سي ايم سي (ڪاربوڪسي ميٿيل سيلولوز)هڪ عام کاڌي جو اضافو آهي، جيڪو خاص طور تي ٿلهي ڪندڙ، ايملسيفائر، اسٽيبلائيزر ۽ پاڻي برقرار رکڻ واري طور تي استعمال ٿيندو آهي. اهو مختلف کاڌي جي پروسيسنگ ۾ بناوت کي بهتر بڻائڻ، شيلف لائف وڌائڻ ۽ ذائقو وڌائڻ لاءِ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي.
1. کير جون شيون ۽ انهن جا متبادل
دہي:ڪيتريون ئي گهٽ چربی يا سڪل دہي مستقل مزاجي ۽ وات جي احساس کي وڌائڻ لاءِ AnxinCel®CMC شامل ڪن ٿيون، انهن کي ٿلهو بڻائين ٿيون.
ملڪ شيڪس:سي ايم سي ملڪ شيڪس کي اسٽريٽيفائنگ ٿيڻ کان روڪي ٿو ۽ ذائقي کي هموار بڻائي ٿو.
ڪريم ۽ غير ڊيري ڪريم: ڪريم جي جوڙجڪ کي مستحڪم ڪرڻ ۽ پاڻي ۽ تيل جي الڳ ٿيڻ کي روڪڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
ٻوٽن تي ٻڌل کير (جهڙوڪ سويا کير، بادام جو کير، ناريل جو کير، وغيره):کير جي مستقل مزاجي فراهم ڪرڻ ۽ برسات کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
2. پڪل شيون
ڪيڪ ۽ مانيون:آٽي جي پاڻي جي برقرار رکڻ کي وڌايو، تيار ٿيل پراڊڪٽ کي نرم بڻايو ۽ شيلف لائف وڌايو.
ڪوڪيز ۽ بسڪٽ:آٽي جي چپچپا کي وڌايو، ان کي شڪل ڏيڻ ۾ آسان بڻايو، جڏهن ته ان کي ڪرسپي به رکو.
پيسٽري ۽ فلنگز:فلنگز جي مستقل مزاجي کي بهتر بڻايو، ان کي هڪجهڙو ۽ غير سطحي بڻايو.
3. منجمد کاڌو
آئس ڪريم:سي ايم سي برف جي ڪرسٽلز کي ٺهڻ کان روڪي سگهي ٿو، جنهن ڪري آئس ڪريم جو ذائقو وڌيڪ نازڪ ٿي سگهي ٿو.
منجمد مٺايون:جيلي، موس، وغيره لاءِ، سي ايم سي بناوت کي وڌيڪ مستحڪم بڻائي سگھي ٿو.
منجمد اٽو:منجمد برداشت کي بهتر بڻايو ۽ پگھلڻ کان پوءِ سٺو ذائقو برقرار رکو.
4. گوشت ۽ سامونڊي کاڌي جون شيون
هام، ساسيج ۽ لنچ گوشت:سي ايم سي گوشت جي شين جي پاڻي جي برقرار رکڻ کي وڌائي سگھي ٿو، پروسيسنگ دوران پاڻي جي نقصان کي گھٽائي سگھي ٿو، ۽ لچڪ ۽ ذائقي کي بهتر بڻائي سگھي ٿو.
ڪيڪڙي جون لٺيون (تقليد ڪيل ڪيڪڙي جي گوشت جون شيون):بناوت کي بهتر بڻائڻ ۽ چپکڻ کي وڌائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، نقلي ڪيڪڙي جي گوشت کي وڌيڪ لچڪدار ۽ چيڀاٽيل بڻائيندو آهي.
5. فاسٽ فوڊ ۽ سهولت وارو کاڌو
فوري سوپ:جيئن ته فوري سوپ ۽ ڊبيل سوپ، سي ايم سي سوپ کي ٿلهو ڪري سگهي ٿو ۽ برسات کي گهٽائي سگهي ٿو.
فوري نوڊلز ۽ ساس جا پيڪٽ:ٿلهو ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، ساس کي هموار بڻائيندو آهي ۽ نوڊلز سان بهتر طور تي ڳنڍيل هوندو آهي.
فوري چانور، گھڻ-اناج وارا چانور:سي ايم سي منجمد يا اڳ ۾ پڪل چانورن جو ذائقو بهتر ڪري سگهي ٿو، جنهن جي ڪري ان جي سڪي وڃڻ يا سخت ٿيڻ جو امڪان گهٽجي ويندو آهي.
6. مصالحا ۽ ساس
ڪيچپ:ساس کي ٿلهو بڻائي ٿو ۽ الڳ ٿيڻ جو امڪان گهٽ ڪري ٿو.
سلاد ڊريسنگ ۽ ميئونيز:ايملسيفڪيشن کي وڌايو ۽ بناوت کي وڌيڪ نازڪ بڻايو.
چلي ساس ۽ بين پيسٽ:پاڻي کي الڳ ٿيڻ کان روڪيو ۽ ساس کي وڌيڪ هڪجهڙو بڻايو.
7. گهٽ کنڊ يا کنڊ کان پاڪ کاڌو
گهٽ کنڊ وارو جام:کنڊ کان سواءِ جام عام طور تي کنڊ جي ٿلهي اثر کي تبديل ڪرڻ لاءِ CMC استعمال ڪندو آهي.
