සැන්තන් ගම් සහ HEC අතර වෙනස කුමක්ද?

සැන්තන් ගම් සහ හයිඩ්‍රොක්සිඑතිල් සෙලියුලෝස් (HEC) යන දෙකම ආහාර, ඖෂධ, රූපලාවන්‍ය සහ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන ඇතුළු විවිධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වන හයිඩ්‍රොකොලොයිඩ් වේ. ඒවායේ ගුණාංග සහ යෙදුම්වල යම් සමානකම් බෙදා ගත්තද, දෙක අතර පැහැදිලි වෙනස්කම් තිබේ.

සංයුතිය සහ ව්‍යුහය:

සැන්තන් ගම්:
සැන්තන් ගම්සැන්තොමොනාස් කැම්පස්ට්‍රිස් නම් බැක්ටීරියාව මගින් කාබෝහයිඩ්‍රේට් පැසවීමෙන් ලබාගත් පොලිසැකරයිඩයකි. එය ග්ලූකෝස්, මැනෝස් සහ ග්ලූකුරෝනික් අම්ල ඒකක වලින් සමන්විත වන අතර එය ඉතා අතු බෙදී ගිය ව්‍යුහයකින් සකස් කර ඇත. සැන්තන් ගම් වල කොඳු නාරටියේ ග්ලූකෝස් සහ මැනෝස් වල පුනරාවර්තන ඒකක අඩංගු වන අතර ග්ලූකුරෝනික් අම්ලයේ සහ ඇසිටිල් කාණ්ඩවල පැති දාම ඇත.

HEC (හයිඩ්‍රොක්සිඑතිල් සෙලියුලෝස්):
එච්ඊසීසෙලියුලෝස් වල ව්‍යුත්පන්නයක් වන අතර එය ශාක සෛල බිත්තිවල දක්නට ලැබෙන ස්වභාවිකව ඇති වන බහු අවයවයකි. HEC නිෂ්පාදනයේදී, එතිලීන් ඔක්සයිඩ් සෙලියුලෝස් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කර සෙලියුලෝස් කොඳු නාරටිය මත හයිඩ්‍රොක්සිඑතිල් කාණ්ඩ හඳුන්වා දෙයි. මෙම වෙනස් කිරීම සෙලියුලෝස් වල ජල ද්‍රාව්‍යතාව සහ භූ විද්‍යාත්මක ගුණාංග වැඩි දියුණු කරයි.

දේපළ:

සැන්තන් ගම්:
දුස්ස්‍රාවීතාවය: සැන්තන් ගම් අඩු සාන්ද්‍රණයකදී පවා ජලීය ද්‍රාවණවලට ඉහළ දුස්ස්‍රාවීතාවයක් ලබා දෙන අතර එමඟින් එය ඵලදායී ඝණීකරණ කාරකයක් බවට පත් කරයි.
කතුරු තුනී කිරීමේ හැසිරීම: සැන්තන් ගම් අඩංගු ද්‍රාවණ කතුරු තුනී කිරීමේ හැසිරීමක් පෙන්නුම් කරයි, එනම් ඒවා කතුරු ආතතිය යටතේ අඩු දුස්ස්රාවීතාවයක් බවට පත්වන අතර ආතතිය ඉවත් කළ විට ඒවායේ දුස්ස්‍රාවීතාවය යථා තත්ත්වයට පත් කරයි.
ස්ථායිතාව: සැන්තන් ගම් ඉමල්ෂන් සහ අත්හිටුවීම් සඳහා ස්ථායිතාව ලබා දෙන අතර, අදියර වෙන්වීම වළක්වයි.
අනුකූලතාව: එය පුළුල් පරාසයක pH මට්ටම් සමඟ අනුකූල වන අතර එහි ඝණීකරණ ගුණාංග නැති නොකර ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දිය හැකිය.

HEC:
දුස්ස්‍රාවීතාවය: HEC ඝණීකාරකයක් ලෙසද ක්‍රියා කරන අතර ජලීය ද්‍රාවණවල ඉහළ දුස්ස්‍රාවීතාවයක් පෙන්නුම් කරයි.
අයනික නොවන: සැන්තන් ගම් මෙන් නොව, HEC අයනික නොවන බැවින් pH අගය සහ අයනික ශක්තියේ වෙනස්වීම් වලට එය අඩු සංවේදීතාවයක් ඇති කරයි.
පටල සෑදීම: HEC වියළන විට විනිවිද පෙනෙන පටල සාදයි, එය ආලේපන සහ මැලියම් වැනි යෙදුම් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ.
ලුණු ඉවසීම: HEC ලවණ ඉදිරියේ එහි දුස්ස්‍රාවීතාවය පවත්වා ගනී, එය ඇතැම් සූත්‍රගත කිරීම් වලදී වාසිදායක විය හැකිය.

