය බහුලව භාවිතා වේ.
1. කිරි නිෂ්පාදන සහ ඒවායේ ආදේශක
යෝගට්:බොහෝ අඩු මේද හෝ හීන යෝගට් වල අනුකූලතාව සහ මුඛයේ රසය වැඩි කිරීම සඳහා AnxinCel®CMC එකතු කර ඒවා ඝන බවට පත් කරයි.
මිල්ක්ෂේක්:CMC මිල්ක්ෂේක් ස්ථරීකරණය වීම වළක්වන අතර රසය වඩාත් සුමට කරයි.
ක්‍රීම් සහ කිරි නොවන ක්‍රීම්: ක්‍රීම් ව්‍යුහය ස්ථාවර කිරීමට සහ ජලය සහ තෙල් වෙන්වීම වැළැක්වීමට භාවිතා කරයි.
ශාක පදනම් කරගත් කිරි (සෝයා කිරි, ආමන්ඩ් කිරි, පොල් කිරි ආදිය):කිරි අනුකූලතාව ලබා දීමට සහ වර්ෂාපතනය වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
2. බේක් කළ භාණ්ඩ
කේක් සහ පාන්:පිටි ගුලියෙහි ජලය රඳවා තබා ගැනීම වැඩි කිරීම, නිමි භාණ්ඩය මෘදු කිරීම සහ රාක්කයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම.
කුකීස් සහ බිස්කට්:පිටි ගුලියෙහි දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි දියුණු කර, හැඩය පහසු කර, හැපෙනසුළු ලෙස තබා ගන්න.
පේස්ට්‍රි සහ පිරවුම්:පිරවුම් වල අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කිරීම, එය ඒකාකාර සහ ස්ථරීකරණය නොවන බවට පත් කිරීම.
3. ශීත කළ ආහාර
අයිස්ක්‍රීම්:CMC මගින් අයිස් ස්ඵටික සෑදීම වළක්වා ගත හැකි අතර, අයිස්ක්‍රීම් රසය වඩාත් සියුම් කරයි.
ශීත කළ අතුරුපස:ජෙලි, මූස් ආදිය සඳහා, CMC මගින් වයනය වඩාත් ස්ථායී කළ හැකිය.
ශීත කළ පිටි ගුලිය:දියවීමෙන් පසු කැටි කිරීමේ ඉවසීම වැඩි දියුණු කර හොඳ රසයක් පවත්වා ගන්න.
4. මස් සහ මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදන
හැම්, සොසේජස් සහ දිවා ආහාර මස්:CMC මගින් මස් නිෂ්පාදනවල ජලය රඳවා තබා ගැනීම වැඩි දියුණු කිරීමට, සැකසීමේදී ජල හානිය අඩු කිරීමට සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
කකුළුවන් කූරු (අනුකරණ කකුළු මස් නිෂ්පාදන):අනුකරණ කකුළු මස් වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ හා හපන බවට පත් කරමින්, වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ඇලවීම වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි.
5. ක්ෂණික ආහාර සහ පහසු ආහාර
ක්ෂණික සුප්:ක්ෂණික සුප් සහ ටින් කළ සුප් වැනි, CMC මගින් සුප් එක ඝන බවට පත් කර වර්ෂාපතනය අඩු කළ හැකිය.
ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් සහ සෝස් පැකට්:ඝණ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතර, සෝස් වඩාත් සුමට කර නූඩ්ල්ස් වලට වඩා හොඳින් සම්බන්ධ වේ.
ක්ෂණික සහල්, බහු ධාන්‍ය සහල්:CMC මගින් ශීත කළ හෝ පෙර පිසූ සහල්වල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, එය වියළීමට හෝ දැඩි වීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු කරයි.
6. කුළුබඩු සහ සෝස් වර්ග
කෙචප්:සෝස් ඝන වන අතර වෙන් වීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු කරයි.
සලාද සැරසිලි සහ මෙයොනීස්:ඉමල්සිෆිකේෂන් වැඩි දියුණු කර වයනය වඩාත් සියුම් කරන්න.
චිලී සෝස් සහ බෝංචි පේස්ට්:ජලය වෙන් වීම වැළැක්වීම සහ සෝස් වඩාත් ඒකාකාරී කරන්න.
7. අඩු සීනි හෝ සීනි රහිත ආහාර
අඩු සීනි ජෑම්:සීනි රහිත ජෑම් සාමාන්‍යයෙන් සීනිවල ඝණ කිරීෙම් බලපෑම ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට CMC භාවිතා කරයි.
සීනි රහිත පාන වර්ග:CMC මගින් පානයෙහි රසය වඩාත් සුමට කළ හැකි අතර ඕනෑවට වඩා තුනී වීම වළක්වා ගත හැකිය.
