کاڌي ۾ سيلولوز ايٿر جو استعمال

سيلولوز ايٿرکاڌي جي صنعت ۾ نڪتل شيون ڊگهي عرصي کان وڏي پيماني تي استعمال ٿينديون رهيون آهن. سيلولوز جي جسماني تبديلي نظام جي ريولوجيڪل خاصيتن، هائيڊريشن ۽ مائڪرو اسٽرڪچر خاصيتن کي منظم ڪري سگهي ٿي. کاڌي ۾ ڪيميائي طور تي تبديل ٿيل سيلولوز جا پنج اهم ڪم ريولوجي، ايملسيفڪيشن، فوم استحڪام، برف جي ڪرسٽل جي ٺهڻ ۽ واڌ کي ڪنٽرول ڪرڻ جي صلاحيت، ۽ پاڻي جي پابند آهن.

1971 ۾ ڊبليو ايڇ او جي فوڊ ايڊيٽيوز لاءِ جوائنٽ آئيڊينٽيفڪيشن ڪميٽي پاران مائڪرو ڪرسٽل لائن سيلولوز کي کاڌي جي اضافي طور تي تصديق ڪئي وئي. کاڌي جي صنعت ۾، مائڪرو ڪرسٽل لائن سيلولوز بنيادي طور تي ايملسيفائر، فوم اسٽيبلائيزر، هاءِ ٽمپريچر اسٽيبلائيزر، غير غذائيت ڀرڻ، ٿلهو ڪرڻ وارو ايجنٽ، سسپنشن ايجنٽ، ڪنفارميبل ايجنٽ ۽ ڪنٽرول آئس ڪرسٽل ٺاهڻ واري ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. بين الاقوامي طور تي، منجمد کاڌي ۽ ٿڌي مشروبات جي مٺي ۽ پچائڻ واري ساس جي تياري ۾ مائڪرو ڪرسٽل لائن سيلولوز جو استعمال ڪيو ويو آهي؛ سلاد جو تيل، کير جي چربی ۽ ڊيڪسٽرين مصالحو پيدا ڪرڻ لاءِ مائڪرو ڪرسٽل لائن سيلولوز ۽ ان جي ڪاربو آڪسيليٽ ٿيل شين کي اضافي طور استعمال ڪرڻ؛ ۽ ذیابيطس جي مريضن لاءِ غذائي خوراڪ ۽ دوائن جي تياري ۾ لاڳاپيل ايپليڪيشنون.

ڪولائيڊل ليول لاءِ 0.1 ~ 2 مائڪرون مائڪرو ڪرسٽل لائن سيلولوز ۾ ڪرسٽل اناج جي سائيز، ڪولائيڊل مائڪرو ڪرسٽل لائن سيلولوز ٻاهرين ملڪن مان متعارف ڪرايا ويندا آهن هڪ اسٽيبلائيزر کير جي پيداوار لاءِ، جيئن ته ان ۾ سٺي استحڪام ۽ ذائقو هوندو آهي، اعليٰ معيار جي مشروبات جي تياري ۾ استعمال ٿيندو آهي، خاص طور تي اعليٰ ڪيلشيم کير، ڪوڪو کير، اخروٽ کير، مونگ پھلي جو کير وغيره لاءِ استعمال ٿيندو آهي. جڏهن ڪولائيڊل مائڪرو ڪرسٽل لائن سيلولوز ۽ ڪيريجينن گڏجي استعمال ڪيا ويندا آهن، ته ڪيترن ئي غير جانبدار کير تي مشتمل مشروبات جي استحڪام کي حل ڪري سگهجي ٿو.

ميٿائل سيلولوز (ايم سي)يا تبديل ٿيل پلانٽ سيلولوز گم ۽ هائيڊروڪسيپروليل ميٿائل سيلولوز (HPMC) ٻئي کاڌي جي اضافي طور تي تصديق ٿيل آهن. ٻنهي ۾ مٿاڇري جي سرگرمي آهي ۽ انهن کي پاڻي ۾ هائيڊرولائيز ڪري سگهجي ٿو ۽ آساني سان محلول ۾ هڪ فلم بڻجي سگهي ٿو، جنهن کي گرمي ذريعي هائيڊروڪسيپروليل ميٿائل سيلولوز ميٿوڪسي ۽ هائيڊروڪسيپروليل جزن ۾ تبديل ڪري سگهجي ٿو. ميٿائل سيلولوز ۽ هائيڊروڪسيپروليل ميٿائل سيلولوز ۾ تيل جو ذائقو هوندو آهي، نمي برقرار رکڻ جي ڪم سان گڏ ڪيترائي بلبل لپيٽيا ويندا آهن. بيڪنگ پراڊڪٽس، منجمد ناشتي، سوپ (جهڙوڪ فوري نوڊل پيڪيجز)، جوس ۽ فيملي سيزننگ ۾ استعمال ٿيندو آهي. هائيڊروڪسيپروليل ميٿائل سيلولوز پاڻي ۾ حل ٿيندڙ آهي، انساني جسم يا آنڊن جي مائڪروبيل خمير ذريعي هضم نه ٿيندو آهي، ڪوليسٽرول جي مقدار کي گهٽائي سگهي ٿو، ڊگهي مدت جي استعمال سان هائپر ٽينشن کي روڪڻ جو اثر آهي.

سي ايم سي ڪاربوڪسي ميٿيل سيلولوز آهي، آمريڪا شامل ڪيو آهيسي ايم سيآمريڪا جي وفاقي ڪوڊ ۾، هڪ محفوظ مادو طور تسليم ڪيو ويو آهي. گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن تسليم ڪيو آهي ته سي ايم سي محفوظ آهي، ۽ انسان جي روزاني استعمال 30 ملي گرام / ڪلوگرام آهي. سي ايم سي ۾ منفرد بانڊنگ، ٿلهو ٿيڻ، معطلي، استحڪام، منتشر، پاڻي برقرار رکڻ، سيمينٽيئس خاصيتون آهن. تنهن ڪري، کاڌي جي صنعت ۾ سي ايم سي کي ٿلهي ڪرڻ واري ايجنٽ، اسٽيبلائيزر، معطلي ايجنٽ، منتشر ڪندڙ، ايملسيفائر، ويٽنگ ايجنٽ، جيل ايجنٽ ۽ ٻين کاڌي جي اضافي طور استعمال ڪري سگهجي ٿو، مختلف ملڪن ۾ استعمال ڪيو ويو آهي.