භාවිත:

සැන්තන් ගම්:
ආහාර කර්මාන්තය: සැන්තන් ගම් බහුලව භාවිතා වන්නේ සෝස්, ඇඳුම් පැළඳුම්, බේකරි අයිතම සහ කිරි නිෂ්පාදන ඇතුළු විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල ස්ථායීකාරකයක්, ඝණීකාරකයක් සහ ජෙලිං කාරකයක් ලෙසය.
රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍ය: ක්‍රීම්, දියර සහ දන්තාලේප වැනි රූපලාවන්‍ය සංයෝගවල දුස්ස්රාවිතතාවය සහ ස්ථායිතාව ලබා දීම සඳහා එය භාවිතා කරයි.
තෙල් සහ ගෑස්: තෙල් සහ ගෑස් කර්මාන්තයේ තරල කැණීමේදී Xanthan ගම් භාවිතා කරනු ලබන්නේ දුස්ස්රාවීතාවය පාලනය කිරීමට සහ ඝන ද්‍රව්‍ය අත්හිටුවීමටයි.

HEC:
තීන්ත සහ ආලේපන: දුස්ස්රාවීතාවය පාලනය කිරීමට, ප්‍රවාහ ගුණාංග වැඩි දියුණු කිරීමට සහ පටල සෑදීම වැඩි දියුණු කිරීමට HEC ජලය මත පදනම් වූ තීන්ත, ආලේපන සහ මැලියම්වල බහුලව භාවිතා වේ.
පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන: එහි ඝණීකරණ සහ ස්ථායීකරණ ගුණාංග නිසා එය ෂැම්පු, කන්ඩිෂනර් සහ ක්‍රීම් වැනි පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදනවල පොදු අමුද්‍රව්‍යයකි.
ඖෂධ: HEC ටැබ්ලට් සූත්‍රගත කිරීම්වල බන්ධකයක් ලෙස සහ ද්‍රව ඖෂධවල ඝණීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

වෙනස්කම්:
මූලාශ්‍රය: සැන්තන් ගම් නිපදවනු ලබන්නේ බැක්ටීරියා පැසවීම මගිනි, නමුත් HEC රසායනික වෙනස් කිරීම හරහා සෙලියුලෝස් වලින් ලබා ගනී.
අයනික ලක්ෂණය: සැන්තන් ගම් අයනික වන අතර HEC අයනික නොවේ.
ලුණු සංවේදීතාව: සැන්තන් ගම් ඉහළ ලුණු සාන්ද්‍රණයකට සංවේදී වන අතර, HEC ලවණ පවතින විට එහි දුස්ස්‍රාවීතාවය පවත්වා ගනී.
පටල සැකැස්ම: HEC වියළන විට විනිවිද පෙනෙන පටල සාදයි, එය ආලේපන සඳහා වාසිදායක විය හැකි අතර, සැන්තන් ගම් මෙම ගුණාංගය ප්‍රදර්ශනය නොකරයි.

දුස්ස්‍රාවීතාවයේ හැසිරීම: සැන්තන් ගම් සහ HEC යන දෙකම ඉහළ දුස්ස්‍රාවීතාවයක් ලබා දෙන අතර, ඒවා විවිධ භූ විද්‍යාත්මක හැසිරීම් ප්‍රදර්ශනය කරයි. සැන්තන් ගම් ද්‍රාවණ කතුරු තුනී කිරීමේ හැසිරීමක් පෙන්වන අතර, HEC ද්‍රාවණ සාමාන්‍යයෙන් නිව්ටෝනියානු හැසිරීම් හෝ මෘදු කතුරු තුනී කිරීමේ හැසිරීමක් පෙන්නුම් කරයි.
යෙදුම්: ඒවායේ යෙදීම්වල යම් අතිච්ඡාදනයක් තිබුණද, සැන්තන් ගම් ආහාර කර්මාන්තයේ සහ විදුම් තරල ආකලන ලෙස බහුලව භාවිතා වන අතර, HEC තීන්ත, ආලේපන සහ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන සඳහා පුළුල් භාවිතයක් සොයා ගනී.

xanthan gum සහ HEC ජලීය පද්ධති ඝණ කිරීම සහ ස්ථායීකරණය සඳහා භාවිතා කරන හයිඩ්‍රොකොලොයිඩ් ලෙස යම් සමානකම් බෙදා ගන්නා අතර, ඒවා ඒවායේ ප්‍රභවය, අයනික ස්වභාවය, ලුණු සංවේදීතාව, පටල සෑදීමේ ගුණාංග සහ යෙදුම් අනුව වෙනස් වේ. නිශ්චිත සූත්‍රගත කිරීම් සහ අපේක්ෂිත ගුණාංග සඳහා සුදුසු හයිඩ්‍රොකොලොයිඩ් තෝරා ගැනීම සඳහා මෙම වෙනස්කම් තේරුම් ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.