සීනි රහිත පේස්ට්‍රි:සීනි ඉවත් කිරීමෙන් පසු දුස්ස්රාවීතාවය නැතිවීම සඳහා වන්දි ගෙවීමට භාවිතා කරන අතර එමඟින් පිටි ගුලිය හැසිරවීමට පහසු වේ.
8. පාන වර්ග
යුෂ සහ පළතුරු රසැති පාන වර්ග:පල්ප් වර්ෂාපතනය වැළැක්වීම සහ රසය වඩාත් ඒකාකාරී කරන්න.
ක්‍රීඩා පාන වර්ග සහ ක්‍රියාකාරී පාන වර්ග:දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි කර රසය ඝන කරන්න.
ප්‍රෝටීන් පාන වර්ග:සෝයා කිරි සහ වේ ප්‍රෝටීන් පාන වර්ග වැනි CMC වලට ප්‍රෝටීන් අවක්ෂේපණය වැළැක්වීමට සහ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීමට හැකිය.
9. ජෙලි සහ කැන්ඩි
ජෙලි:වඩාත් ස්ථායී ජෙල් ව්‍යුහයක් ලබා දීම සඳහා CMC හට ජෙලටින් හෝ ඒගාර් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
මෘදු කැන්ඩි:මෘදු මුඛයේ හැඟීමක් ඇති කිරීමට සහ ස්ඵටිකීකරණය වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
ටොෆි සහ කිරි කැන්ඩි:දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි දියුණු කරන්න, කැන්ඩි මෘදු කරන්න සහ වියළීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු කරන්න.
10. අනෙකුත් ආහාර
ළදරු ආහාර:සමහර ළදරු සහල් ධාන්‍ය වර්ග, පළතුරු ඉස්ම ආදියෙහි ඒකාකාර වයනයක් ලබා දීම සඳහා CMC අඩංගු විය හැක.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ආදේශක කුඩු:ද්‍රාව්‍යතාව සහ රසය වැඩි කිරීමට භාවිතා කරයි, එමඟින් පෙරීම පහසු කරයි.
නිර්මාංශ ආහාර:උදාහරණයක් ලෙස, ශාක ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදන (අනුකරණ මස් ආහාර), CMC මගින් වයනය වැඩි දියුණු කර සැබෑ මස්වල රසයට සමීප කළ හැකිය.
සෞඛ්‍යයට CMC හි බලපෑම
ආහාරවල CMC භාවිතය සාමාන්‍යයෙන් ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ (GRAS, සාමාන්‍යයෙන් ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ), නමුත් අධික ලෙස ගැනීම හේතු විය හැක:
ආහාර ජීර්ණ අපහසුතාව:බඩ පිපීම සහ පාචනය වැනි, විශේෂයෙන් සංවේදී බඩවැල් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා.
බඩවැල් ශාක වලට බලපාන:අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ දිගු කාලීනව සහ විශාල පරිමාණයෙන් CMC ලබා ගැනීම බඩවැල් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ සමතුලිතතාවයට බලපාන බවයි.
පෝෂක අවශෝෂණයට බලපෑ හැකිය:AnxinCel®CMC යනු ද්‍රාව්‍ය ආහාරමය තන්තු වර්ගයක් වන අතර, අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීම ඇතැම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණයට බලපෑ හැකිය.
CMC පරිභෝජනය වළක්වා ගන්නේ හෝ අඩු කරන්නේ කෙසේද?
ස්වභාවික ආහාර තෝරාගෙන ගෙදර හැදූ සෝස්, ස්වාභාවික යුෂ වැනි අධික ලෙස සැකසූ ආහාර වලින් වළකින්න.
ආහාර ලේබල් කියවා "කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස්", "CMC" හෝ "E466" අඩංගු ආහාර වලින් වළකින්න.
ඒගාර්, පෙක්ටින්, ජෙලටින් වැනි විකල්ප ඝණීකාරක තෝරන්න.
සීඑම්සීආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන අතර, ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාරවල වයනය, අනුකූලතාව සහ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මධ්‍යස්ථ ආහාර ගැනීම සාමාන්‍යයෙන් සෞඛ්‍යයට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති නොකරයි, නමුත් දිගු කාලීනව සහ විශාල පරිමාණයෙන් ආහාර ගැනීම ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට යම් බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. එබැවින්, ආහාර තෝරාගැනීමේදී, හැකිතාක් ස්වාභාවික හා අඩු සැකසූ ආහාර තෝරා ගැනීම, ආහාර අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවට අවධානය යොමු කිරීම සහ CMC පරිභෝජනය සාධාරණ ලෙස පාලනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
පළ කිරීමේ කාලය: පෙබරවාරි-08-2025