کنڊ کان سواءِ مشروبات:سي ايم سي مشروب جي ذائقي کي نرم بڻائي سگهي ٿو ۽ تمام گهڻو پتلي ٿيڻ کان بچائي سگهي ٿو.
کنڊ کان سواءِ پيسٽري:کنڊ ڪڍڻ کان پوءِ ويسڪوسيٽي جي نقصان جي تلافي لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن سان آٽي کي سنڀالڻ آسان ٿي ويندو آهي.
8. مشروبات
رس ۽ ميوي جي ذائقي وارا مشروبات:گودا جي ورن کي روڪيو ۽ ذائقي کي وڌيڪ هڪجهڙائي ڏيو.
راندين جا مشروبات ۽ فنڪشنل مشروبات:ويسڪوسيٽي وڌايو ۽ ذائقو ٿلهو ڪريو.
پروٽين وارا مشروبات:جهڙوڪ سويا کير ۽ وي پروٽين مشروبات، سي ايم سي پروٽين جي ورن کي روڪي سگهي ٿو ۽ استحڪام کي بهتر بڻائي سگهي ٿو.
9. جيلي ۽ مٺائي
جيلي:سي ايم سي وڌيڪ مستحڪم جيل جي جوڙجڪ مهيا ڪرڻ لاءِ جليٽين يا آگر کي تبديل ڪري سگھي ٿو.
نرم مٺائي:نرم وات جو احساس پيدا ڪرڻ ۽ ڪرسٽلائيزيشن کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
ٽافي ۽ کير جي مٺائي:ويسڪوسيٽي وڌايو، مٺائي کي نرم ڪريو ۽ سڪي وڃڻ جو امڪان گهٽ ڪريو.
10. ٻيا کاڌا
ٻار جو کاڌو:ڪجهه ٻار چانورن جي اناج، ميوي جي پيوري، وغيره ۾ هڪجهڙائي واري بناوت مهيا ڪرڻ لاءِ سي ايم سي شامل ٿي سگھي ٿو.
صحتمند کاڌي جي متبادل پائوڊر:حل پذيري ۽ ذائقي کي وڌائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، ان کي ٺاهڻ ۾ آسان بڻائي ٿو.
سبزي خور کاڌو:مثال طور، ٻوٽن جي پروٽين جون شيون (تقليد گوشت جون شيون)، سي ايم سي بناوت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو ۽ ان کي حقيقي گوشت جي ذائقي جي ويجهو آڻي سگهي ٿو.
صحت تي سي ايم سي جو اثر
کاڌي ۾ CMC جو استعمال عام طور تي محفوظ سمجهيو ويندو آهي (GRAS، عام طور تي محفوظ سمجهيو ويندو آهي)، پر گهڻو استعمال سبب ٿي سگهي ٿو:
هاضمي جي تڪليف:جيئن ته پيٽ ڦُٽڻ ۽ دست، خاص طور تي حساس آنڊن وارن ماڻهن لاءِ.
آنڊن جي نباتات کي متاثر ڪرڻ:مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته سي ايم سي جو ڊگهو ۽ وڏي پيماني تي استعمال آنڊن جي مائڪروجنزمن جي توازن کي متاثر ڪري سگهي ٿو.
غذائي جذب کي متاثر ڪري سگھي ٿو:اينڪسين سيل® سي ايم سي هڪ حل ٿيندڙ غذائي فائبر آهي، ۽ ان جو گهڻو استعمال ڪجهه غذائي اجزاء جي جذب کي متاثر ڪري سگهي ٿو.
سي ايم سي جي استعمال کان ڪيئن بچجي يا گهٽجي؟
قدرتي کاڌو چونڊيو ۽ وڌيڪ پروسيس ٿيل کاڌي کان پاسو ڪريو، جهڙوڪ گهر ۾ ٺهيل ساس، قدرتي رس، وغيره.
کاڌي جا ليبل پڙهو ۽ "ڪاربوڪسي ميٿيل سيلولوز"، "سي ايم سي" يا "اي 466" تي مشتمل کاڌي کان پاسو ڪريو.
متبادل ٿلها ڪندڙ چونڊيو، جهڙوڪ آگر، پيڪٽين، جليٽين، وغيره.
سي ايم سيکاڌي جي صنعت ۾ وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي کاڌي جي بناوت، مستقل مزاجي ۽ استحڪام کي بهتر بڻائڻ لاءِ. عام طور تي اعتدال پسند استعمال جو صحت تي ڪو خاص اثر نه پوندو آهي، پر ڊگهي مدت ۽ وڏي پيماني تي استعمال هاضمي جي نظام تي هڪ خاص اثر وجهي سگهي ٿو. تنهن ڪري، کاڌو چونڊڻ وقت، اهو سفارش ڪئي وئي آهي ته قدرتي ۽ گهٽ پروسيس ٿيل کاڌو چونڊيو وڃي، کاڌي جي اجزاء جي فهرست تي ڌيان ڏيو، ۽ CMC جي استعمال کي معقول طور تي ڪنٽرول ڪيو وڃي.
پوسٽ جو وقت: فيبروري-08-2025