هائيپروميلوز (هائيڊروڪسيپروپيل ميٿيل سيلولوز يا ايڇ پي ايم سي) مختلف ايپليڪيشنن ۾ کاڌي جي اضافي طور استعمال ڪيو ويندو آهي، بنيادي طور تي ٿلهي ڪندڙ، اسٽيبلائيزر، ايملسيفائر، ۽ فلم ٺاهڻ واري ايجنٽ جي طور تي. جڏهن ته دوا يا سينگار جي طور تي عام نه آهي، ايڇ پي ايم سي وٽ کاڌي جي صنعت ۾ ڪيترائي منظور ٿيل استعمال آهن. هتي کاڌي ۾ ايڇ پي ايم سي جا ڪجهه اهم ايپليڪيشن آهن:

ٿلهو ڪرڻ وارو ايجنٽ:ايڇ پي ايم سيکاڌي جي شين کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن سان ويسڪوسيٽي ۽ بناوت مهيا ٿيندي آهي. اهو ساس، گريوي، سوپ، ڊريسنگ ۽ پڊنگ جي وات جي احساس ۽ مستقل مزاجي کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪندو آهي.

1. اسٽيبلائيزر ۽ ايملسيفائر: ايڇ پي ايم سي کاڌي جي شين کي مرحلي جي علحدگي کي روڪڻ ۽ هڪجهڙائي برقرار رکڻ سان مستحڪم ڪري ٿو. ان کي ڊيري پراڊڪٽس جهڙوڪ آئس ڪريم ۽ دہي ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو ته جيئن بناوت کي بهتر بڻائي سگهجي ۽ برف جي ڪرسٽل جي ٺهڻ کي روڪي سگهجي. ايڇ پي ايم سي سلاد ڊريسنگ، ميئونيز، ۽ ٻين ايملسيفائيڊ ساسن ۾ ايملسيفائر طور پڻ ڪم ڪري ٿو.
2. فلم ٺاهڻ وارو ايجنٽ: HPMC کاڌي جي شين جي مٿاڇري تي لاڳو ٿيڻ تي هڪ پتلي، لچڪدار فلم ٺاهيندو آهي. هي فلم هڪ حفاظتي رڪاوٽ فراهم ڪري سگهي ٿي، نمي برقرار رکڻ کي بهتر بڻائي سگهي ٿي، ۽ ڪجهه کاڌي جي شين جي شيلف لائف کي وڌائي سگهي ٿي، جهڙوڪ تازا ميوا ۽ ڀاڄيون.
3. گلوٽين فري بيڪنگ: گلوٽين فري بيڪنگ ۾، HPMC کي ڪڻڪ جي اٽي ۾ مليل گلوٽين کي تبديل ڪرڻ لاءِ بائنڊر ۽ اسٽرڪچرل اينهانسر طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو گلوٽين فري بريڊ، ڪيڪ ۽ پيسٽري جي بناوت، لچڪ ۽ ڪرمب اسٽرڪچر کي بهتر بڻائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
4. چربی جي متبادل: HPMC کي گھٽ چربی يا گھٽ چربی واري کاڌي جي شين ۾ چربی جي متبادل طور استعمال ڪري سگھجي ٿو ته جيئن چربی پاران مهيا ڪيل وات جي احساس ۽ بناوت جي نقل ڪري سگهجي. اهو گھٽ چربی واري ڊيري ڊيزرٽ، اسپريڊ، ۽ ساس جهڙين شين جي ڪريمينيس ۽ ويسڪوسيٽي کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
5. ذائقي ۽ غذائي اجزاء جي ڪيپسوليشن: HPMC کي ذائقن، وٽامنز ۽ ٻين حساس اجزا کي ڪيپسول ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو، انهن کي خراب ٿيڻ کان بچائي سگهجي ٿو ۽ کاڌي جي شين ۾ انهن جي استحڪام کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو.
6. ڪوٽنگ ۽ گليزنگ: HPMC کاڌي جي ڪوٽنگن ۽ گليز ۾ چمڪندڙ ظاهر مهيا ڪرڻ، بناوت کي وڌائڻ، ۽ کاڌي جي سطحن تي چپڪ کي بهتر بڻائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو عام طور تي مٺائي جي شين جهڙوڪ مٺائي، چاڪليٽ، ۽ ميون ۽ پيسٽري لاءِ گليز ۾ استعمال ٿيندو آهي.
7. گوشت جي شين ۾ ٽيڪسٽورائيزر: پروسيس ٿيل گوشت جي شين جهڙوڪ ساسيج ۽ ڊيلي گوشت ۾، HPMC کي بائنڊنگ، پاڻي برقرار رکڻ، ۽ سلائينگ خاصيتن کي بهتر بڻائڻ لاءِ ٽيڪسٽورائيزر طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته کاڌي ۾ HPMC جو استعمال هر ملڪ يا علائقي ۾ ريگيوليٽري منظوري جي تابع آهي. کاڌي جي شين ۾ استعمال لاءِ ان جي مناسبيت کي يقيني بڻائڻ لاءِ فوڊ گريڊ HPMC کي سخت حفاظت ۽ معيار جي معيارن کي پورو ڪرڻ گهرجي. ڪنهن به کاڌي جي اضافي وانگر، آخري کاڌي جي پيداوار جي حفاظت ۽ معيار کي برقرار رکڻ لاءِ مناسب دوز ۽ استعمال ضروري آهي.