මෙතිල් සෙලියුලෝස් (MC), හයිඩ්‍රොක්සිප්‍රොපයිල් මෙතිල්සෙලියුලෝස් (HPMC) සහ කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC) ඇතුළු සෙලියුලෝස් ඊතර් විවිධ අරමුණු සඳහා ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. ආහාරවල සෙලියුලෝස් ඊතර් වල යෙදුම් කිහිපයක් මෙන්න:

1. වයනය වෙනස් කිරීම: සෙලියුලෝස් ඊතර් බොහෝ විට ආහාර නිෂ්පාදනවල මුඛයේ හැඟීම, අනුකූලතාව සහ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වයනය වෙනස් කරන්නන් ලෙස භාවිතා කරයි. රසය හෝ පෝෂණ අන්තර්ගතය වෙනස් නොකර සෝස්, ඇඳුම් පැළඳුම්, සුප් සහ කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ක්‍රීම් ගතිය, ඝනකම සහ සුමට බව ලබා දිය හැකිය.
2. මේද ප්‍රතිස්ථාපනය: සෙලියුලෝස් ඊතර් අඩු මේද හෝ අඩු මේද ආහාර සූත්‍රවල මේද ප්‍රතිස්ථාපක ලෙස ක්‍රියා කරයි. මේදවල වයනය සහ මුඛයේ හැඟීම අනුකරණය කිරීමෙන්, බේක් කළ භාණ්ඩ, කිරි නිෂ්පාදන සහ ස්ප්‍රෙඩ් වැනි ආහාරවල සංවේදී ලක්ෂණ පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන අතරම ඒවායේ මේද ප්‍රමාණය අඩු කරයි.
3. ස්ථායීකරණය සහ ඉමල්සිෆයර්: සෙලියුලෝස් ඊතර් ආහාර නිෂ්පාදනවල ස්ථායීකාරක සහ ඉමල්සිෆයර් ලෙස ක්‍රියා කරයි, අදියර වෙන් කිරීම වැළැක්වීමට, වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ රාක්ක ආයු කාලය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. ඒවා බහුලව සලාද සැරසිලි, අයිස්ක්‍රීම්, කිරි අතුරුපස සහ පාන වර්ග වල ඒකාකාරී බව සහ ස්ථාවරත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරයි.
4. ඝන වීම සහ ජෙලිං කිරීම: සෙලියුලෝස් ඊතර් ඵලදායී ඝණීකරණ කාරක වන අතර ඇතැම් තත්වයන් යටතේ ආහාර නිෂ්පාදනවල ජෙල් සෑදිය හැක. ඒවා දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි දියුණු කිරීමට, මුඛයේ හැඟීම වැඩි දියුණු කිරීමට සහ පුඩිං, සෝස්, ජෑම් සහ රසකැවිලි අයිතම වැනි නිෂ්පාදනවල ව්‍යුහය සැපයීමට උපකාරී වේ.
5. පටල සැකැස්ම: සෙලියුලෝස් ඊතර් ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා ආහාරයට ගත හැකි පටල සහ ආලේපන නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කළ හැකි අතර, තෙතමනය නැතිවීම, ඔක්සිජන් සහ ක්ෂුද්‍රජීවී දූෂණයට එරෙහිව බාධකයක් සපයයි. රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සහ ආරක්ෂාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මෙම පටල නැවුම් නිෂ්පාදන, චීස්, මස් සහ රසකැවිලි අයිතම සඳහා යොදනු ලැබේ.
6. ජලය රඳවා තබා ගැනීම: සෙලියුලෝස් ඊතර්වල විශිෂ්ට ජල රඳවා ගැනීමේ ගුණ ඇති අතර, තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම අවශ්‍ය වන යෙදුම් සඳහා ඒවා ප්‍රයෝජනවත් වේ. ඒවා පිසීමේදී හෝ සැකසීමේදී මස් සහ කුකුළු නිෂ්පාදනවල තෙතමනය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඉස්ම සහිත සහ වඩාත් මෘදු නිෂ්පාදන ලැබේ.
7. ඇලවීම සහ බන්ධනය: සෙලියුලෝස් ඊතර් ආහාර නිෂ්පාදනවල බන්ධක ලෙස ක්‍රියා කරයි, ඒකාබද්ධතාවය, ඇලවීම සහ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. ඒවා බැටර්, ආලේපන, පිරවුම් සහ නිස්සාරණය කරන ලද ස්නැක්ස් වැනි යෙදුම්වල වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ බිඳවැටීම වැළැක්වීමට භාවිතා කරයි.
8. ආහාරමය තන්තු පොහොසත් කිරීම: CMC වැනි ඇතැම් සෙලියුලෝස් ඊතර් වර්ග, ආහාර නිෂ්පාදනවල ආහාරමය තන්තු අතිරේක ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඒවා ආහාරවල ආහාරමය තන්තු අන්තර්ගතයට දායක වන අතර, ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර අනෙකුත් සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දෙයි.

පුළුල් පරාසයක ආහාර නිෂ්පාදනවල වයනය වෙනස් කිරීම, මේදය ප්‍රතිස්ථාපනය, ස්ථායීකරණය, ඝණ වීම, ජෙල් කිරීම, පටල සෑදීම, ජලය රඳවා තබා ගැනීම, ඇලවීම, බන්ධනය සහ ආහාරමය තන්තු පොහොසත් කිරීම මගින් සෙලියුලෝස් ඊතර් ආහාර කර්මාන්තයේ තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඒවායේ බහුකාර්යතාව සහ ක්‍රියාකාරීත්වය පාරිභෝගිකයින් සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ආරක්ෂිත සහ වඩාත් ආකර්ශනීය ආහාර නිෂ්පාදන සංවර්ධනයට දායක වේ.